Klasyczny biszkopt kojarzy się przede wszystkim z dużą liczbą jajek. To właśnie dlatego ten przepis jest tak ciekawy. Jajek nie ma w nim wcale, a mimo to ciasto po upieczeniu jest pulchne i miękkie. Sama lubię takie przepisy szczególnie wtedy, gdy chcę szybko przygotować coś do kawy bez dodatkowych zakupów.

WIDEO…

player placeholder

Sekret tkwi w kefirze oraz dodatku sody i proszku do pieczenia. Nie oczekuj jednak dokładnie takiej samej struktury jak w tradycyjnym biszkopcie jajecznym. Ciasto jest nieco inne, ale pozostaje lekkie i przyjemnie miękkie. Możesz podać je bez dodatków albo potraktować jako prostą bazę do dalszych deserów.

Jak zrobić biszkopt bez jajek?

Przygotowanie takiego ciasta jest bardzo proste, ponieważ baza to zwykły kefir z mąką, cukrem i olejem. Do tego oczywiście obowiązkowe jest coś, dzięki czemu masa pięknie urośnie, a w tej roli trzeba dodać odrobinę octu i sypnąć zarówno proszek do pieczenia, jak i sodę oczyszczoną. To właśnie dzięki temu ciasto dobrze wyrasta mimo braku jajek. Kefir ma kwaśny charakter, więc po wymieszaniu go z tymi dodatkami, w masie pojawiają się pęcherzyki gazu, które pomagają ciastu zwiększyć objętość podczas pieczenia.

Zobacz także:
Smutna kobieta podpierająca ręka głowę
„Po śmierci babci siostra wzięła sobie w spadku cenny pierścionek. A potem zrobiła coś, czego powinna się wstydzić”

Jedyne zasada, o której trzeba pamiętać w tym przepisie, to trzymanie się dokładnych proporcji każdego ze składników i odpowiednia kolejność ich dodawania. Gdy soda zetknie się z kwaśnymi składnikami, nie zostawiaj gotowego ciasta długo na blacie, tylko przelej je do formy i możliwie szybko włóż do nagrzanego piekarnika. A potem już tylko cierpliwie czekaj, aż ciasto pięknie urośnie i nabierze złocistego koloru. 

Przepis na biszkopt bez jajek

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej,
  • 1 szklanka kefiru,
  • 2/3 szklanki cukru,
  • 3 łyżki oleju roślinnego,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
  • odrobina octu do sody.

Sposób przygotowania:

  1. Wyjmij kefir wcześniej z lodówki, żeby nie był bardzo zimny. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj formę. Wyłóż ją papierem do pieczenia posmarowanym niewielką ilością tłuszczu albo natłuść formę i oprósz bułką tartą.
  2. Wlej kefir do wysokiego naczynia. Wsyp cukier i zacznij miksować składniki na średnich obrotach.
  3. Dodaj olej roślinny i proszek do pieczenia. Sodę oczyszczoną połącz z niewielką ilością octu, a następnie dodaj ją do pozostałych składników. Miksuj krótko, tylko do połączenia.
  4. Stopniowo wsypuj mąkę pszenną. Nie dodawaj jej całej na raz. Miksuj na średnich obrotach i obserwuj konsystencję masy. Powinna być jednolita i mieć gęstość gęstej śmietany lub dość gęstego ciasta naleśnikowego.
  5. Gdy masa osiągnie odpowiednią konsystencję, zakończ miksowanie. Nie mieszaj jej dłużej niż potrzeba. Przelej ciasto do przygotowanej formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię.
  6. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 30 minut. Nie otwieraj piekarnika w pierwszej części pieczenia, żeby niepotrzebnie nie obniżać temperatury.
  7. Pod koniec pieczenia sprawdź ciasto drewnianym patyczkiem. Wbij go w sam środek. Jeśli po wyjęciu jest suchy i nie ma na nim surowego ciasta, biszkopt jest gotowy. Wierzch powinien być również lekko rumiany, a samo ciasto wyraźnie wyrośnięte.
  8. Wyjmij formę z piekarnika i zostaw ciasto do przestudzenia. Dopiero później wyjmij je z formy i krój. Jeśli chcesz wykorzystać biszkopt jako bazę do przekładanego ciasta, poczekaj, aż całkowicie wystygnie.

Czytaj także: