Sierpień i wrzesień to idealny moment, aby zamknąć smak i aromat brzoskwiń w słoiczkach i potem móc cieszyć się nimi w środku zimy. Zwykle zamienia się te soczyste owoce w dżemy, konfitury czy galaretki. Wiele osób wrzuca też połówki brzoskwiń wprost do słoików i zalewa je syropem, ale jest lepszy pomysł. Ja odkryłam go całkiem niedawno, ale jestem nim absolutnie oczarowana, bo smakuje inaczej, niż wszystkie przetwory z brzoskwiń, jakich próbowałam do tej pory. Idealnie pasuje do mięs, kanapek czy na grilla, a robi się go całkiem łatwo. 

WIDEO…

player placeholder

Nietypowy pomysł na przetwory z brzoskwiń

Przetwory z brzoskwiń długo kojarzyły mi się tylko ze słodkimi dżemami i konfiturami, ale któregoś razu znalazłam w sieci przepis na chutney z tych owoców.

Początkowo ta nazwa nic mi nie mówiła, ale już po chwili lektury dowiedziałam się, że kryje się pod nią gęsty i bardzo wyrazisty sos, idealny do mięsnych pieczeni, zapiekanek, burgerów czy na grilla. Wszystko to brzmiało tak nietypowo, że po prostu musiałam spróbować tego smaku i czym prędzej odtworzyłam przepis na chutney brzoskwiniowy w swojej kuchni. Efekt był tak genialny, że od tej pory robię go co roku i to w coraz większych ilościach, bo słoiczki błyskawicznie znikają ze spiżarni. 

Zobacz także:
załamana kobieta
„Mój mąż płacił naszemu synowi, żeby ten sprzątał za niego. Zrozumiałam, że nic nie oderwie tego lenia od kanapy”

Sam proces przygotowania jest całkiem prosty i nie różni się od klasycznego dżemu. Kluczem są tu dodatki, bo aby przełamać słodycz brzoskwiń, do garnka dorzuca się imbir, chili, cebulę, sól i pieprz. Do tego przyda się jeszcze ocet i cukier oraz chwila cierpliwości podczas mieszania wszystkiego na średnim ogniu. Na szczęście nie trwa to tyle, co smażenie konfitur i już po około 45 minutach brzoskwiniowy sos jest gotowy do przekładania w słoiczki. 

Domowy chutney brzoskwiniowy - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 1 kg dojrzałych brzoskwiń
  • 200 g cukru
  • 150 ml octu jabłkowego
  • 2 cebule
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu
  • 1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania:

  1. Brzoskwinie dokładnie umyj, a następnie natnij je na krzyż od spodu, przełóż do dużej miski i zalej wrzątkiem. Po około 5 minutach odcedź owoce, przelej je zimną wodą i ściągnij całą skórkę. Obrane brzoskwinie podziel na połówki, wyciągnij z nich pestki, a miąższ pokrój w ćwiartki lub większą kostkę. 
  2. Cebulę obierz i drobno posiekaj. W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy i podsmaż na niej cebulę. Gdy się zeszkli, dorzuć brzoskwinie oraz cukier, chili, mielony imbir, sól i wlej ocet jabłkowy. Podgrzewaj całość przez kilka minut. 
  3. Na koniec dorzuć do garnka pokrojone brzoskwinie i gotuj całość na średniej mocy palnika przez około 45 minut. W tym czasie regularnie mieszaj chutney, aby nic nie przywarło do dna. 
  4. Gdy chutney mocno zgęstnieje, dopraw do jeszcze pieprzem do smaku i od razu przekładaj do czystych, wyparzonych słoików. Każdą porcję szczelnie zakręć.
  5. Gotowy chutney brzoskwiniowy pasteryzuj w garnku wyłożonym ściereczką i wypełnionym wodą do 3/4 wysokości słoików. Wystarczy 15 minut od momentu zagotowania wody. 

Czytaj także: