Miękki w środku, z lekko chrupiącą skórką, a do tego bez grama mąki. Japoński chleb ryżowy to prawdziwy ideał, który przygotowuje się bez długiego zagniatania i pilnowania ciasta. Wystarczy tylko wcześniej namoczyć ryż, a potem zblendować wszystkie składniki i przelać gotową masę do foremki. Gdy pierwszy raz zobaczyłam ten sposób, aż trudno było mi uwierzyć, że z samych ziaren ryżu może wyjść prawdziwy bochenek, ale teraz to moje ukochane domowe pieczywo. 

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić japoński chleb ryżowy?

Kiedyś piekłam regularnie domowy chleb, ale wiązało się to z męczącym wyrabianiem ciasta, a potem pilnowaniem go, by właściwie wyrosło w blaszce. Kiedy więc zobaczyłam ten przepis, początkowo byłam sceptyczna, ale postanowiłam spróbować. Okazało się, że roboty jest 2x mniej, a efekt zachwyca każdego i to już od pierwszego kęsa. 

Zacznij od namoczenia surowego ryżu. To ważne, ponieważ ziarna muszą zmięknąć na tyle, żeby blender mógł je rozdrobnić na możliwie jednolitą masę. Najlepiej sprawdzi się tu zwykły biały ryż, ale możesz sięgnąć również po bardziej kleisty ryż do sushi. Namoczony i odsączony ryż przełóż do blendera kielichowego i dodaj wodę, olej, cukier, sól oraz drożdże instant. Na koniec dokładnie zmiksuj całość i gotowe. Gładziutką masę przelej do natłuszczonej keksówki i najzwyczajniej w świecie upiecz.

Zobacz także:
Smutna kobieta na jasnym tle
„Siostra nie chciała sprzedać domu po rodzicach, choć zarastał grzybem. Nie sądziłam, że knuje w nim za moimi plecami”

Najtrudniejsza część tego przepisu to właściwie czekanie, ponieważ po wyjęciu z piekarnika nie kroi się chleba od razu, nawet jeśli pachnie kusząco. Pozwól mu przestygnąć, żeby miękki środek zdążył się ustabilizować.

Przepis na japoński chleb ryżowy

Składniki:

  • 500 g białego ryżu,
  • 300 ml wody,
  • 70 g oleju,
  • 2 płaskie łyżki cukru,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1,5 opakowania drożdży instant.

Sposób przygotowania:

  1. Wsyp ryż do dużej miski i zalej go wodą. Pozostaw do namoczenia, żeby ziarna wyraźnie zmiękły. Następnie delikatnie je wypłucz i dokładnie odsącz.
  2. Przełóż namoczony ryż do mocnego blendera kielichowego. Jeśli masz do wyboru kilka programów, wybierz taki przeznaczony do intensywnego rozdrabniania.
  3. Wlej 300 ml wody oraz 70 g oleju. Wsyp cukier, sól i drożdże instant. Nie przygotowuj osobnego zaczynu drożdżowego.
  4. Blenduj wszystkie składniki, aż otrzymasz możliwie gładką, jednolitą masę bez wyraźnych kawałków ziaren. W razie potrzeby zatrzymaj urządzenie, zgarnij masę ze ścianek kielicha i ponownie zmiksuj.
  5. Keksówkę dokładnie posmaruj od środka niewielką ilością tłuszczu. Możesz wykorzystać również inną foremkę o podobnej pojemności.
  6. Przelej przygotowaną masę ryżową do formy i wyrównaj jej powierzchnię.
  7. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Wstaw foremkę i piecz chleb przez około 35 minut. Pod koniec kontroluj kolor skórki, ponieważ poszczególne piekarniki mogą piec nieco inaczej.
  8. Wyjmij chleb, gdy jego wierzch będzie wyraźnie upieczony i rumiany. Środek powinien pozostać miękki i puszysty, a zewnętrzna część bardziej chrupiąca.
  9. Pozostaw bochenek do przestygnięcia. Nie próbuj kroić go prosto z piekarnika, ponieważ bardzo ciepły miąższ jest delikatny. 

Z czym podawać japoński chleb ryżowy?

Potraktuj go podobnie jak każde inne jasne pieczywo. Na szybki śniadanie po prostu posmaruj kromkę masłem, twarożkiem albo pastą warzywną. Możesz też oczywiście dołożyć jajko, ser i świeże warzywa. A jeśli wolisz słodkie śniadania, sięgnij po dżem, konfiturę albo masło orzechowe.

Kromki możesz również lekko podpiec. To dobry sposób szczególnie wtedy, gdy chleb nie jest już idealnie świeży, ale wciąż smakuje dobrze. Podpiecz go wtedy w tosterze, na suchej patelni albo przez kilka minut w piekarniku. Ciepła, przyrumieniona kromka dobrze sprawdzi się jako baza do kanapek. Możesz też zrobić z niego tosty francuskie, a wyjdą cudownie pulchne i mięciutkie. 

Czytaj także: