Kiedy znudzą ci się tradycyjne schabowe i mielone, wypróbuj właśnie te kotlety. Dlaczego nazywają się papieskie? Tego nie wiem, ale po razy pierwszy spróbowałam ich u mojej sąsiadki i to właśnie ona je tak nazwała, więc przyjęło się i u mnie w domu.

WIDEO…

player placeholder

Być może chodzi o to, że wyglądają luksusowo, ale na szczęście nie przekłada się to na trudność przygotowania, bo tutaj wszystko idzie raz-dwa. Nie trzeba rozbijać mięsa, przygotowywać panierki i smażyć kilku kolejnych porcji na pryskającym oleju. Po prostu siekasz składniki, mieszacz je w jednej dużej misce i formujesz zgrabne kotlety na blaszce. Całą resztę pracy robi za ciebie piekarnik.

Jak zrobić kotlety papieskie?

Sekret tych kotletów tkwi w sposobie przygotowania mięsa. Nie miel go i nie rozbijaj tłuczkiem, tylko pokrój pierś kurczaka w naprawdę drobną kostkę. Niestety wyręczanie się maszynką do mielenia czy blenderem nie będzie tutaj dobrym pomysłem, bo potrzebne są małe kawałki, a nie całkowita papka. Dzięki temu połączysz dobrze mięso z jajkami, majonezem, mąką oraz startym serem i otrzymasz gęstą masę, którą łatwo nałożysz łyżką na blachę.

Zobacz także:
Zbudowaliśmy nowoczesny dom na wsi i zaczęła się gehenna
„Zbudowaliśmy nowoczesny dom na wsi i zaczęła się gehenna. Przez wścibskich sąsiadów czuliśmy się jak rybki w akwarium”

Nie pomijaj jednak krótkiego odpoczynku masy. Zostaw ją w lodówce na około 15 minut, aby składniki lepiej się połączyły. Po tym czasie można brać się za formowanie, a tutaj też liczy się pewna zasada. Staraj się robić raczej płaskie, niezbyt grube porcje, bo wtedy mięso zdąży dopiec się w środku, zanim kotlety za mocno zarumienią się z zewnątrz.

Prosty przepis na kotlety papieskie

Składniki:

  • 2 duże piersi z kurczaka,
  • 100 g żółtego sera,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki majonezu,
  • 3 łyżki mąki pszennej,
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra oraz czosnek granulowany.

Sposób przygotowania:

  1. Piersi z kurczaka oczyść z błonek i innych twardszych fragmentów. Następnie pokrój je ostrym nożem w bardzo drobną kostkę i przełóż do dużej miski.
  2. Zetrzyj żółty ser na tarce o grubych oczkach i dodaj go do miski z kurczakiem. Wbij tam też 2 jajka i dodaj 2 łyżki majonezu oraz 3 łyżki mąki pszennej. Dopraw całość pieprzem, słodką oraz ostrą papryką i granulowanym czosnkiem. Sól dodaj oszczędnie, ponieważ żółty ser i majonez również nadają masie słony smak.
  3. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką. Zwróć uwagę, aby mąka nie pozostała w suchych grudkach, a ser, cebula i przyprawy równomiernie rozłożyły się pomiędzy kawałkami mięsa.
  4. Odstaw przygotowaną masę do lodówki na około 15 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190°C i przygotuj dużą blachę, wykładając ją papierem do pieczenia.
  5. Nabieraj masę dużą łyżką i wykładaj porcje na przygotowaną blachę. Lekko je spłaszcz i nadaj im kształt niewielkich kotletów. Nie rób ich zbyt grubych, ponieważ środek musi dokładnie się upiec.
  6. Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 190°C. Piecz kotlety przez około 20-25 minut. Mniej więcej w połowie czasu możesz ostrożnie przewrócić je na drugą stronę, jeśli zależy ci na bardziej równomiernym zrumienieniu.
  7. Pod koniec pieczenia sprawdź najgrubszy kotlet. Przekrój go w środku i upewnij się, że mięso jest całkowicie upieczone. W razie potrzeby pozostaw kotlety w piekarniku jeszcze przez kilka minut. Podawaj je na ciepło.

Czytaj także: