Nie zrażaj się tym, że w przepisie pojawiają się drożdże. Przygotowanie rogalików z aronią wcale nie jest skomplikowane. Najpierw zrób prosty zaczyn, później połącz go z pozostałymi składnikami i dobrze wyrób ciasto. Najwięcej czasu zajmie samo wyrastanie, ale w tym czasie nie musisz przecież stać nad miską. Ciasto potrzebuje po prostu spokoju i ciepłego miejsca.
WIDEO…
Z podanych proporcji przygotujesz 32 rogaliki. Niby wydaje się, że to naprawdę dużo, ale przy stole pełnym domowników ta liczba szybko przestaje robić wrażenie. Tym bardziej że niewielkie rogaliki łatwo podjadać jeden po drugim. Podaj je do kawy albo herbaty, a jeśli szczególnie lubisz jeszcze lekko ciepłe drożdżowe wypieki, najlepiej od razu odłóż sobie kilka sztuk. Ja piekę na 4 blachy, żeby zostało dla mnie choć trochę...
Przepis na rogaliki z aronią
Składniki:
- 700 g mąki,
- 250 g margaryny,
- 50 g świeżych drożdży,
- 1/2 szklanki ciepłego mleka,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- 3 łyżki śmietany 12-18%,
- 3 łyżki cukru,
- cukier waniliowy,
- dżem z aronii,
- cukier puder do oprószenia.
Sposób przygotowania:
- Najpierw przygotuj zaczyn. Wlej ciepłe mleko do naczynia i rozprowadź w nim drożdże. Wsyp 2 łyżki cukru oraz 2-3 łyżki mąki, po czym dokładnie połącz składniki. Zostaw mieszankę na kilka minut, aby zaczęła rosnąć.
- W drugim naczyniu połącz całe jajko z żółtkiem. Dodaj śmietanę, cukier waniliowy i ostatnią łyżkę zwykłego cukru. Roztrzep składniki, aż utworzą jednolitą mieszankę.
- Mąkę przełóż do dużej misy. Wlej przygotowaną wcześniej mieszankę jajeczną oraz wyrośnięty zaczyn. Dodaj także margarynę, którą wcześniej roztop.
- Zacznij wyrabiać wszystkie składniki i kontynuuj, aż połączą się w jednolite ciasto. Nakryj misę ściereczką i zostaw ją w ciepłym miejscu mniej więcej na godzinę.
- Kiedy ciasto wyrośnie, krótko zagnieć je jeszcze raz. Następnie przenieś je na stolnicę.
- Rozdziel ciasto na 4 równe porcje. Każdą rozwałkuj, a powstały placek podziel na 8 części w kształcie trójkątów. Z całej porcji otrzymasz 32 kawałki.
- Nabierz niewielką ilość dżemu z aronii na łyżeczkę i umieść ją przy szerszym brzegu każdego trójkąta.
- Zaczynając od strony z dżemem, zwiń ciasto w kierunku wierzchołka trójkąta. Gotowy rulonik lekko zegnij, nadając mu kształt rogalika.
- Przenieś przygotowane rogaliki na blachę zabezpieczoną papierem do pieczenia. Pozostaw je jeszcze na 10-15 minut, aby przed pieczeniem trochę podrosły.
- Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni. Wstaw rogaliki i piecz je przez około 15-20 minut.
- Po upieczeniu zdejmij rogaliki z blachy i poczekaj, aż ostygną. Na sam koniec oprósz je cukrem pudrem i podaj do kawy lub herbaty.
Co zrobić, żeby rogaliki z aronią były puszyste?
Pilnuj temperatury mleka. Powinno być ciepłe, a nie bardzo gorące. Przygotuj również wcześniej margarynę. Potrzebujesz jej aż 250 g. Roztop ją, zanim zaczniesz łączyć mąkę z masą jajeczną i drożdżami.
Kolejny ważny moment to wyrabianie. Połącz składniki dokładnie, aż otrzymasz jednolite ciasto. Następnie daj mu czas. Pierwsze wyrastanie powinno trwać około godziny. Przykryj miskę ściereczką i postaw ją w ciepłym miejscu. Nawet jeśli zależy ci na czasie, nie pomijaj tego etapu. W tym przepisie ciasto wyrasta dwukrotnie i oba etapy mają znaczenie.
Po pierwszym wyrastaniu zagnieć ciasto ponownie. Dopiero teraz podziel je na 4 części. Ten prosty zabieg znacznie ułatwi ci dalszą pracę. Każdy kawałek rozwałkuj i podziel na 8 trójkątów. Jeśli postarasz się przygotować podobnej wielkości kawałki, uzyskasz równiejsze rogaliki. Będą też piekły się w zbliżonym tempie.
Uważaj przy nakładaniu dżemu. Tutaj więcej wcale nie oznacza lepiej. Nabierz łyżeczką niewielką porcję i połóż ją na szerokiej części trójkąta. Następnie spokojnie zwiń ciasto w kierunku wąskiego końca. Dzięki temu łatwiej zachowasz zwarty kształt rogalika. Na koniec wygnij go delikatnie w łuk.
Nie wkładaj świeżo uformowanych rogalików od razu do piekarnika. Ułóż je najpierw na blasze z papierem do pieczenia i pozostaw na 10-15 minut. To drugie, znacznie krótsze wyrastanie. Właśnie wtedy rozgrzej piekarnik.
Rogaliki piecz w temperaturze 190-200 stopni przez około 15-20 minut. Po wyjęciu pozostaw je do wystudzenia i dopiero później oprósz cukrem pudrem.
Czytaj także:
- Spód szarlotki nie namaka i pozostaje kruchy. Wystarczy zrobić 1 rzecz, którą zdradził mi cukiernik
- Ten ekspresowy przepis na szarlotkę to mój sprawdzony hit. Nie wyrabiam ciasta nawet przez chwilę
- Jesienią zawsze robię tę szarlotkę na dużą blachę. Moja rodzina szaleje za tym przepisem
