Ciasto ucierane ze śliwkami to jeden z tych wypieków, które nie potrzebują kremu, polewy ani wymyślnych dekoracji. Wystarczy miękki, maślany środek, lekko kwaśne owoce i odrobina cukru pudru. Problem pojawia się wtedy, gdy po jednym czy dwóch dniach ciasto zaczyna tracić wilgoć i staje się nieprzyjemnie wysuszone. Na szczęście możesz temu łatwo zaradzić już podczas przygotowywania masy. Efekt? Wypiek może przetrwać w dobrym stanie nawet do 7 dni. Inna sprawa, że zwykle nie ma tego kłopotu - znika szybciej niż można byłoby się spodziewać!

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić wilgotne i puszyste ciasto śliwkowe?

Rozwiązanie jest całkiem proste. Dodaj do ciasta gęsty jogurt naturalny. Dzięki niemu ciasto pozostanie miękkie i przy odpowiednim przechowywaniu nie będzie wysychało tak szybko. Jogurt świetnie pasuje również do śliwek, bo jego delikatna kwaskowość równoważy słodycz ciasta. Nie rezygnuj przy tym z masła np. na rzecz oleju. To właśnie ono nadaje wypiekowi charakterystyczny smak i sprawia, że zwykłe ciasto z owocami nabiera bardziej deserowego charakteru.

Przed pieczeniem wyjmij masło, jajka i jogurt z lodówki. Pozostaw je na blacie, aż osiągną temperaturę pokojową. To ważny drobiazg przy cieście ucieranym. Zbyt zimne jajka albo jogurt dodane do miękkiego masła mogą sprawić, że masa się zwarzy.

Zobacz także:
Kolorowe ciasto ze śliwkami 5/5
Ciasto jogurtowe ze śliwkami – przepis składniki i przygotowanie

Najpierw długo ucieraj masło z cukrem. Nie skracaj tego etapu. Masa powinna stać się wyraźnie jaśniejsza i puszysta. Jajka dodawaj pojedynczo, a następnie krótko wmieszaj jogurt. Po wsypaniu mąki mieszaj już tylko tyle, żeby składniki się połączyły. 

Uważaj również na śliwki. Więcej owoców nie zawsze oznacza lepsze ciasto. Podczas pieczenia śliwki puszczają dużo soku. Jeśli ułożysz ich zbyt wiele, środek może pozostać mokry i powstanie zakalec. Owoce po umyciu dokładnie osusz i układaj na powierzchni ciasta przekrojoną stroną do góry. Nie wciskaj ich głęboko w masę.

Przepis na ucierane ciasto śliwkowe na jogurcie

Składniki:

  • 500 g śliwek
  • 250 g mąki pszennej tortowej
  • 150 g miękkiego masła
  • 140 g drobnego cukru
  • 3 jajka
  • 150 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 1-2 łyżki cukru pudru do oprószenia

Przygotowanie:

  1. Wyjmij wcześniej masło, jajka i jogurt z lodówki. Umyj śliwki, dokładnie je osusz, przekrój na pół i usuń pestki. Większe owoce możesz pokroić na ćwiartki.
  2. Nagrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół. Dno tortownicy o średnicy około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki cienko posmaruj masłem.
  3. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj. Odstaw suche składniki na chwilę.
  4. Włóż miękkie masło do dużej miski. Dodaj cukier oraz wanilię. Ucieraj mikserem przez około 4-5 minut, aż otrzymasz jasną, puszystą masę.
  5. Dodawaj jajka po jednym. Po każdym miksuj masę do połączenia składników i dopiero wtedy wbij kolejne jajko.
  6. Dodaj jogurt naturalny i krótko zmiksuj na niewielkich obrotach. Następnie wsyp przygotowaną mąkę. Wymieszaj łopatką albo mikserem ustawionym na najniższe obroty..
  7. Przełóż gęstą masę do tortownicy i wyrównaj wierzch. Rozłóż śliwki w niewielkich odstępach, przekrojoną stroną skierowaną do góry. Nie dociskaj owoców do dna.
  8. Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika. Piecz około 1 godzinę. Pod koniec sprawdź drewnianym patyczkiem fragment ciasta pomiędzy śliwkami. Powinien wyjść bez surowej masy.
  9. Wyjmij wypiek i pozostaw w formie na około 15 minut. Następnie ostrożnie zdejmij obręcz i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć. Przed podaniem oprósz je cienką warstwą cukru pudru.

Smacznego!
 

Czytaj także: