Tradycyjna szarlotka na kruchym cieście smakuje wspaniale, ale jej przygotowanie wymaga trochę pracy. Trzeba wyrobić ciasto, schłodzić je, a później rozwałkować. Kiedy nie mam na to czasu, sięgam więc po gotowe ciasto francuskie. Dzięki niemu przygotowanie domowego wypieku z jabłkami staje się sto razy prostsze. Najbardziej lubię w tym przepisie to, że jabłka zachowują swoją strukturę, a ciasto przyjemnie chrupie.

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić szybki jabłecznik na cieście francuskim?

Dzięki zamianie ciasta kruchego na gotowe ciasto francuskie, wszystko idzie tu dużo szybciej niż w klasycznych przepisach. Wystarczy tylko rozwinąć ciasto i wyciąć dwa krążki pasujące do foremki, bo jeden będzie spodem, a drugi przykryje jabłkowe nadzienie. 

A jeśli już o nadzieniu mowa, to jabłka trzeba tylko pokroić i krótko podsmażyć z cukrem. Nie rozgotowuj ich na mus. Pokrój owoce i podgrzewaj tylko do momentu, aż lekko zmiękną i część soku odparuje, a dzięki temu nadzienie nie będzie zbyt wodniste, a kawałki jabłek pozostaną wyczuwalne po upieczeniu.

Zobacz także:
Koniakowe botki CCC Gino Rossi
W CCC znalazłam botki, które idealnie pasują do włoskiego klimatu. Mają elegancką koniakową cholewkę i niski słupek

Do jabłek możesz opcjonalnie dodać szczyptę cynamonu, który podkreśli smak owoców. Świetnie sprawdzi się tu także nuta wanilii lub odrobina imbiru. Wszystko to jednak już tylko dodatki, bo podstawowy jabłecznik przygotujesz jedynie z trzech składników.

Przepis na szybki jabłecznik na cieście francuskim

Składniki:

  • 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
  • 1 kg jabłek
  • 2 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

  1. Jabłka obierz je ze skórki i usuń gniazda nasienne. Miąższ pokrój w kostkę i przełóż na dużą patelnię lub do garnka z grubym dnem. Dodaj 2 łyżki cukru i podgrzewaj na małym ogniu przez ok. 10 minut. Co jakiś czas delikatnie zamieszaj, żeby owoce nie przywarły do dna. 
  2. Zdejmij patelnię z ognia, kiedy plasterki jabłek lekko zmiękną, ale nadal będą trzymały kształt. Jeśli na dnie zebrało się dużo soku, odparuj go jeszcze przez chwilę lub odcedź nadmiar płynu. Odstaw nadzienie do wystudzenia. To ważne, ponieważ gorące jabłka mogą zmiękczyć surowe ciasto francuskie.
  3. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C, ustawiając grzanie góra-dół. Dno formy na tartę wyłóż papierem do pieczenia.
  4. Wyjmij ciasto francuskie z lodówki i pozostaw na kilka minut w temperaturze pokojowej, żeby łatwiej było je rozwinąć bez pękania. Następnie rozłóż płat na blacie i wytnij dwa koła o średnicy odpowiadającej dnu tortownicy. Jeśli z jednego płata nie uda się wyciąć dwóch pełnych krążków, połącz odcięte fragmenty, dokładnie dociskając ich brzegi. Możesz też wykorzystać dwa opakowania ciasta, jeśli masz większą formę.
  5. Przenieś pierwszy krążek ciasta do przygotowanej tortownicy. Delikatnie dociśnij go do dna i nakłuj widelcem w kilku miejscach, żeby podczas pieczenia nie wyrastał nierównomiernie pod nadzieniem.
  6. Na spodzie równomiernie rozłóż wystudzone owoce. Nie wlewaj do formy nadmiaru soku z patelni, ponieważ mógłby sprawić, że dolna warstwa ciasta pozostanie wilgotna. 
  7. Na owocach ułóż drugi krążek ciasta francuskiego. Delikatnie dociśnij brzegi obu warstw, żeby nadzienie nie wypływało podczas pieczenia. Zrób na wierzchu 2-3 niewielkie nacięcia ostrym nożem, którymi będzie mogła wydostawać się para.
  8. Wstaw tortownicę na środkowy poziom nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 40 minut w temperaturze 190 stopni C, aż wierzch wyraźnie się zarumieni, a ciasto będzie wypieczone. 
  9. Wyjmij jabłecznik z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia zanim zaczniesz krojenie. Takie ciasto szczególnie genialnie smakuje na ciepło, podane z gałką lodów. 

Czytaj także: