Jeśli masz kilka dorodnych cukinii i nie chcesz po raz kolejny smażyć z nich placków, wykorzystaj je do zupełnie innego dania. Tomasz Strzelczyk z takich okazów szykuje lazanię, w której nie znajdziesz ani jednego płata makaronu. Zamiast niego są cienkie, wcześniej podpieczone plastry cukinii, a między nimi aromatyczny sos z mielonej wołowiny. Największą niespodziankę znajdziesz jednak w kremowej warstwie serowej. To właśnie ona, wraz z ciągnącą się mozzarellą i zapieczonym wierzchem, sprawia, że trudno poprzestać na jednej porcji.

WIDEO…

player placeholder

Zamiast makaronu do lazanii użyj cukinii

W tej lazanii tradycyjne płaty makaronu nie są potrzebne. Zastępuje je cukinia pokrojona wzdłuż w cienkie paski. Zanim jednak ułożysz ją w naczyniu, podpiecz plastry na mocno rozgrzanej, suchej patelni.

To ważny etap, bo cukinia zawiera dużo wody. Gdybyś użył jej na surowo, podczas pieczenia mogłaby puścić sporo soku i rozrzedzić całą zapiekankę. Grillowanie sprawia, że plastry lekko miękną, nabierają smaku i lepiej zachowują się w gotowym daniu.

Zobacz także:
Cukinia
Cukinia pięknie kwitnie, ale nie daje owoców? Zanim spiszesz ją na straty, sprawdź te dwa miejsca

Najlepiej użyj patelni grillowej lub żeliwnej. Nie dodawaj tłuszczu. Wystarczy, że cukinia miejscami się przyrumieni i zmięknie na tyle, by łatwo układała się warstwami.

Kremowa serowa warstwa robi tu całą robotę

Najbardziej charakterystycznym elementem tej lazanii jest masa z ricotty, 1 jajka i parmezanu. Po wymieszaniu powstaje gęsta, kremowa baza, którą rozprowadza się między warstwami mięsa i cukinii.

Do tego dochodzi świeża mozzarella oraz żółty ser na wierzchu. W sumie w zapiekance znajdują się aż 4 rodzaje sera, dlatego mimo braku makaronu nie jest to lekkie, dietetyczne danie. To treściwy, konkretny obiad.

Przepis na lazanię z cukinii Tomasza Strzelczyka

Składniki na sos mięsny:

  • 1 kg mięsa wołowego
  • 1 większa cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ok. 700 ml passaty pomidorowej
  • olej do smażenia
  • suszone oregano
  • płatki chili lub ostra papryka
  • słodka papryka
  • niewielka ilość kopru włoskiego
  • cukier
  • sól
  • świeżo roztarty czarny pieprz

Pozostałe składniki:

  • 3 średnie cukinie pocięte w plastry
  • 200 g ricotty
  • 1 jajko
  • 100 g parmezanu startego na grubych
  • świeża mozzarella

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej garnek z niewielką ilością oleju. Wrzuć wołowinę i smaż, aż wypuszczona przez nią woda odparuje, a mięso zacznie się rumienić.
  2. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i smaż do miękkości. 
  3. Dodaj oregano, chili, słodką paprykę, koper włoski, odrobinę cukru, sól, pieprz oraz starte 4 ząbki czosnku. Wlej passatę, przykryj garnek i duś sos na małym ogniu przez ok. 25 minut.
  4. Cukinię pokrój wzdłuż na cienkie plastry i grilluj na suchej, mocno rozgrzanej patelni, aż zmięknie i lekko się przyrumieni.
  5. W misce wymieszaj ricottę z 1 jajkiem i startym parmezanem.
  6. Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę sosu mięsnego. Ułóż na niej paski cukinii z lekkim zakładem. Dodaj kolejną porcję sosu, masę z ricotty oraz kawałki mozzarelli. Powtarzaj warstwy do wykorzystania składników.
  7. Wierzch posyp startym serem i dodaj pozostałą mozzarellę. Piecz w 180 stopniach przez około 45 minut. Jeśli ser zacznie zbyt mocno się rumienić, zmniejsz temperaturę albo lekko przykryj naczynie.

Jak ułożyć lazanię z cukinii, żeby się nie rozpadła?

Plastry cukinii układaj lekko na zakładkę. Dzięki temu warstwy będą bardziej zwarte. Nie nakładaj też zbyt dużo sosu i sera naraz – cieńsze, równe warstwy lepiej trzymają formę po upieczeniu.

Jeśli chcesz, jeszcze przed składaniem podziel sos i masę serową na 2-3 części. Dzięki temu łatwiej rozłożysz wszystko równomiernie i niczego nie zabraknie na ostatnią warstwę.

Po pieczeniu nie krój od razu

To jeden z najważniejszych etapów. Gorąca lazania prosto z piekarnika jest bardzo miękka, a ser i sos są jeszcze dość płynne. Jeśli od razu ją pokroisz, warstwy mogą się rozsunąć.

Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10-12 minut. Przez ten czas zapiekanka nadal będzie gorąca, ale jej wnętrze trochę się ustabilizuje. Ser lekko zgęstnieje, sos przestanie być tak płynny, a plastry cukinii lepiej utrzymają całość.

Dzięki temu zamiast nabierać zapiekankę łyżką, możesz pokroić ją na zgrabne porcje i wyjąć szeroką łopatką. Szczególnie przy podawaniu gościom różnica jest bardzo widoczna.

Źródło przepisu: Youtube.com/@ODDASZFARTUCHA

Czytaj także: