Dorsz to jedna z tych ryb, które często lądują na polskich stołach. Niestety, jego cena obecnie potrafi skutecznie zniechęcić do zakupu. Jeśli więc nie chcesz przepłacać, rozejrzyj się za mniej popularnymi gatunkami. Wśród nich znajdziesz rybę o delikatnym, jasnym mięsie, którą możesz smażyć, piec i dusić. Ma łagodny smak i niewiele ości, dlatego warto poznać ją bliżej.
WIDEO…
Świetna ryba, którą mijamy w sklepach
Miruna to ryba morska, którą możesz spotkać w sklepach przede wszystkim w postaci mrożonych filetów. Jeśli nie znasz miruny, jej wygląd po przygotowaniu może przypominać ci inne popularne białe ryby. Jej mięso jest jasne, delikatne i łatwo dzieli się na płatki. Nie ma też bardzo intensywnego rybnego smaku, a to dobra wiadomość, jeśli właśnie z tego powodu nie przepadasz za niektórymi gatunkami ryb.
Miruna może być ciekawą alternatywą dla dorsza. Nie oznacza to, że obie ryby smakują identycznie, ale w wielu przepisach możesz wykorzystać je w podobny sposób. Mirunę usmażysz w panierce, zapieczesz z warzywami, przygotujesz w sosie albo wykorzystasz do ryby po grecku. Warto tylko pamiętać o jednej rzeczy. Mięso miruny jest dość delikatne, dlatego podczas smażenia nie przewracaj filetów bez potrzeby. Po prostu połóż rybę na dobrze rozgrzanej patelni i poczekaj, aż zetnie się z jednej strony. Dopiero wtedy ostrożnie ją obróć. Dzięki temu jest mniejsze ryzyko, że filet rozpadnie się na kilka kawałków.
Jeśli kupujesz mirunę mrożoną, przyjrzyj się również opakowaniu. Sprawdź, ile ryby rzeczywiście znajduje się w środku i czy producent podaje informację o ilości glazury. Warstwa lodu zabezpiecza mrożoną rybę przed wysychaniem, jednak po rozmrożeniu rzeczywista masa filetów może być mniejsza.
Z czym podawać mirunę?
Miruna nie wymaga skomplikowanych przepisów. Jeśli potrafisz przygotować dorsza albo mintaja, bez problemu poradzisz sobie również z tą rybą. Najprościej możesz ją usmażyć. Rozmrożony filet dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, dopraw solą i pieprzem, skrop niewielką ilością soku z cytryny i oprósz mąką. Tak przygotowaną rybę połóż na patelni z rozgrzanym tłuszczem i smaż z obu stron, aż lekko się zarumieni.
Możesz przygotować również klasyczną panierkę. Filet obtocz kolejno w mące, roztrzepanym jajku oraz bułce tartej. Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiący efekt, do bułki tartej dodaj odrobinę pokruszonych płatków kukurydzianych. Do takiej ryby nie potrzebujesz wyszukanych dodatków. Podaj ją z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty, a otrzymasz klasyczny domowy obiad.
Jeśli unikasz smażenia, włóż mirunę do piekarnika. Delikatne mięso bardzo dobrze komponuje się z masłem, cytryną, koperkiem i czosnkiem. Możesz również ułożyć rybę na warstwie pokrojonej cebuli i pora. Uważaj tylko na czas pieczenia, ponieważ miruna należy do chudych ryb i zbyt długo trzymana w wysokiej temperaturze może zrobić się sucha.
Miruna dobrze sprawdzi się także w sosach. Spróbuj przygotować ją w sosie koperkowym, śmietanowym, musztardowym albo porowym. Delikatny smak ryby nie będzie konkurował z pozostałymi składnikami.
Możesz wykorzystać ją nawet do ryby po grecku. Usmażone lub upieczone filety przykryj duszoną marchewką, pietruszką, selerem i cebulą z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Po kilku godzinach w lodówce smaki się połączą i otrzymasz danie, które możesz podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Czytaj także:
- Nasi dziadkowie znali tę rybę, dla młodych to coś nowego. Uwodzi zwartym mięsem i apetycznym aromatem
- Polacy przepłacają za łososia, a obok czeka jego tańszy krewny. Maślany smak i mało ości to początek zalet
- Te bezmięsne kotleciki sycą jak mielone. Podstawowy składnik dostaniesz na targu i w każdym markecie
