Gdy na krzakach zostaje sporo zielonych pomidorów, zawsze szkoda mi je wyrzucać. Część można oczywiście zostawić do dojrzewania w domu, inne wykorzystać do sałatek czy zamarynować. Jest jednak jeszcze jeden sposób, do którego wracam szczególnie chętnie. Z zielonych pomidorów robię dżem. Na pierwszy rzut oka takie połączenie może wydawać się dziwne, ale zielone owoce zachowują się jednak w garnku zupełnie inaczej niż dojrzałe, czerwone pomidory. Mają bardziej zdecydowany, lekko kwaskowy smak, a po dłuższym gotowaniu z cukrem stają się cudownie gęste.

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić dżem z zielonych pomidorów?

Samo przygotowanie dżemu z zielonych pomidorów nie różni się szczególnie od innych tego typu przepisów, ale najważniejsze jest tu zachowanie odpowiednich proporcji. Nie zasypuję pomidorów ogromną ilością cukru, bo wtedy ich charakterystyczny smak zupełnie znika. Z drugiej strony nie warto zmniejszać jego ilości bez końca, jeśli zależy ci na klasycznym, słodkim przetworze. Od lat trzymam się więc prostej proporcji 3:1, czyli na 1,5 kg zielonych pomidorów biorę 0,5 kg cukru.

Do tego przyda się także cytryna. Nie jest tu ona tylko dodatkiem smakowym, bo jej sok równoważy słodycz i sprawia, że dżem nie jest mdły. Ja zaczynam od soku z jednej małej cytryny, a pod koniec gotowania próbuję masy. Jeżeli pomidory są wyjątkowo łagodne, czasami dodaję jeszcze trochę soku, a jeśli są wyraźnie kwaśne, jedna cytryna w zupełności wystarcza. Zobacz poniżej dokładny przepis i koniecznie przetestuj dżem z zielonych pomidorów w swoim domu.

Zobacz także:
Robiliśmy teściom remont domu z darmo, licząc na hojny wpis w testamencie
„Robiliśmy teściom remont domu za darmo, licząc na hojny wpis w testamencie. Po latach wyszło, ile warte było ich słowo”

Domowy dżem z zielonych pomidorów - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 1,5 kg zielonych pomidorów,
  • 500 g cukru,
  • 1 mała cytryna.

Sposób przygotowania:

  1. Najpierw przebierz pomidory i wybierz tylko te jędrne, bez śladów pleśni i uszkodzeń. Nie próbuj ratować do przetworów nadpsutych pomidorów przez odkrojenie podejrzanego fragmentu. 
  2. Usuń szypułki i dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą. Następnie je osusz i pokrój - im równiejsze kawałki, tym bardziej równomiernie będą się rozpadały podczas gotowania.
  3. Pokrojone pomidory przełóż do szerokiego garnka z grubym dnem. Następnie zasyp je cukrem i zostaw na około godzinę. Cukier wyciągnie z nich sok, więc na początku gotowania ryzyko przypalenia będzie mniejsze.
  4. Po tym czasie zacznij podgrzewać pomidory na średniej mocy palnika, regularnie je mieszając. Powinny spokojnie bulgotać, ale nie może gwałtownie pryskać. 
  5. Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny. Jeżeli chcesz otrzymać jednolitą masę, zblenduj miękkie pomidory blenderem ręcznym i ponownie zagotuj dżem. Jeśli wolisz konfiturę z widocznymi kawałkami, nie blenduj jej wcale.
  6. Gotowy dżem nakładaj do przygotowanych słoików, pozostawiając niewielką wolną przestrzeń pod zakrętką. Jeżeli masa zabrudzi rant, dokładnie go wytrzyj i dopiero potem załóż pokrywkę i szczelnie ją zakręć.
  7. Po wystudzeniu słoików sprawdź zamknięcia. Wieczko powinno być prawidłowo zassane. Jeśli któryś słoik się nie zamknął, nie odkładaj go razem z zapasem do spiżarni, tylko wstaw do lodówki i zużyj w pierwszej kolejności.

Czytaj także: