Siekane kotlety z kurczaka robię zawsze wtedy, gdy mam ochotę na szybki, ale konkretny obiad. Zwykła smażona pierś w panierce już mi się znudziła, a na drobiowe mielone często nie mam czasu, bo wyjmowanie maszynki i późniejsze jej czyszczenie od razu mnie zniechęca. Tutaj biorę wszystko to, co akurat mam z lodówce, czyli resztki serów i warzyw, a potem dorzucam drobniutko posiekany filet z kurczaka i kilka dodatków. Całość szybko mieszam, smażę i zajadam ze smakiem.
WIDEO…
Jak zrobić siekane kotlety z kurczaka?
Ten przepis to prawdziwa bułka z masłem, a najbardziej skomplikowane jest chyba siekanie mięsa i wszystkich innych składników. Ja dorzucam nie tylko cebulkę, ale także to, co akurat zostaje mi w szufladzie na warzywa w lodówce. Zwykle jest to trochę pieczarek i kawałek papryki, ale czasem wrzucę też garstkę liści szpinaku czy kawałeczek startej marchewki. Dzięki takiej warzywnej wkładce gotowe kotleciki nie tylko smakują lepiej, ale też wyglądają na talerzu cudownie kolorowo.
Do tego obowiązkowo mozzarella, jajka i majonez, czyli trio, dzięki któremu cała masa nie rozpada podczas smażenia. Otrzymujesz więc dość gęstą, wilgotną masę, którą wygodnie wykłada się na patelnię zwykłą łyżką. Nie próbuj lepić jej tak jak klasycznych mielonych, bo nie ma aż tak zwartej konsystencji, ale to także sprawia, że gotowe kotleciki są cudownie wilgotne i delikatne, a nie zbite jak podeszwy. Najważniejsze jest pilnowanie odpowiednich proporcji, dlatego zerknij na przepis poniżej, a dopiero potem bierz się na smażenie.
Prosty przepis na siekane kotlety z kurczaka
Składniki:
- 500 g fileta z piersi kurczaka,
- 1 czerwona papryka,
- 1 mała cebula,
- 4 pieczarki,
- 100 g tartej mozzarelli,
- 3 jajka,
- 2 łyżki majonezu,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Oczyść filet z kurczaka z błonek i chrząstek. Jeśli go myjesz, dokładnie osusz mięso ręcznikiem papierowym. Pokrój filet najpierw w cienkie paski, a później w bardzo drobną kostkę. Przełóż do dużej miski.
- Umyj paprykę, przekrój ją i usuń gniazdo nasienne oraz jasne błonki. Miąższ pokrój w drobną kostkę. Obierz cebulę i również bardzo drobno ją posiekaj.
- Oczyść pieczarki i zetrzyj je na dużych oczkach tarki. Dodaj pieczarki, cebulę i paprykę do miski z kurczakiem.
- Wsyp tartą mozzarellę. Wbij 3 jajka, dodaj 2 łyżki majonezu oraz 3 łyżki mąki. Dopraw solą i pieprzem.
- Bardzo dokładnie wymieszaj składniki. Masa powinna być na tyle gęsta, aby po nałożeniu na patelnię nie rozpływała się mocno na boki. Jeśli warzywa puściły dużo wody i masa jest wyraźnie rzadka, dodaj niewielką ilość mąki.
- Rozgrzej na patelni cienką warstwę oleju. Nakładaj łyżką porcje przygotowanej masy i delikatnie je spłaszczaj. Nie rób bardzo grubych kotletów, ponieważ kurczak musi dokładnie usmażyć się również w środku.
- Smaż kotleciki na średnim ogniu do wyraźnego zezłocenia spodu. Następnie ostrożnie odwróć łopatką i dosmaż z drugiej strony. Środek powinien być całkowicie ścięty, a mięso nie może pozostać surowe.
- Gotowe kotlety przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj na ciepło.
Czytaj także:
- Kotlety z piersi kurczaka wreszcie wyszły soczyste i wyraziste. Dorzuciłam tylko 1 składnik
- Jak soczyste kotlety z kurczaka, to tylko w czeskiej panierce. Jajko i bułka mogą się schować
- Schabowe mogą im się kłaniać. Te kotlety z kurczaka są tak soczyste i pyszne, że szykuję je zawsze z dokładką
