Francuskie placki ziemniaczane różnią się od tych, które dobrze znamy z polskich domów. Zamiast smażyć wiele niewielkich placuszków, przygotuj jeden duży, gruby placek. Ziemniaki zetrzyj nieco grubiej niż zwykle i połącz z 1 wyrazistym dodatkiem, a otrzymasz iście luksusowy posiłek bez skomplikowanych przygotowań. Pilnuj tylko propocji każdego ze składników, bo tylko wtedy całość wyjdzie idealnie. 

WIDEO…

player placeholder

Czym różnią się francuskie placki ziemniaczane od naszych?

Francuskie placki ziemniaczane robi się kompletnie inaczej i to z 2 względów. Po pierwsze, do masy ziemniaczanej dorzuca się suszone grzyby, które dodają mnóstwo aromatu i głębi smaku. Co ciekawe, w tym przepisie nie dodaje się do ziemniaków mąki ani jajka. Wystarczy dokładnie odcisnąć je z nadmiaru płynu, a masa będzie odpowiednio gęsta.

Po drugie, gotowe ciasto ziemniaczane wylewa się w całości na patelnię i krótko smaży, a potem dodatkowo zapieka. To bardzo wygodne, bo nie robi się małych placków i nie stoi nad pryskającą patelnią godzinami. Jedyne, o czym trzeba pamiętać, to zachowanie odpowiednich proporcji, no tylko wtedy grzybowo-ziemniaczany placek wyjdzie idealnie chrupiący z zewnątrz i mięciutki w środku. Zobacz więc przepis poniżej i dopiero wtedy bierz się za gotowanie. 

Zobacz także:
Pierwsze szkolne zebranie obnażyło prawdę o naszym życiu
„Pierwsze szkolne zebranie obnażyło prawdę o naszym życiu. Wstydziłam się, że wszyscy się dowiedzą już we wrześniu”

Francuskie placki ziemniaczane z suszonymi grzybami - przepis

Składniki:

  • 600 g ziemniaków,
  • 30 g suszonych grzybów, najlepiej borowików,
  • 1 łyżka masła,
  • szczypta mielonej gałki muszkatołowej,
  • sól i pieprz do smaku,
  • olej do smażenia,

Sposób przygotowania:

  1. Wsyp suszone grzyby do miseczki i zalej je ciepłą wodą. Odstaw na około 2 godziny, aby dobrze zmiękły. Po tym czasie odcedź grzyby, ale zachowaj wodę z moczenia. Przyda ci się, jeśli zechcesz przygotować do placka grzybowy sos.
  2. Rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju. Dodaj namoczone i odcedzone grzyby. Podsmażaj je przez około 4 minuty. Zdejmij z patelni i pozostaw do przestygnięcia.
  3. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na średnich oczkach tarki. Przełóż na sitko albo czystą ściereczkę i dokładnie odciśnij nadmiar płynu. Nie pomijaj tego etapu, bo zbyt mokra masa będzie trudniejsza do zrumienienia.
  4. Przełóż ziemniaki do miski. Dodaj sól, pieprz oraz pół łyżeczki gałki muszkatołowej. Przestudzone grzyby w razie potrzeby pokrój na mniejsze kawałki, dodaj do ziemniaków i dokładnie wymieszaj.
  5. Na patelni rozgrzej olej z łyżką masła. Wyłóż przygotowaną masę ziemniaczano-grzybową i równomiernie rozprowadź ją po powierzchni. Lekko dociśnij łopatką, żeby powstał zwarty placek.
  6. Smaż bez niepotrzebnego przesuwania masy. Poczekaj, aż spód dobrze się zetnie i nabierze złocistego koloru. Następnie ostrożnie odwróć cały placek. Przy dużym placku możesz pomóc sobie płaskim talerzem: zsuń lub przełóż na niego placek, przykryj patelnią i odwróć.
  7. Smaż drugą stronę, aż również stanie się złocista. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza.
  8. Przełóż placek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 4 minuty. Po wyjęciu odczekaj chwilę, a następnie pokrój placek na porcje i podawaj na ciepło.

Z czym podawać pomme de terre Darphin?

Gotowy placek wychodzi tak wyrazisty, że sam w sobie jest po prostu pyszny i trudno się od niego oderwać. Pokrój go jak pizzę i podaj solo lub do kotleta, zamiast ziemniaków, ryżu czy kaszy. Do tego wykorzystaj zachowaną wodę po moczeniu grzybów i przygotuj na jej bazie sos grzybowy. Jeśli natomiast wolisz prostsze dodatki, podaj obok kwaśną śmietanę albo gęsty jogurt naturalny.

Czytaj także: