Knedle ze śliwkami często kojarzą się z ciastem ziemniaczanym, ale kolejnym razem zrób je inaczej. Podstawą będzie twaróg, dzięki któremu odpada gotowanie, studzenie i przeciskanie ziemniaków. Ciasto przygotujesz właściwie od ręki. Węgierki nadziej odrobiną brązowego cukru wymieszanego z cynamonem, a gotowe knedle podaj ze słodką maślaną okrasą. To dobry pomysł na obiad na słodko. Najmłodsi domownicy będą za takimi knedlami wprost przepadać.

WIDEO…

player placeholder

Zanim zaczniesz robić knedle ze śliwkami

Wybierz gęsty twaróg z wiaderka przeznaczony do serników. Nie sięgaj po bardzo rzadką masę serową, bo ciasto może wymagać znacznie większej ilości mąki. A im więcej jej dosypiesz, tym twardsze mogą wyjść knedle. Jeśli po otwarciu opakowania na powierzchni twarogu widzisz sporo płynu, najpierw go odlej.

Zwróć też uwagę na wielkość śliwek. Najwygodniejsze będą niewielkie lub średnie węgierki. Wybierz owoce dojrzałe i słodkie, ale na tyle jędrne, żeby łatwo usunąć z nich pestkę bez rozgniatania miąższu. Nie przecinaj śliwek całkowicie na pół. Natnij je tylko z jednej strony, wyjmij pestkę i w jej miejsce wsyp cukier z cynamonem.

Zobacz także:
śliwki w occie
Śliwki w occie robię z przepisu babci Zosi. Jej kombinacja dodatków i smaków to mistrzostwo świata

Przepis na knedle ze śliwkami

Składniki:

  • 400 g gęstego twarogu półtłustego z wiaderka
  • 2 jajka
  • 200 g mąki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 16 g cukru wanilinowego
  • 1 szczypta soli
  • 300 g śliwek węgierek
  • 20 g brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 60 g bułki tartej
  • 60 g masła
  • 1 łyżka cukru

Sposób przygotowania:

  1. Przełóż gęsty twaróg z wiaderka do dużej miski. Dodaj jajka, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Wymieszaj składniki.
  2. Wsyp mąkę pszenną oraz skrobię ziemniaczaną. Zacznij zagniatać ciasto. Pracuj tylko do chwili, aż składniki się połączą i powstanie jednolita masa. Nie wyrabiaj jej niepotrzebnie długo.
  3. Sprawdź konsystencję. Ciasto powinno być miękkie i dać się formować w dłoniach. Jeśli mocno się klei, dosyp niewielką porcję mąki. Rób to stopniowo, najlepiej po 1 łyżce, aby nie przesadzić.
  4. Umyj śliwki i dokładnie je osusz. Każdą natnij wzdłuż tylko z jednej strony. Rozchyl owoc, wyjmij pestkę, ale pozostaw obie połówki połączone.
  5. W małej miseczce wymieszaj brązowy cukier z cynamonem. Do środka każdej śliwki wsyp niewielką szczyptę mieszanki. Zamknij owoc.
  6. Zwilż dłonie odrobiną wody lub natłuść je kroplą oleju. Oderwij kawałek ciasta, uformuj kulkę i rozpłaszcz ją na dłoni na niewielki placek.
  7. Połóż śliwkę na środku ciasta. Unieś jego brzegi i dokładnie połącz nad owocem. Obróć knedel w dłoniach i nadaj mu okrągły lub lekko owalny kształt. Sprawdź, czy nigdzie nie pozostała szczelina, przez którą podczas gotowania mógłby wypłynąć sok.
  8. W ten sam sposób przygotuj pozostałe knedle. W międzyczasie zagotuj w dużym garnku lekko osoloną wodę. Zmniejsz moc palnika, aby woda spokojnie wrzała.
  9. Wkładaj knedle partiami. Nie wrzucaj wszystkich jednocześnie, bo obniżysz temperaturę wody i utrudnisz sobie ich wyjmowanie. Chwilę po włożeniu delikatnie przesuń łyżką po dnie garnka, aby żaden knedel do niego nie przywarł.
  10. Poczekaj, aż knedle wypłyną na powierzchnię. Od tego momentu gotuj je jeszcze ok. 4-5 minut. Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz.
  11. Przygotuj słodką okrasę. Wsyp bułkę tartą na suchą patelnię i podgrzewaj na niedużym ogniu, często mieszając. Gdy nabierze złotego koloru, dodaj masło.
  12. Poczekaj, aż masło się rozpuści, następnie wsyp łyżkę cukru i wymieszaj. Polej ciepłe knedle maślaną bułką tartą i podawaj od razu.

Dodatkowe porady i modyfikacje

Nie dosypuj dużej ilości mąki tylko dlatego, że ciasto lekko przykleja się do dłoni. Najpierw zwilż ręce wodą albo posmaruj je odrobiną oleju. Zwykle to wystarczy, aby znacznie łatwiej formować knedle. Nadmiar mąki może natomiast sprawić, że po ugotowaniu ciasto będzie zbite zamiast delikatne.

Jeśli robisz knedle pierwszy raz, ugotuj na próbę jedną sztukę. Jeżeli zachowa kształt i nie zacznie rozpadać się w wodzie, ugotuj pozostałe. Gdy próbny knedel okaże się zbyt delikatny, dodaj do ciasta niewielką ilość mąki i ponownie sprawdź jego konsystencję.

Najlepsze będą dojrzałe węgierki. Zwróć uwagę na okolice ogonka. Lekko pomarszczona skórka może wskazywać na mocno dojrzały owoc. Unikaj śliwek bardzo miękkich i uszkodzonych, bo trudno będzie wyjąć z nich pestkę i szczelnie zamknąć je w cieście.

Możesz zmniejszyć ilość cynamonu albo całkowicie pominąć cukier wkładany do śliwek, jeśli owoce są już bardzo słodkie. Do okrasy zamiast zwykłego cukru dodaj cukier waniliowy albo wymieszaj bułkę tartą ze szczyptą cynamonu. Gotowe knedle możesz również podać z jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.

Czytaj także: