Kiedy pod koniec lata dostaję dużą cukinię z działki, zwykle zastanawiam się, jak wykorzystać ją inaczej niż do placków. Takie kopytka są dobrym rozwiązaniem, szczególnie gdy warzywo jest już spore i nie zachęca do jedzenia na surowo. Co ważne, nie potrzebujesz do nich nawet ziemniaków ani jajka, a mimo to kluseczki pięknie się formują i po ugotowaniu wychodzą delikatne i przepyszne. Ich smak jest na tyle łagodny, że możesz podawać je na wiele sposobów i z wszelkimi ulubionymi dodatkami.
WIDEO…
Jak zrobić kopytka z cukinii?
Aby przygotować mięciutkie kluseczki, do cukinii wystarczy tylko dodać trochę mąki. Zacznij jednak od odpowiedniego przygotowania warzywa. Przerośnięte sztuki mają to do siebie, że ich skórka jest twarda, a środek gąbczasty i pełen sporych pestek. Koniecznie więc najpierw obierz skórę i wydrąż miękki miąższ wraz z pestkami. Dzięki temu ciasto będzie miało przyjemniejszą konsystencję.
Obraną cukinię pokrój w kosteczkę i podsmaż na oliwie z oliwek. Ten krok jest tutaj kluczowy, ponieważ warzywo musi nie tylko zmięknąć i nabrać lepszego smaku, ale przy okazji pozbyć się części wody. Usmażone kawałeczki cukinii lekko posól, a potem zblenduj na gładkie puree. Dopiero wtedy zacznij dodawać mąkę. Orientacyjne proporcje znajdziesz w przepisie poniżej, ale rób to ostrożnie i stopniowo, aby nie przesadzić i nie otrzymać ciasta twardego jak skała.
Na koniec zostaje już tylko klasyka kopytkowa, czyli wyrabianie masy, formowanie najpierw wałeczka, a potem krojenie kluseczek. Po ugotowaniu otrzymujesz sycący i pyszny obiad, który doskonale smakuje zarówno solo, jak i z różnymi sosami czy gulaszem.
Prosty przepis na kopytka z cukinii
Składniki:
- 1 kg cukinii,
- około 3 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżka oliwy,
- sól.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj cukinie, obierz je z twardej skórki, a następnie przekrój wzdłuż i łyżką usuń miękki środek z dużymi pestkami. Przygotowaną cukinię pokrój na mniejsze kawałki. Staraj się zrobić je podobnej wielkości, żeby równomiernie zmiękły.
- Rozgrzej na patelni niewielką ilość oliwy. Wrzuć cukinię i smaż ją, aż stanie się miękka i miejscami delikatnie się zarumieni. Nie przykrywaj patelni, żeby nadmiar wilgoci mógł odparować. Na koniec dopraw całość solą.
- Zdejmij cukinię z patelni i pozostaw do wystudzenia. Następnie przełóż ją do wysokiego naczynia i zblenduj na możliwie gładkie puree.
- Przełóż puree do miski i stopniowo wsypuj mąkę. Zacznij od około 2,5 szklanki i wyrabiaj masę. Jeżeli nadal mocno przykleja się do dłoni i nie daje się formować, dosyp niewielką porcję mąki. Dodawaj ją po 1-2 łyżki, zamiast od razu wsypywać dużą ilość.
- Wyrabiaj krótko, tylko do momentu uzyskania miękkiego ciasta, które da się formować, a wtedy lekko oprósz blat mąką i podziel masę na 4 części. Z każdej uformuj długi wałeczek, a następnie pokrój go nożem pod lekkim skosem na niewielkie kluski.
- W dużym garnku zagotuj wodę i ją posól. Wrzucaj kopytka partiami i gotuj do wypłynięcia na powierzchnię.
- Gotowe kopytka wyławiaj łyżką cedzakową i podawaj od razu.
Z czym podawać kopytka z cukinii?
Najprościej będzie po prostu podsmażyć je na masełku, ale jeśli chcesz przygotować bardziej konkretny obiad, podaj kopytka z sosem pomidorowym, pieczarkowym albo koperkowym. Świetnie będą też smakowały z pieczonymi warzywami, mięsnym gulaszem albo sosem na bazie śmietanki i sera. Łagodny smak cukinii dobrze łączy się również z czosnkiem, parmezanem i świeżą bazylią.
Spróbuj też wersji z patelni. Ugotowane kopytka wystudź, a następnie podsmaż na oliwie z oliwek, aż z zewnątrz lekko się zezłocą. Dodaj czosnek, zioła albo odrobinę startego sera. Tak wykorzystasz również kluski, które zostały z poprzedniego dnia.
Czytaj także:
- Ekspresowe placki ziemniaczane robię bez wyciągania tarki. Sprytny trik odejmuje połowę pracy
- Chrupiące i lekkie placki ziemniaczane robię sposobem. Bez żadnych dodatków, a z 1 zmianą w przepisie
- Ciasto na pierogi robię metodą 2x20. Wychodzi tak miękkie i elastyczne, że wałkuje się cieniutko jak papier
