Uwielbiam wszelkiego rodzaju ciasta na zimno za prostotę ich przygotowania. Często szykuję więc różnego rodzaju serniki bez pieczenia czy galaretkowce, ale ten przepis jest o dwa poziomy wyżej od jakiegokolwiek innego ciasta. Wszystko dlatego, że wygląda jak z obrazka, a w smaku jest po prostu obłędny i rozpływa się w ustach przy każdym kolejnym kęsie. Mimo to nie wymaga wiele pracy, a wręcz powiedziałabym, że jest dziecinnie prosty, bo całe przygotowania trwają jakieś 15 minut, a resztę robi już sama lodówka.
WIDEO…
Senik kajmakowy - najbardziej efektowne ciasto na zimno
Przepis na ten sernik to bułka z masłem, a całym kluczem do sukcesu jest gładziutka masa sernikowa, która pięknie się kroi mimo braku żelatyny czy galaretki. Wszystko dlatego, że robi się ją na bazie serka z wiaderka, kajmaku z puszki, śmietanki kremówki i białej czekolady. To właśnie ten ostatni składnik pełni tutaj rolę spoiwa, które łączy wszystkie produkty w zwartą masę, ale jednocześnie nie odbiera jej kremowości.
To jednak dopiero początek, bo do aksamitnej kajmakowej mieszanki dochodzi jeszcze chrupiący spód, również bez pieczenia, bo na bazie masła i pokruszonych herbatników. Na wierzchu natomiast lśni (kajmakowa rzecz jasna) polewa z chrupiącymi orzechami włoskimi i migdałami, a więc mamy tutaj różne struktury, które cudownie się uzupełniają. W każdym kolejnym kęsie jest coś aksamitnego, ale też z chrupnięciem. Zobacz poniżej dokładny przepis i też przygotuj takie cudo na Wszystkich Świętych lub inną dowolną okazję.
Prosty przepis na sernik kajmakowy bez pieczenia
Składniki:
na spód:
- 150 g kruchych ciasteczek,
- 80 g masła.
na masę sernikową:
- 800 g gęstego twarogu z wiaderka,
- 100 ml zimnej śmietanki kremówki,
- pół puszki kajmaku,
- 1 tabliczka białej czekolady.
na wierzch:
- 4 łyżki kajmaku,
- garść orzechów włoskich
- garść migdałów.
Sposób przygotowania:
- Rozpuść masło w rondelku i odstaw do przestudzenia. W międzyczasie pokrusz ciasteczka na drobną mączkę przy pomocy blendera lub po prostu przesyp je do woreczka strunowego i rozgnieść wałkiem.
- Płynne masło wymieszaj z rozdrobnionymi ciasteczkami na masę o konsystencji mokrego piasku. Przesyp całość do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i ugnieć dokładnie spodem szklanki, aby powstał równy spód. Wstaw całość do lodówki.
- Gdy kruchy spód się chłodzi, przygotuj masę sernikową. Najpierw rozpuść białą czekoladę, a potem dodaj kajmak i połącz wszystko na jednolitą masę. Ser z wiaderka przełóż do dużej miski i dolej masę kajmakowo-czekoladową.
- W oddzielnym naczyniu ubij schłodzoną śmietankę i wmieszaj ją delikatnie do serowo-kajmakowej masy w dużej misce. Wylej całość na spód ciasteczkowy i wstaw ciasto znów do lodówki, najlepiej na 3-4 godziny, a nawet na całą noc.
- Orzechy lekko podpraż na suchej patelni. Kajmak lekko podgrzej i dodaj do niego prażone orzechy. Wymieszaj całość i wylej na wierzch sernika.
Czytaj także:
- Najszybszy jabłecznik robię tylko z 3 składników. Bez zagniatania ciasta i wałkowania
- Mam prosty patent na delikatne ciasto drożdżowe. Odnalazłam go w pożółkłym przepiśniku mamy
- Idealnie kruche ciasto robię ekspresem i bez męczącego zagniatania. Znalazłam sprytny sposób w notatniku mamy
