Szczaw pojawił się już na łąkach, więc czas na wyprawę i zbiory tych pysznych listków. Przygotujesz z nich nie tylko zupę szczawiową, ale i dodatki do mięsnych dań z grilla. Tak urozmaicisz smak dań serwowanych z rusztu.

WIDEO…

player placeholder

Przepis na sos szczawiowy do żeberek wołowych

Smak to nie jedyna zaleta tego sosu! Oprócz przyjemnych lekko drażniących nutek na języku, sos szczawiowy dostarcza też witaminy C, A i żelazo – działa przeciwzapalnie, wspiera odporność i poprawia trawienie. Sos szczawiowy nie tylko wzbogaca potrawy, ale również nadaje im niepowtarzalnego wyglądu – jego zielony kolor i kremowa konsystencja świetnie prezentują się na talerzu.

Składniki:
  • 2 garści świeżego szczawiu (ok. 100 g),
  • 1 mała cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 łyżka oliwy,
  • 1 łyżeczka musztardy dijon,
  • 1/2 szklanki bulionu wołowego,
  • 2 łyżki śmietanki 30% (opcjonalnie),
  • 1 łyżeczka miodu,
  • sól, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
  1. Na maśle i oliwie podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz czosnek – do zeszklenia.
  2. Dodaj posiekany szczaw i smaż przez 2–3 minuty, aż zwiotczeje.
  3. Dodaj bulion i gotuj 5 minut. Zmiksuj całość blenderem na gładko.
  4. Dodaj musztardę i miód. Dopraw solą i pieprzem. Opcjonalnie – dodaj śmietankę dla łagodniejszego smaku.
  5. Gotowy sos podgrzej i polej nim upieczone lub grillowane żeberka.

Dodatkowy szybki sos szczawiowy do grilla

Gdyby ten przepis ci nie wystarczył, albo zależałoby ci na sosie na zimno, oto przepis bonusowy: wymieszaj pół na pół śmietanę 12% z jogurtem greckim. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz wmiksuj w sos liście szczawiu. Proporcje czosnku i szczawiu wypracuj wedle własnego podniebienia. Podawaj zielony sos szczawiowy na zimno.

Zobacz także:
marynata z kawy do mięsa
Kawa to sekret kucharzy na kruche i soczyste mięso. Używają jej na 2 sposoby

Przepis na marynatę szczawiową do wołowiny

Choć przepis ten nie sprawi, że na talerzu pojawi się apetyczny zielony kolor, tak jak ma to miejsce w przypadku wcześniejszego przepisu, to i tak jest wart spróbowania. Marynata do mięs z grilla ze szczawiu nada potrawie wyjątkową kruchość, aromat i smak. Z resztą nic nie stoi na przeszkodzie, aby do tak przygotowanego mięsa podać sos szczawiowy na zimno lub na ciepło.

Składniki:
  • 1 szklanka świeżego, drobno posiekanego szczawiu,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 1 łyżeczka miodu,
  • 2 ząbki czosnku (przeciśnięte),
  • 1 łyżeczka soli,
  • świeżo mielony pieprz,
  • 1/2 łyżeczki musztardy,
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny (dla równowagi smaku).
Sposób przygotowania:
  1. Wszystkie składniki wymieszaj w misce na jednolitą pastę. Jeśli chcesz – zmiksuj blenderem na gładko.
  2. Natrzyj mięso marynatą, włóż do zamykanego pojemnika lub woreczka strunowego.
  3. Marynuj minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc - w lodówce!
  4. Po marynowaniu mięso można upiec, udusić lub zgrillować – będzie miękkie, soczyste i lekko kwaskowe.
marynata do grilla ze szczawiu
Marynata do grilla ze szczawiu, fot. Adobe Stock, grinchh

Czytaj także: