Najpopularniejszym przepisem na szczaw jest słodko-kwaśna zupa na bazie warzywnego bulionu, zabielona śmietaną. Ze szczawiu możesz przygotować również pyszne, wiosenne sałatki albo sos śmietanowy do mięsa lub ryby.

WIDEO…

player placeholder

Szczaw ma drobne, kwaśne listki o długich ogonkach. Z wyglądu kojarzy się odrobinę ze szpinakiem, ale jego smak jest zupełnie inny. Dlaczego warto jeść szczaw? Szczaw zawiera mnóstwo witaminy A i C, a także np. żelazo, wapń i krzem.

Pamiętaj jednak, że ma w sobie dużą ilość kwasu szczawiowego, który może sprzyjać powstawaniu kamieni nerkowych. Dodanie do szczawiowej potrawy odrobiny nabiału znacznie neutralizuje szkodliwe składniki zawarte w zielonych listkach.

Zobacz także:
Przepis na tradycyjna zupę garus
Jesienią gotuję garus tylko w ten sposób. Ta staropolska zupa znika z wazy w mgnieniu oka

Spis treści:

  1. Zupa szczawiowa
  2. Sałatka ze szczawiem
  3. Sos śmietanowy ze szczawiem

Przepis na zupę szczawiową

Składniki:

  • 300 g liści szczawiu,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 l bulionu warzywnego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 5 ugotowanych ziemniaków,
  • 100 ml śmietanki 30%,
  • jajka ugotowane na twardo (do podania),
  • ser fera (do podania),
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Szczaw opłucz, usuń ogonki i posiekaj.
  2. W garnku rozgrzej masło. Dodaj szczaw i chwilę przesmaż.
  3. Zalej całość gorącym bulionem.
  4. Dodaj posiekany czosnek, dopraw całość solą i pieprzem. Gotuj około 20 minut.
  5. Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę. Zupę zabiel śmietanką i zagotuj.
  6. Zupę szczawiową podawaj z jajkiem i pokruszonym serem feta.
fot. Zupa szczawiowa/Adobe Stock, Sph

Przepis na sałatkę ze szczawiem

Składniki:

  • mieszanka sałat,
  • 1 pomidor,
  • 1 ogórek,
  • pęczek szczawiu,
  • 3 rzodkiewki,
  • 3 jajka przepiórcze,
  • 6 łyżek oliwy z oliwek,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • 1 łyżeczka miodu,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Jajka przepiórcze ugotuj na twardo.
  2. W misce wymieszaj oliwę, z musztardą i miodem. Dopraw solą i pieprzem.
  3. Pomidora sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i drobno pokrój. Ogórka pokrój w długie cienkie paski.
  4. Rzodkiewki pokrój na plasterki.
  5. Na talerz wyłóż mieszankę sałat. Dodaj liście szczawiu, rzodkiewkę, jajka przekrojone na pół, ogórka i pomidora. Całość polej sosem.
  6. Sałatka ze szczawiu to pyszny pomysł na wiosenny lunch.
fot. Sałatka ze szczawiem/Adobe Stock, Maksim Shebeko

Przepis na śmietanowy sos ze szczawiem

Składniki:

  • pęczek szczawiu,
  • 100 ml śmietanki 30%,
  • 1 łyżka masła,
  • 100 ml bulionu warzywnego,
  • 1 mała cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. W rondelku rozgrzej masło. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Chwilę przesmaż i dodaj szczaw. Smaż przez 2 minuty i zalej całość gorącym bulionem.
  2. Gotuj przez 5 minut i dodaj śmietankę. Gotuj kolejne 5 minut i dopraw całość solą i pieprzem.
  3. Sos ze szczawiu podawaj z grillowaną piersią z kurczaka albo mintajem pieczonym w piekarniku.

Więcej przepisów na szczaw: