To ciasto polubiłam przede wszystkim za prostotę. Przy klasycznym cieście marchewkowym najbardziej nie lubię ścierania marchewki i sprzątania drobnych kawałków rozsypanych wokół tarki. Tutaj ten etap całkowicie odpada, bo kawałki marchewki po prostu miksuje się z jajkami, olejem i cukrem, dzięki czemu powstaje gładka, intensywnie pomarańczowa masa. Do tego obowiązkowo dorzuca się skórkę z pomarańczy i kilka korzennych przypraw, a na koniec dochodzi jeszcze lśniąca polewa czekoladowa.
WIDEO…
Jak zrobić portugalskie ciasto marchewkowe?
Portugalskie ciasto marchewkowe (zwane bolo de cenoura) jest wyjątkowo wilgotne, ale to dopiero początek jego zalet. Największym plusem tego przepisu jest łątwość przygotowania, bo nie trzeba tutaj trzeć marchewki. Po prostu blenduje się pokrojoną marchewkę, jajka, olej, cukier oraz skórkę startą z pomarańczy na jednolitą masę i gotowe.
Zmiksowaną gładziutką masę łączy się później z suchymi składnikami i na tym etapie odłóż już blender. Przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól wymieszaj ręcznie, tylko do momentu, aż znikną suche ślady mąki. Nie mieszaj ciasta zbyt długo, bo po upieczeniu może wyjść cięższe.
Tak przygotowaną masę musisz już tylko przelać do blachy i upiec. W międzyczasie przygotuj jednak prostą polewę czekoladową na wierzch. To obowiązkowy element tego wypieku, bo dodaje mu jeszcze więcej wilgoci i dodatkowo podkręca delikatny smak marchewki. Pamiętaj tylko, aby nie wylewać polewy na gorące ciasto, bo wtedy zamiast pięknie zastygnąć i błyszczeć, roztopi się i wsiąknie w wypiek.
Przepis na portugalskie ciasto marchewkowe
Składniki:
- 300 g obranej marchewki,
- 3 duże jajka,
- 250 g mąki pszennej,
- 200 ml oleju + odrobina do wysmarowania formy,
- 200 g cukru,
- skórka otarta z 1 dużej pomarańczy,
- 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 szczypta soli.
na polewę:
- 2 łyżki mleka,
- 30 g masła,
- 2 płaskie łyżki kakao,
- 120 g cukru pudru.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj formę o średnicy około 23 cm i posmaruj jej wnętrze cienką warstwą oleju.
- Nagrzej piekarnik do 170 stopni z termoobiegiem.
- Obierz marchewkę, odważ 300 g i pokrój ją na mniejsze kawałki. Nie muszą być równe, ale nie zostawiaj bardzo dużych fragmentów, szczególnie jeśli używasz blendera o mniejszej mocy.
- Dokładnie umyj pomarańczę i osusz ją. Zetrzyj tylko pomarańczową część skórki, nie ścieraj białej warstwy znajdującej się pod nią, ponieważ może nadać ciastu gorzki posmak.
- Wrzuć marchewkę do kielicha blendera. Dodaj jajka, olej, cukier i skórkę pomarańczową. Zmiksuj całość bardzo dokładni, aż masa stanie się jednolita i płynna.
- Przelej marchewkową masę do dużej miski i przesiej do osobnego naczynia mąkę. Dodaj cynamon, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i krótko wymieszaj.
- Wsyp suche składniki do marchewkowej masy. Wymieszaj całość łopatką albo rózgą kuchenną. Rób to delikatnie i tylko do połączenia składników. Nie miksuj ciasta blenderem i nie mieszaj go długo.
- Przelej surowe ciasto do przygotowanej formy. Delikatnie wyrównaj wierzch i wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz ciasto marchewkowe przez około 40 minut, a pod koniec pieczenia sprawdź środek drewnianym patyczkiem. Po tym czasie wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
- W międzyczasie przygotuj w rondelku polewę. Rozpuść masło na małym ogniu, a potem wlej mleko i wymieszaj. Dodaj kakao oraz cukier puder i mieszaj dokładnie rózgą lub łyżką, aż masa stanie się gładka i znikną grudki. Lekko zwiększ moc palnika i podgrzewaj polewę do zagotowania. Gdy zacznie delikatnie bulgotać, gotuj ją przez około minutę, cały czas kontrolując, żeby nie przywarła do dna.
- Zdejmij rondelek z ognia i odstaw polewę na kilka minut. Gdy lekko zgęstnieje, rozprowadź ją na cieście. Potem pozostaw wypiek do przestudzenia i pokrój go dopiero wtedy, gdy polewa lekko zastygnie.
Czytaj także:
- Puchate ciasto ze śliwkami i jabłkami to mój popisowy deser na jesień. Przepis dostałam kiedyś od sąsiadki
- To ciasto z płatków owsianych i jabłek robię w proporcji 1:1. Zawsze jest cudownie wilgotne w środku
- Jak październik, to koniecznie czekoladowe ciasto wiewiórka. Banalnie proste, a każdy chce dokładkę
