Łosoś uchodzi za jedną z najsmaczniejszych ryb i w ostatnich latach regularnie już pojawia się na wielu polskich stołach. Nie zawsze jednak musisz wydawać na niego sporo pieniędzy, żeby przygotować delikatny, soczysty filet o przyjemnym smaku. W sklepach znajdziesz rybę, która może być ciekawą alternatywą dla popularnego łososia, a przy tym świetnie nadaje się do pieczenia, smażenia i grillowania. Warto przyjrzeć się jej bliżej, szczególnie jeśli do tej pory omijałeś ją podczas zakupów.
WIDEO…
Świetny zamiennik łososia, który warto wrzucić do koszyka
Pstrąg tęczowy to ryba, która też należy do rodziny łososiowatych, a kosztuje znacznie mniej od popularnego łososia. Gatunek ten pochodzi z Ameryki Północnej, jednak z czasem został rozpowszechniony w wielu częściach świata. Dziś pstrągi tęczowe są również hodowane w Polsce, a ich nazwa ryby nie jest przypadkowa. Jeśli przyjrzysz się świeżemu pstrągowi, możesz zauważyć na jego bokach charakterystyczną różowawą smugę. Ciało pokrywają również niewielkie ciemne plamki.
W sklepach pstrąga tęczowego znajdziesz zarówno w całości, jak i w postaci wygodnych filetów. Możesz też natknąć się na pstrąga łososiowego i nie jest to osobny gatunek ryby, a handlowe określenie pstrąga tęczowego o charakterystycznym różowym lub pomarańczoworóżowym mięsie. Kolor wynika między innymi z obecności karotenoidów w paszy, przede wszystkim astaksantyny. Ten sam barwnik odpowiada za charakterystyczną barwę mięsa łososia.
Podobieństwo nie kończy się jednak na wyglądzie. Pstrąg ma delikatne, soczyste mięso i przyjemny, lekko maślany smak. Nie potrzebuje więc dużej ilości przypraw ani skomplikowanej marynaty. Jeżeli nie przepadasz za rybami ze względu na ości, filet z pstrąga również może cię pozytywnie zaskoczyć. Przed przygotowaniem przesuń jednak palcami po powierzchni mięsa. Jeśli wyczujesz pojedyncze ości, wyciągnij je pęsetą kuchenną. Dzięki temu później zjesz rybę znacznie wygodniej.
Jak przygotować pstrąga tęczowego?
Jeżeli potrafisz przygotować łososia, z pstrągiem tęczowym również powinieneś sobie bez problemu poradzić. Filety możesz piec, smażyć, grillować albo przygotować na parze. Jednym z najprostszych połączeń jest natomiast pieczony w całości pstrąg z masłem, czosnkiem i cytryną. Dodaj do tego koperek albo natkę pietruszki. Tak przygotowaną rybę podaj z ziemniakami z wody, puree albo pieczonymi ziemniakami. Do tego wystarczy mizeria, surówka z kiszonej kapusty lub sałata z prostym sosem.
Jeżeli jednak wolisz mocniejsze smaki, posmaruj filet musztardą wymieszaną z niewielką ilością miodu i oleju. Możesz też wykorzystać chrzan. Sos z jogurtu naturalnego, tartego chrzanu, koperku, soli i kilku kropli soku z cytryny bardzo dobrze pasuje do pieczonego pstrąga.
Ryba świetnie sprawdzi się również na patelni. W takim przypadku dokładnie osusz filet, dopraw go i połóż skórą do dołu na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Większość czasu smaż go właśnie od strony skóry. Pod koniec możesz obrócić filet na drugą stronę i smażyć jeszcze krótko. Dzięki temu skórka będzie rumiana, a mięso pozostanie soczyste.
Czytaj także:
- To wyjątkowe mięso jest znane w Polsce od XV w., ale w PRL zniknęło z naszych stołów. Wreszcie wraca do łask
- Na bazarku kupuję tylko te polskie śliwki. Najlepsze na przetwory i do ciast, ich miąższ łatwo odchodzi od pestki
- Ten grzyb tylko udaje smakowitą kanię, ale ma paskudny smak. Sprawdź ten szczegół i zostaw go w lesie
