Pigwa nie należy do owoców, które można zajadać prosto z drzewa. Jest twarda, cierpka i mocno kwaśna. Po ugotowaniu zmienia się jednak nie do poznania i jej miąższ mięknie, a smak łagodnieje. Po zblendowaniu powstaje z niego gęsty i bardzo delikatny mus. Lubię ten przepis szczególnie za prosty skład, bo nie potrzeba tu żadnych zagęstników ani specjalnie długiego smażenia owoców. Dodaje się tylko kilka prostych składników, a chwilę później pasteryzuje gotowy mus. Lepiej przygotuj od razu większy zapas tych smakowitych słoiczków, bo po otwarciu z łatwością znajdziesz dla nich wiele zastosowań.

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić mus z pigwy?

Najwięcej czasu przeznacz na przygotowanie samych owoców. Umyj je, obierz i dokładnie usuń twarde gniazda nasienne wraz z pestkami. Następnie pokrój miąższ na niewielkie kawałki. Im będą mniejsze, tym szybciej zmiękną podczas gotowania. Potem przełóż pigwę do garnka, dodaj sok z cytryny i niewielką ilość wody. Gotuj owoce do miękkości, a dopiero później dosyp cukier zwykły i wanilinowy. Możesz też dorzucić do tych podstawowych składników trochę mielonego cynamonu, a wtedy gotowy mus będzie jeszcze bardziej aromatyczny i wyrazisty w smaku. A gdy całość zmięknie, zblenduj zawartość garnka na gładką masę i gotowe.

Nie pomijaj jednak pasteryzacji, jeśli chcesz przechowywać taki mus w słoiczkach przez dłuższy czas. Przełóż go do czystych, wyparzonych słoików i dobrze zakręć. Dzięki temu możesz przygotować większą porcję i sięgać po nią przez kolejne miesiące.

Zobacz także:
Sweter z Lidla za 40,99 zł
Świetny skład, niska cena. W Lidlu dorwałam boski sweterek w odcieniu pumpkin spice. To praktycznie czysta wiskoza, a tylko 40,99 zł

Prosty przepis na mus z pigwy

Składniki:

  • 6 sztuk dojrzałej pigwy,
  • 6 łyżek białego cukru,
  • 2 saszetki cukru wanilinowego,
  • 1 cytryna,
  • 1/3 szklanki wody,
  • opcjonalnie: duża szczypta mielonego cynamonu.

Sposób przygotowania:

  1. Umyj dokładnie pigwy pod bieżącą wodą. Obierz owoce ze skórki, przekrój je na połówki lub ćwiartki i usuń twarde gniazda nasienne razem z pestkami.
  2. Pokrój oczyszczony miąższ na niewielkie kawałki. Staraj się zrobić je mniej więcej podobnej wielkości, aby zmiękły w tym samym czasie.
  3. Przełóż pokrojoną pigwę do garnka z grubszym dnem. Wyciśnij sok z cytryny i od razu polej nim owoce. Wlej 1/3 szklanki wody. Ustaw garnek na średnim ogniu, przykryj i zagotuj zawartość. Następnie zmniejsz moc palnika.
  4. Gotuj pigwę przez około 25 minut. Co jakiś czas zamieszaj owoce, szczególnie pod koniec gotowania. Sprawdź widelcem, czy są miękkie. Jeśli kawałki nadal stawiają wyraźny opór, gotuj je kilka minut dłużej.
  5. Do miękkiej pigwy wsyp 6 łyżek białego cukru oraz 2 saszetki cukru wanilinowego. Na tym etapie możesz także dodać mielony cynamon, ale jest to składnik opcjonalny. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj zawartość garnka jeszcze chwilę, cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  6. Zdejmij garnek z ognia. Zblenduj gorące owoce blenderem ręcznym na jednolity, gładki mus. Jeśli zależy ci na szczególnie delikatnej konsystencji, blenduj nieco dłużej.
  7. Przygotuj wcześniej czyste i wyparzone słoiki. Gorący mus nakładaj do środka, zostawiając niewielki odstęp od krawędzi. Wytrzyj gwinty do sucha i mocno zakręć słoiki.
  8. Pasteryzuj przetwory przez około 15-20 minut. Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką, wlej wodę mniej więcej do 3/4 ich wysokości i podgrzewaj na niewielkim ogniu.
  9. Wyjmij słoiki i pozostaw je do całkowitego wystudzenia. Sprawdź, czy wieczka są prawidłowo zassane i dopiero wtedy przenieś gotowy mus w chłodne i zaciemnione miejsce. Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce.

Czytaj także: