Mój mąż uwielbia tę zapiekankę z cukinią - śmiejemy się, że chyba będzie mnie niedługo za nią nosił na rękach, tak mu posmakowała. Wcale się nie dziwię, bo ja też jestem fanką tego szybkiego (ale apetycznego) obiadu. Ostatnio serwuję go z jesienną nutką - do masy dodaję trochę dyni.
WIDEO…
Całość w środku pozostaje miękka i soczysta, natomiast ser na wierzchu apetycznie się rumieni. Nie kroję jej jednak od razu po wyjęciu z piekarnika. Daję jej około pół godziny odpoczynku, żeby masa dobrze się ustabilizowała. Wtedy porcje wychodzą znacznie zgrabniejsze i nie rozpadają się podczas nakładania.
Przepis na zapiekankę z cukinii, patisona i dyni
Składniki:
- 1 średnia cukinia
- 1 niewielki patison
- 200 g miąższu dyni
- 1 cebula
- 3 jajka
- 150 g tartego żółtego sera
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 ząbki czosnku
- garść posiekanego koperku
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 łyżki oleju do wysmarowania formy
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinię i patisona. Zetrzyj cukinię oraz młodego patisona na tarce o grubych oczkach. Jeśli warzywa puszczą dużo soku, lekko je odciśnij. Starszego patisona najpierw obierz i usuń z niego nasiona.
- Przygotuj dynię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Przełóż cukinię, patisona, dynię, cebulę oraz czosnek do dużej miski. Dodaj jajka, mąkę, połowę startego sera, posiekany koperek, oregano, sól i świeżo mielony pieprz. Dokładnie wszystko wymieszaj.
- Posmaruj formę do zapiekania 2 łyżkami oleju. Przełóż do niej przygotowaną masę warzywną i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- Posyp zapiekankę pozostałą połową startego sera. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.
- Piecz zapiekankę przez ok. 45-50 minut. Wyjmij ją, kiedy wierzch będzie złocisty, a masa w środku dobrze się zetnie.
- Nie krój zapiekanki od razu. Po wyjęciu z piekarnika odstaw ją na ok. 30 minut. Po tym czasie pokrój na porcje i podawaj.
Co zrobić, żeby zapiekanka z cukinii dobrze się kroiła?
W tej zapiekance najważniejsza jest wilgotność warzyw. Cukinia i patison po starciu mogą wypuścić sporą ilość soku. Jeśli przełożysz bardzo mokre warzywa bezpośrednio do miski z jajkami i mąką, masa będzie znacznie luźniejsza. Dlatego po starciu przyjrzyj się warzywom. Jeśli są mocno wodniste, lekko je odciśnij. Nie przesadzaj jednak w drugą stronę, ponieważ ich sok odpowiada również za soczystość gotowej zapiekanki.
Warzywa ścieraj na grubych oczkach. Dzięki temu po upieczeniu nadal wyczujesz ich strukturę. Bardzo drobno starte składniki stworzyłyby bardziej jednolitą masę, podczas gdy tutaj zależy ci na warzywnej zapiekance, w której cukinia, patison i dynia pozostają wyczuwalne.
Ważny jest także ser. Do masy dodaj tylko połowę przygotowanych 150 g. Drugą część zachowaj na wierzch. W ten sposób ser spełni dwie funkcje: wzbogaci środek zapiekanki, a na powierzchni utworzy apetyczną, złocistą warstwę. Obserwuj więc kolor pod koniec pieczenia. Zapiekanka powinna być wyraźnie ścięta w środku i przyrumieniona na górze.
Nie pomijaj również odpoczynku po pieczeniu. Wiem, że pachnące danie prosto z piekarnika kusi, żeby natychmiast wbić w nie łopatkę, ale poczekaj ok. 30 minut. Świeżo upieczona masa jest bardzo gorąca i delikatna. Kiedy trochę odpocznie, stanie się stabilniejsza, dlatego łatwiej pokroisz ją na równe kawałki i przeniesiesz na talerz.
Jeżeli przygotowujesz zapiekankę z wyprzedzeniem, masz jeszcze jedną zaletę. To danie dobrze znosi odgrzewanie. Przygotuj więc większą porcję, a to, czego nie zjesz podczas obiadu, wykorzystaj następnego dnia jako szybki posiłek. Nie musisz wtedy ponownie przygotowywać warzyw ani mieszać całej masy od początku.
Przy starszym patisonie pamiętaj jeszcze o skórce i nasionach. Młodą sztukę zetrzyj razem ze skórką, ale starszą najpierw obierz i oczyść. Dzięki temu w gotowej zapiekance nie pojawią się twarde fragmenty. Dynię również przygotuj tak, żeby do masy trafił miąższ nadający się do starcia. Połącz go z pozostałymi warzywami dopiero przed dodaniem jajek, mąki i przypraw.
Czytaj także:
- Wszystkie koleżanki proszą mnie o ten przepis na cukinię. Wychodzi chrupiąca i aromatyczna
- Te złociste krążki smakują lepiej niż placki z cukinii. Od chrupania aż trudno się oderwać
- Połącz makaron, cukinię i kilka prostych składników. Pyszny obiad masz w 15 minut
