To ciasto wygląda bardzo niepozornie, dopóki nie ukroisz pierwszego kawałka. W środku znajdziesz miękki, maślany miąższ przełamany soczystymi i lekko kwaskowatymi śliwkami. Nie potrzebujesz kremu, polewy ani wymyślnych dekoracji. Przygotuj prostą masę, ułóż owoce i pozwól, by resztę zrobił piekarnik.
WIDEO…
Jak zrobić amerykańskie ciasto śliwkowe?
Zacznij od porządnego utarcia miękkiego masła z cukrem. Nie skracaj tego etapu, bo właśnie wtedy masa robi się puszysta. Jajka dodawaj pojedynczo - kolejne dodaj dopiero wtedy, gdy pierwsze całkowicie wmieszasz w masę maślaną. Suche składniki koniecznie przesiej przed połączeniem z resztą. Dzięki temu łatwiej uzyskasz jednolite ciasto bez grudek.
Śliwek nie musisz kroić drobno. Przekrój je na połówki, usuń pestki i ułóż na cieście skórką do góry. Skrop owoce cytryną i posyp cukrem wymieszanym z cynamonem. Podczas pieczenia śliwki zmiękną, puszczą sok i częściowo zatopią się w puszystym cieście.
Przepis na amerykańskie ciasto śliwkowe
Składniki:
- 113 g miękkiego masła
- 150 g drobnego cukru
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 125 g mąki pszennej
- 5 g proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 6-8 śliwek
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- odrobina tłuszczu do wysmarowania formy
- cukier puder do podania, opcjonalnie
Sposób przygotowania:
- Wyjmij wcześniej masło i jajka z lodówki. Pozwól, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Umyj śliwki, dokładnie je osusz, przekrój na pół i usuń pestki.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Formę do pieczenia (tortownica o średnicy 18-20 cm) dokładnie natłuść, szczególnie przy brzegach.
- Przełóż miękkie masło do miski i wsyp 150 g cukru. Ucieraj mikserem przez kilka minut, aż otrzymasz wyraźnie jaśniejszą, puszystą masę.
- Wbij pierwsze jajko i miksuj, aż połączy się z masą. Dopiero wtedy dodaj drugie jajko i ponownie dokładnie wymieszaj.
- Przesiej do osobnej miski mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj szczyptę soli. Wsyp suche składniki do masy maślanej i krótko wymieszaj. Zakończ mieszanie, gdy tylko składniki się połączą.
- Przełóż około 4/5 masy do przygotowanej formy i wyrównaj ją łyżką lub łopatką. Na wierzchu poukładaj połówki śliwek skórką skierowaną do góry.
- Skrop śliwki sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. W małej miseczce połącz 1 łyżkę cukru z 1 łyżeczką cynamonu i równomiernie oprósz owoce.
- Pozostałą część ciasta rozłóż niewielkimi porcjami pomiędzy śliwkami. Nie próbuj całkowicie przykrywać owoców.
- Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika. Piecz ok. 45-50 minut, aż wierzch będzie rumiany, a ciasto dobrze wypieczone. Przed wyjęciem sprawdź drewnianym patyczkiem fragment ciasta pomiędzy owocami.
- Zostaw wypiek do przestudzenia.
Jakie śliwki wybrać do tego ciasta?
Sięgnij po dojrzałe, ale wciąż jędrne owoce. Bardzo miękkie i mocno przejrzałe śliwki mogą podczas pieczenia wypuścić sporo soku. Dobrze sprawdzą się węgierki oraz inne niewielkie odmiany o zwartym miąższu.
Jeśli masz wyjątkowo duże śliwki, nie musisz ograniczać się do połówek. Pokrój je na ćwiartki i rozłóż równomiernie na powierzchni. Nie przesadzaj jednak z ilością. W tym cieście owoców jest dużo, ale pomiędzy nimi powinno pozostać miejsce na rosnącą masę.
Z czym podać amerykańskie ciasto śliwkowe?
Najpierw spróbuj go bez żadnych dodatków. Śliwki, cynamon i maślane ciasto tworzą już wystarczająco wyraziste połączenie. Po wystudzeniu możesz dla dekoracji oprószyć wierzch cukrem pudrem.
Jeśli podajesz ciasto jeszcze lekko ciepłe jako deser, połóż obok porcję lodów waniliowych albo łyżkę gęstej kwaśnej śmietany. Do śliwek pasują również posiekane migdały lub orzechy włoskie. Dodaj ich niewiele, żeby nie przykryły smaku owoców.
Dlaczego śliwki tak dobrze pasują do takiego prostego ciasta?
Śliwki podczas pieczenia miękną, stają się bardziej soczyste i dobrze przełamują słodycz maślanego ciasta. Cynamon podkreśla ich smak, natomiast niewielka ilość soku z cytryny dodaje całości kwaskowatego akcentu.
Najlepiej sięgnij po węgierki. Mają zwarty miąższ, łatwo odchodzą od pestki i podczas pieczenia nie puszczają przesadnie dużo soku. Wybierz dojrzałe, ale nadal jędrne owoce.
Możesz też wykorzystać renklody, szczególnie jeśli lubisz słodsze ciasta. Pamiętaj jednak, że są bardziej soczyste, dlatego wybierz twardsze sztuki i dokładnie je osusz. Sprawdzą się również inne odmiany śliwek deserowych. Unikaj bardzo miękkich, przejrzałych owoców, które mogą nadmiernie rozmoczyć ciasto.
Czytaj także:
- Ciasteczka budyniowe rozpływają się w ustach, dzięki prostej zasadzie 3:1. Tak kruchych dawno nie jadłam
- Polacy kochają sernik z rosą, ale Hiszpanie mają lepszy przepis na to ciasto. Cudownie kremowe i pachnące
- Moja bita śmietana jest sztywna i trwała na mur beton. Nic nie spływa z biszkoptu dzięki 1 dodatkowi
