Gdy tylko zaczyna się sezon na dynię, warto wykorzystać ją nie tylko do zupy czy ciasta. Upiecz z niej domowy chleb, który od razu wyróżnia się intensywnym, złocistym kolorem. Wystarczy 150 g pieczonej dyni, żeby zwykłe drożdżowe ciasto nabrało zupełnie innego charakteru.
WIDEO…
Ten chleb jest miękki i sprężysty w środku, a jednocześnie po odpowiednim wypieczeniu ma apetyczną skórkę. Dynia pełni tu jeszcze jedną ważną funkcję - daje masie wilgoć, dzięki czemu bochenek nie wysycha tak szybko jak wiele prostych chlebów na drożdżach. To duża zaleta, szczególnie jeśli nie zjadasz całego pieczywa tego samego dnia.
Chleb dyniowy to prosty sposób na jesienny domowy wypiek
Domowy chleb dyniowy przygotuj wtedy, gdy masz już pod ręką kawałek upieczonej dyni. Właśnie taki dodatek jest bazą tego przepisu. Dynię najpierw zmiksuj na zupełnie gładki mus. Nie zostawiaj większych kawałków, bo jednolita masa łatwiej połączy się z wodą i jogurtem, a później równomiernie rozprowadzi w cieście.
Do chleba użyj 150 g pieczonej dyni. To ilość, która wystarczy, żeby nadać bochenkowi charakterystyczny kolor i wilgotność, ale nie sprawi, że ciasto stanie się ciężkie. Do dyni dodaj 100 g jogurtu naturalnego oraz 200 g letniej wody. Temperatura wody ma znaczenie - nie lej wrzątku. Letni płyn dobrze sprawdzi się w drożdżowym cieście i pozwoli mu spokojnie rosnąć.
Podstawą pozostaje 450 g mąki pszennej. Przesiej ją do dużej miski lub misy robota kuchennego. Jeśli masz robot z hakiem do wyrabiania ciasta, śmiało go wykorzystaj, ale chleb przygotujesz również ręcznie. Musisz tylko poświęcić około 10 minut na dokładne zagniatanie.
Do mąki wsyp 7 g drożdży instant, łyżeczkę cukru i 1,5 łyżeczki soli. Sól połóż z boku miski, nie bezpośrednio na drożdżach. Następnie zrób wgłębienie i wlej przygotowane składniki płynne. W czasie wyrabiania stopniowo dolewaj 50 ml oliwy z oliwek. Nie wlewaj jej całej od razu. Ciasto powinno z każdą minutą stawać się coraz bardziej jednolite i sprężyste.
W tym przepisie najwięcej cierpliwości wymaga wyrastanie. Najpierw odstaw wyrobione ciasto pod przykryciem na około 45 minut. Powinno w tym czasie podwoić objętość. Następnie wyłóż je na blat, ponownie zagnieć, rozciągając i rolując, po czym uformuj bochenek. Przenieś go na blachę wyłożoną pergaminem albo oprószoną otrębami i daj mu jeszcze około 20 minut.
Przepis na chleb dyniowy
Składniki:
- 150 g pieczonej dyni,
- 100 g jogurtu naturalnego,
- 450 g mąki pszennej uniwersalnej lub typu 650,
- 200 g letniej wody,
- 50 ml oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1,5 łyżeczki soli,
- 7 g drożdży instant.
Sposób przygotowania:
- Upieczoną dynię zmiksuj na gładki mus. Dodaj do niej letnią wodę oraz jogurt naturalny i dokładnie wymieszaj.
- Do dużej miski albo misy robota kuchennego przesiej mąkę. Wsyp drożdże i cukier, a sól umieść z boku miski, tak żeby nie leżała bezpośrednio na drożdżach.
- Zrób w mące wgłębienie i wlej przygotowaną mieszankę dyni, wody oraz jogurtu. Zacznij wyrabiać ciasto.
- Zagniataj je przez około 10 minut. W tym czasie stopniowo dolewaj oliwę z oliwek.
- Dobrze wyrobione ciasto przykryj i odstaw na około 45 minut. Poczekaj, aż mniej więcej podwoi swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i ponownie zagnieć, rozciągając je i rolując.
- Uformuj bochenek. Ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia albo oprószonej otrębami. Przykryj i odstaw jeszcze na 20 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Jeśli masz taką możliwość, piecz z parą. W zwykłym piekarniku ustaw na dnie naczynie z wodą.
- Wyrośnięty bochenek ponacinaj ostrym nożem.
- Piecz chleb przez około 45 minut, aż osiągnie odpowiadający ci stopień wypieczenia.
- Po wyjęciu z piekarnika przełóż bochenek na kratkę i pozostaw do ostygnięcia.
Źródło: osmykolorteczy.pl
Z czym podać chleb dyniowy?
Chleb dyniowy ma tę zaletę, że nie ogranicza cię do jednego rodzaju dodatków. Upiecz więc jeden bochenek, a później wykorzystuj go na kilka różnych sposobów w zależności od posiłku.
Na śniadanie lub kolację pokrój chleb na zwykłe kromki i przygotuj kanapki. Jego złocisty kolor sprawia, że nawet najprostsze dodatki wyglądają na nim bardzo apetycznie. Jeżeli wolisz chrupiące pieczywo, podpiecz kromki i zrób tosty. Właśnie do tostów ten bochenek polecany jest także w źródłowym przepisie.
Chleb dobrze sprawdzi się również jako dodatek do jesiennej zupy. Zamiast podawać zwykłe pieczywo, połóż obok miski kilka kromek dyniowego bochenka. Możesz postąpić podobnie w przypadku gulaszu czy innych dań jednogarnkowych. Sprężysty, wilgotny miąższ świetnie pasuje do potraw z dużą ilością sosu. Jeśli chcesz spróbować go w najprostszej wersji, zacznij od świeżego masła.
Czytaj także:
- Zupę dyniową robię po francusku. 1 składnik sprawia, że jest tak delikatna
- Bajecznie prosty przepis na racuchy z dyni. Sekretem jest moja mieszanka przypraw
- Dżem z dyni w tym wydaniu to kremowe złoto. 1 słodki dodatek sprawia, że ma aksamitny smak
