Na pierwszy rzut oka czeskie kotlety mielone niewiele różnią się od tych, które zwykle pojawiają się na naszych stołach. Po przekrojeniu też wyglądają znajomo, ale już pierwszy kęs pokazuje wyraźną różnicę. Wszystko dlatego, że 1 dodatkowy składnik doskonale przełamuje tłustość mięsa, a do tego świetnie pasuje do czosnku, cebuli i majeranku. Nie potrzebujesz go dużo. Jedna łyżka wystarczy na porcję dla całej rodziny.
WIDEO…
Jak zrobić czeskie kotlety mielone? Pamiętaj o 1 dodatku
Zacznij podobnie jak przy tradycyjnych mielonych. Namocz czerstwą bułkę w mleku, a następnie połącz ją z wołowiną i wieprzowiną. Dodaj cebulę, czosnek, jajko oraz przyprawy. Najważniejsza będzie tu jednak musztarda hořčice, czyli czeska musztarda. To właśnie ona odpowiada za charakterystyczny, lekko pikantny i wyrazisty smak mięsa, który zachwyca kadego już przy pierwszym kęsie.
Dobrze jest też wymieszać mieloną wieprzowinę z wołowiną w proporcji 1:1, by kotlety miały znacznie lepszą konsystencję i smak. A kiedy masz już wszystkie składniki, całość dokładnie połącz, ale nie spiesz się podczas wyrabiania masy. Wymieszaj ją dokładnie, aby wszystkie dodatki równomiernie się rozeszły.
otem jeszcze obowiązkowo schłodź mięso przez około kwadrans. Ten krótki odpoczynek ma ogromne zadanie, ponieważ nie tylko pozwala wszystkim smakom dobrze się wymieszać, ale także ułatwia późniejsze formowanie kotletów. Zobacz dokładne proporcje każdego ze składników i też przygotuj sobie taki czeski wariant dobrze znanego obiadu.
Przepis na czeskie kotlety mielone
Składniki:
- 250 g mielonej wołowiny,
- 250 g mielonej wieprzowiny,
- 1 jajko,
- 1 czerstwa bułka + trochę mleka,
- 1 cebula,
- 1 duży ząbek czosnku,
- 1 łyżka czeskiej musztardy hořčice,
- 1 płaska łyżka suszonego majeranku,
- 1 płaska łyżeczka soli
- pół łyżeczki mielonego pieprzu,
- bułka tarta do obtoczenia kotletów,
- olej lub smalec do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Czerstwą bułką zalej mlekiem i odstaw na kilka minut. W międzyczasie obierz cebulę i czosnek, a potem drobno je posiekaj.
- Przełóż mieloną wołowinę i wieprzowinę do dużej miski. Dodaj posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko oraz łyżkę czeskiej musztardy. Dosyp także sól i pieprz, a majeranek rozetrzyj najpierw przez chwilę między dłońmi i dopiero wtedy wsyp do mięsa. Dzięki temu jego aromat będzie wyraźniejszy.
- Wyjmij namoczoną bułkę z mleka i delikatnie ją odciśnij. Dodaj miękkie pieczywo do mięsa i wyrabiaj wszystko dłonią przez kilka minut. Masa powinna stać się jednolita, a cebula, przyprawy i namoczona bułka powinny być równomiernie rozprowadzone.
- Przykryj gotową masę na kotlety folią spożywczą i wstaw miskę do lodówki na około 15 minut. Po schłodzeniu mięso będzie łatwiejsze do porcjowania i formowania.
- Wsyp bułkę tartą na płaski talerz. Zwilż dłonie wodą i nabieraj porcje mięsa. Formuj zwarte, lekko spłaszczone kotlet i obtaczaj każdy z nich w cienkiem warstwie bułki tartej.
- Rozgrzej smalec lub olej na dużej patelni. Układaj kotlety z niewielkimi odstępami i smaż na średnim ogniu. Gdy spód będzie wyraźnie rumiany, obróć kotlety i dosmaż drugą stronę.
Czytaj także:
- Moje kotlety mielone są 3x bardziej soczyste i wyraziste. Ścieram do masy 1 ekstra składnik
- Soczyste kotlety mielone smażę „na 3 łyżki”. To sprawdzony sposób od pani z baru mlecznego
- Moje kotlety mielone są soczyste i mięciutkie jak marzenie. Ścieram 1 dodatkowy składnik za grosze
