Kiedy trafiam na naprawdę dobre, dojrzałe pomidory, staram się ich nie przykrywać ciężkimi dodatkami. W rumuńskiej wersji najważniejszy pozostaje ich słodko-kwaśny smak. Cebula dodaje ostrości, zioła świeżości, a kwaśna zaprawa zbiera wszystko w całość.

WIDEO…

player placeholder

Przygotuj sałatkę kilkanaście minut przed jedzeniem. Pomidory zdążą puścić trochę soku, który połączy się z dressingiem. To właśnie ten aromatyczny sos na dnie miski jest jednym z najlepszych elementów tego prostego dania. Nikt nawet już nie zapyta o klasyczną, ale dość nudną wersję ze śmietaną.

Przepis na rumuńską sałatkę z pomidorów

Składniki:

  • 700 g dojrzałych pomidorów
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 1 mały ząbek czosnku
  • garść świeżej bazylii
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól do smaku
  • świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj pomidory. Umyj je i osusz. Usuń twarde miejsca przy szypułkach. Mniejsze pomidory pokrój na ćwiartki, a duże na nieregularne, dość spore kawałki. Nie krój ich zbyt drobno, bo podczas mieszania szybko się rozpadną.
  2. Pokrój cebulę. Obierz ją i przekrój na pół. Pokrój w bardzo cienkie półplasterki. Jeśli cebula jest wyjątkowo ostra, przełóż ją na sitko, przelej zimną wodą i dokładnie osusz. Zachowa chrupkość, ale będzie łagodniejsza.
  3. Zrób zaprawę. W małej miseczce wymieszaj olej, ocet winny i cukier. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno posiekany czosnek. Dopraw solą oraz pieprzem. Mieszaj, aż cukier i sól częściowo się rozpuszczą.
  4. Połącz składniki. Przełóż pomidory i cebulę do szerokiej miski. Polej przygotowanym dressingiem. Wymieszaj delikatnie, najlepiej dwiema dużymi łyżkami, żeby nie rozgnieść pomidorów.
  5. Dodaj bazylię. Oderwij listki od łodyżek. Większe porwij palcami, a małe pozostaw w całości. Dodaj większość do sałatki i jeszcze raz krótko wymieszaj.
  6. Daj sałatce odpocząć. Odstaw ją na około 10-15 minut w temperaturze pokojowej. Pomidory puszczą sok, a cebula przejdzie smakiem dressingu. Spróbuj sosu zebranego na dnie miski i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli albo octu.
  7. Podaj od razu. Przełóż sałatkę na półmisek i dodaj pozostałą bazylię. Nie wylewaj soku z miski. Polej nim pomidory albo maczaj w nim kawałki świeżego chleba.

Wariacje i zamienniki składników

Dostosuj tę sałatkę przede wszystkim do pomidorów, które masz pod ręką. Latem wybierz malinowe, bawole serca albo inne mięsiste odmiany. Możesz też wymieszać czerwone pomidory z żółtymi i koktajlowymi. Zamiast czerwonej cebuli dodaj białą, szalotkę albo kilka cienko pokrojonych cebulek dymek. Jeśli nie przepadasz za bazylią, użyj natki pietruszki lub koperku.

Zobacz także:
kiszone pomidory
Zamiast ogórków Strzelczyk kisi pomidory. Zrobiłam, spróbowałam i melduję: pychota!

Olej słonecznikowy zapewni bardziej neutralny smak, natomiast oliwa będzie mocniej wyczuwalna. Ocet winny zastąp jabłkowym. Gdy chcesz zrobić z sałatki bardziej sycące danie, dodaj pokruszony biały ser, fetę albo bryndzę. Dorzuć również ogórek czy pokrojoną paprykę, jeśli zależy ci na większej ilości chrupiących warzyw.

Z czym podać rumuńską sałatkę z pomidorów?

Postaw ją na stole obok grillowanej karkówki, kurczaka, kiełbasy albo pieczonych ziemniaków. Kwaśny, świeży dodatek dobrze przełamie smak tłustszych potraw. Podaj ją również do prostego obiadu z kotletem, jajkiem sadzonym czy młodymi ziemniakami.

Możesz potraktować ją też jako lekką kolację. Pokrój grube kromki dobrego chleba, podpiecz je na suchej patelni i natrzyj czosnkiem. Nakładaj pomidory na pieczywo, a na koniec zbierz nim sos z dna miski. W takim wydaniu prostota tej sałatki działa szczególnie dobrze.

Czytaj także: