Kotlety z piersi kurczaka w panierce od zawsze były klasykiem w moim domu. Nie ma co się dziwić, bo to wyjątkowo sycący i smaczny obiad, który idealnie sprawdza się zarówno na codzienne posiłki w biegu, jak i większe rodzinne spotkania. Latami robiłam to danie tak samo, czyli maczałam rozbite i przyprawione kawałki kurczaka najpierw a jajku, a potem w bułce tartej. Okazało się jednak, że można wyczarować coś znacznie lepszego, zmieniając tylko samą panierkę. Czeski sposób na chrupiącą skórkę otaczającą mięso to inny wymiar chrupkości i pysznego smaku. Dzięki takiej pysznej otoczce, kurczak pozostaje idealnie soczysty i mięciutki.
WIDEO…
Jak zrobić kotlety z kurczaka w panierce? Wypróbuj czeską metodę
Do tej pory panierowałam kotlety z piersi kurczaka tylko w jajku i bułce lub ewentualnie wymieniałam ten drugi składnik na płatki kukurydziane. Potem jednak przypadkowo trafiłam na przepis z kuchni czeskiej, w którym kotlety macza się w masie jak na placki ziemniaczane i to było moje odkrycie. Tylko starte ziemniaki, mąka, jajko i przyprawy, a gotowa panierka wychodzi cudownie chrupiąca i o wiele smaczniejsza, niż ta na bazie bułki.
Gdy po raz pierwszy zrobiłam taką wersję w swojej kuchni, rodzina nie mogła się najeść i tym samym nachwalić, więc od tej pory nawet częściej szykuję takie kotlety w ziemniaczanej panierce, niż klasyczne w jajku i bułce. Co ciekawe, nie trzeba do nich nawet dodatku w postaci gotowanych kartofli z koperkiem, gładziutkiego puree czy frytek, bo sama panierka zapewnia już ziemniaczaną wkładkę. Wystarczy lekka sałatka z winegretem lub surówka z marchewki, kapusty czy buraczków i obiad jest gotowy.
Przygotowanie takich kotletów jest banalnie proste, ale trzeba uważać na proporcje, aby ziemniaczana masa wyszła odpowiednio gęsta i dobrze trzymała się kurczaka. Zobacz więc poniżej dokładny przepis i dopiero wtedy bierz się za smażenie.
Przepis na kotlety z kurczaka po czesku
Składniki:
- 700 g piersi z kurczaka
- 1 jajko
- 2 duże ziemniaki
- 3 łyżki mąki pszennej
- przyprawy: sól, pieprz i czosnek granulowany do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Pierś z kurczaka oczyść i podziel na kotlety. Lekko rozbij każdy z nich, a następnie posyp z obu stron solą i pieprzem. Tak przygotowanego kurczaka wstaw do lodówki.
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Lekko je odciśnij, a następnie wymieszaj z jajkiem, mąką oraz solą i czosnkiem granulowanym.
- Każdy kotlet z kurczaka maczaj w cieście ziemniaczanym i od razu wykładaj na rozgrzany olej.
- Smaż je na średniej mocy palnika, aż uzyskasz chrupiącą i rumianą panierkę z obu stron.
Czytaj także:
- Kotlety schabowe zawsze wyjdą ci soczyste. 1 dodatek do marynaty i zapomnisz o kapciowatych podeszwach
- Pieczone ziemniaki w końcu chrupią jak chipsy. Znajoma kucharka zdradziła mi trik z zaplecza restauracji
- Oszczędne kotlety mielone to mój hit. Zastępuję część mięsa składnikiem za grosze, a smak jest nawet lepszy
