Te kotlety z kurczaka mają coś w sobie. Ile bym ich nie zrobiła, zawsze znikają z patelni co do jednego, bo każdy z domowników zamawia dokładkę. To nie są po prostu kawałki mięsa drobiowego usmażone w panierce, tylko wyjątkowo apetyczne i soczyste kotleciki na bogato. Ich przygotowanie jest dziecinnie proste, a dzieciaki je uwielbiają! W moim domu o schabowe nikt już nie pyta. 

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić kotlety z kurczaka, które będą soczyste, ale zwarte?

Moim najsmaczniejszym patentem na filet z kurczaka jest przygotowanie z niego prostych kotletów siekanych. Są wyjątkowo pyszne, poza tym można do nich dodać różne resztki warzyw czy zalegającego w lodówce sera, dzięki czemu stają się daniem zero waste. A co zrobić, żeby wyszły soczyste, a zarazem nie rozpadały się na patelni? Wystarczy pamiętać o tych koniecznych dodatkach. Są nimi: 

  • majonez, kwaśna śmietana 18% lub gęsty jogurt naturalny – niewielka ilość wmieszana do reszty składników dodaje mięsu wyjątkowej soczystości.
  • ser, który dobrze się topi (np. gouda, mozzarella, cheddar) – koniecznie wcześniej starty na tarce na grubych oczkach, dzięki temu podczas smażenia zacznie się rozpływać i świetnie sklei masę. 
  • jajka oraz odrobina mąki (np. pszennej lub ziemniaczanej) – oba te obowiązkowe dodatki tworzą bazę wiążącą posiekane mięso i warzywa w zwartą całość. 

Co jeszcze można posiekać do kotletów? Wszelkie warzywa, jakie masz pod ręką i lubisz. Świetnie sprawdzi się tutaj: cukinia, cebula albo por, świeże grzyby, np. pieczarki lub kurki, surowa papryka bardzo drobno pokrojona (idealnie jak jest różnokolorowa), zblanszowane różyczki brokułu, podgotowana marchewka pokrojona w małą kostkę, liście szpinaku, słodka kukurydza z puszki, mrożony zielony groszek przelany wcześniej wrzątkiem, świeża lub suszona natka pietruszki.

Zobacz także:
schabowy po hiszpańsku
Kotlety schabowe po hiszpańsku to hit. Z wierzchu chrupiące, w środku z pyszną niespodzianką

Ja zwykle zaglądam do kuchennych szafek i do lodówki, sprawdzając, co czeka na wykorzystanie i po prostu łączę w tych kotletach smaki, które do siebie pasują. Dzięki temu przemycam w nich sporo warzyw. Gdyby po prostu leżały obok kotleta, dzieciaki nawet by ich nie tknęły, a tak - pałaszują jak złoto!

Przepis na siekane kotlety z kurczaka

Składniki:

  • 500 g filetu z kurczaka
  • 1 mała cukinia
  • 4 różyczki brokułu (wcześniej zblanszowanego we wrzątku) 
  • 1 duża zielona lub żółta papryka (ale może też być czerwona albo pomarańczowa) 
  • 1 mała cebula lub kawałek pora
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej
  • 2 łyżki majonezu lub jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Cukinię obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Mocno odciśnij w dłoniach z nadmiaru wody. 
  2. Paprykę pokrój w drobną kostkę.
  3. Cebulę także drobno posiekaj.
  4. Filety z kurczaka umyj i osusz. Pokrój je w drobną kostkę, a potem dodatkowo posiekaj nożem na małe kawałeczki Nie muszą być idealnie równe. 
  5. Mięso przełóż do dużej miski.
  6. Do kurczaka dodaj warzywa: cukinię, marchewkę, paprykę, zblanszowane brokuły (odcedzone z wody), cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  7. Następnie do mięsa i warzyw dodaj całe jajka i majonez.
  8. Całość dopraw solą i pieprzem.
  9. Dodaj także drobno posiekaną natkę pietruszki.
  10. Masę wymieszaj, aby składniki się połączyły.
  11. Na patelni rozgrzej olej.
  12. Łyżką wykładaj nieduże kotleciki (po 1 łyżce masy na 1 kotlet). Smaż przez 3-4 minuty z jednej strony, aby nie były w środku surowe.
  13. Następnie za pomocą łopatki obróć je na drugą stronę i smaż kolejne 3-4 minuty. Jeśli kotlety będą rozpadać się podczas smażenia, dodaj do masy więcej mąki albo bułki tartej. Dodaj ewentualnie dodatkowe jajko. Gotowe kotlety siekane powinny być złociste i chrupiące.
  14. Wykładaj je najpierw na ręcznik kuchenny, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Te kotlety siekane możesz też upiec w piekarniku. Wyłóż je na blachę z papierem do pieczenia i piecz przez 30 minut w 180 stopniach C. Kontroluj jednak czas pieczenia, aby zbyt długo trzymane w piekarniku kotlety nie wyszły suche.

Czytaj także: