Kiedy zwykłe mielone przestają robić na domownikach wrażenie, dodaj do nich coś zupełnie nieoczywistego. Gruszka świetnie łączy się z mięsem. Kotlety wychodzą soczyste i mają ciekawy, lekko słodkawy smak. U mnie szybko doczekały się próśb o kolejną porcję, dlatego jesień wcale nie jest jedyną porą, kiedy trafiają na stół.
WIDEO…
Na pierwszy rzut oka gruszka i kotlety mielone nie wyglądają jak szczególnie oczywiste połączenie. Sama prędzej spodziewałabym się tego owocu w cieście niż w misce z surowym mięsem. Warto jednak dać temu zestawieniu szansę, bo już pierwszy kęs pokazuje, że pomysł wcale nie jest tak dziwny, jak brzmi.
Gruszka nie sprawia, że mielone zaczynają smakować jak słodkie danie. Łączy się z mięsem, a ostra papryczka i suszony rozmaryn nadają całości wyraźnie obiadowego charakteru. W efekcie dostajesz kotlety inne od tych, które prawdopodobnie robisz od lat, ale nadal znajome i swojskie. Jeśli więc przy stole od dawna nikt nie reaguje szczególnym entuzjazmem na hasło „dzisiaj mielone”, wypróbuj tę wersję. Niewielka zmiana wystarczy, żeby dobrze znany obiad znów wzbudził zainteresowanie, a talerze szybko zrobiły się puste. Rodzina rozpieści cię komplementami!
Gruszka zmienia zwykłe mielone nie do poznania
W tradycyjnych kotletach mielonych nie ma nic złego. To jeden z tych obiadów, do których chętnie się wraca, bo jest prosty, sycący i nie wymaga skomplikowanego gotowania. Jeśli jednak robisz mielone regularnie, po pewnym czasie nawet najlepszy sprawdzony przepis może się opatrzyć. Zamiast wtedy szukać całkiem nowego dania, zmień jeden składnik.
W tej wersji największą niespodzianką są gruszki. Na 500 g mielonego mięsa potrzebujesz dwóch niewielkich owoców. Wybierz mięso z szynki albo indyka. Przygotuj również jajko, ostrą papryczkę, bułkę tartą, suszony rozmaryn, sól i pieprz. Lista jest krótka, a większość produktów prawdopodobnie dobrze znasz z przygotowywania zwykłych mielonych.
Gruszki wymagają jednak trochę uwagi. Najpierw je obierz i usuń gniazda nasienne, a następnie zetrzyj owoce na tarce. Nie wrzucaj ich od razu do mięsa. Odczekaj chwilę, aż puszczą sok, i dokładnie odciśnij jego nadmiar za pomocą gazy. Ten prosty krok ma duże znaczenie dla konsystencji kotletów. Jeśli zostawisz za dużo płynu, masa może stać się luźna i trudniejsza do formowania.
Odciśnięte owoce połącz z mięsem, jajkiem i przyprawami. Dodaj też bardzo drobno posiekaną ostrą papryczkę, wcześniej pozbawioną pestek. Wyrób wszystko na jednolitą masę. Dopiero wtedy oceń jej konsystencję. Jeśli nadal wydaje ci się zbyt luźna, wsyp dwie łyżki bułki tartej.
Przepis na jesienne kotlety mielone z gruszką
Składniki:
- 500 g mielonego mięsa z szynki lub indyka,
- 2 niewielkie gruszki,
- 1 duże jajko,
- 1 ostra papryczka lub chili w proszku,
- sól,
- pieprz,
- suszony rozmaryn,
- bułka tarta,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Obierz gruszki i usuń z nich gniazda nasienne. Zetrzyj owoce na tarce i przełóż do miski. Odczekaj chwilę, aż puszczą sok, a następnie dokładnie odciśnij jego nadmiar przy pomocy gazy.
- Przełóż mięso mielone do miski. Dodaj jajko, odciśnięte gruszki, sól, pieprz i suszony rozmaryn.
- Usuń pestki z ostrej papryczki, bardzo drobno ją posiekaj i dodaj do mięsa. Jeśli zamiast świeżej papryczki używasz chili w proszku, wsyp je razem z pozostałymi przyprawami.
- Dokładnie wyrabiaj masę, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj 2 łyżki bułki tartej i ponownie ją wymieszaj.
- Zwilż dłonie i uformuj z masy kotlety. Każdy dokładnie obtocz w bułce tartej.
- Rozgrzej olej na patelni. Połóż kotlety na dobrze rozgrzanym tłuszczu i smaż je na niewielkiej mocy palnika, żeby równomiernie usmażyły się również w środku.
- Gotowe kotlety zdejmij z patelni i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Czytaj także:
- Nie panieruję kotletów schabowych, a i tak cudownie chrupią. Bez stania nad patelnią i przewracania
- Czeskie kotlety mielone zawstydzają te nasze. Ich wyrazisty smak to zasługa 1 dodatku ze słoiczka
- Soczyste kotlety mielone smażę "na 3 łyżki". To sprawdzony sposób od pani z baru mlecznego
