Placki ziemniaczane po belgijsku na pierwszy rzut oka niewiele różnią się od tych, które dobrze znasz. Jest jednak jeden dodatek, który mocno zmienia ich smak. To podsmażony na chrupko boczek. Dodaje się go bezpośrednio do ziemniaczanej masy, a dzięki temu placki wuchodzą bardziej wyraziste, sycące i przyjemnie chrupiące. U mnie w domu taka wersja znika z talerzy znacznie szybciej niż klasyczna, dlatego robię ją zdecydowanie częściej. 

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić placki ziemniaczane po belgijsku? Pamiętaj o 1 zasadzie

W tym przepisie pojawia się również mleko, dlatego masa jest trochę luźniejsza niż ta na tradycyjne placki. Nie dosypuj jednak od razu dodatkowej mąki. Zaufaj procesowi, bp po usmażeniu placki zachowają odpowiednią konsystencję, a nie będą ciężkie i mączyste. Zacznij jednak od boczku, bo przed dodaniem do surowych ziemniaków powinien on trochę ostygnąć. Pokrój go więc w niewielką kostkę i porządnie podsmaż na suchej patelni. Nie dolewaj oleju, bo tłuszcz wytapiający się z boczku w zupełności wystarczy.

A kiedy boczek stanie się rumiany i chrupiący, odstaw go do wystudzenia i weź się za masę. W tym celu dobno zetrzyj ziemniaki i dokładnie odciśnij z nich wodę. Ten krok ma znaczenie, ponieważ zbyt mokre ziemniaki dodatkowo rozrzedzą masę. Dodaj mleko, jajko, mąkę oraz przyprawy, a na końcu wmieszaj przestudzony boczek. Proste, prawda? Trzeba tylko znać odpowiednie proporcje, dlatego zerknij na dokłądny przepis poniżej. 

Zobacz także:
Smutna dojrzała kobieta w zielonej bluzce
„Całe życie chroniłam dzieci przed prawdą o moim małżeństwie. Gdy tajemnica się wydała, uznały mnie za oszustkę”

Przepis na placki ziemniaczane po belgijsku

Składniki:

  • 0,5 kg mączystych ziemniaków,
  • 85 ml mleka,
  • 150 g boczku bez skóry,
  • 1 jajko,
  • 50 g mąki pszennej,
  • 50 g masła,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Pokrój boczek bez skóry w drobną kostkę. Rozgrzej suchą patelnię i wrzuć na nią boczek. Smaż przez kilka minut na średnim ogniu. Co jakiś czas przemieszaj, żeby kawałeczki równomiernie się przyrumieniły. Gdy boczek będzie złocisty i chrupiący, zdejmij go z patelni i odstaw do przestudzenia.
  2. Obierz ziemniaki, umyj je i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Przełóż starte ziemniaki na sito albo czystą ściereczkę i dobrze odciśnij nadmiar płynu. Nie pomijaj tego etapu, szczególnie jeśli używasz bardzo soczystych ziemniaków.
  3. Przełóż odciśnięte ziemniaki do miski. Wlej mleko, wbij jajko i wsyp mąką. Dodaj zioła prowansalskie oraz dopraw solą i pieprzem. Z solą postępuj ostrożnie, ponieważ boczek sam w sobie może być dość słony.
  4. Wymieszaj składniki do połączenia. Dodaj przestudzony boczek i ponownie dokładnie wymieszaj. Masa może wydawać się luźniejsza od klasycznego ciasta na placki ziemniaczane. Nie dosypuj z tego powodu dodatkowej mąki, o ile masa daje się nakładać łyżką.
  5. Rozgrzej patelnię i roztop na niej część masła. Nakładaj porcje masy ziemniaczanej dużą łyżką, zachowując między nimi odstępy. Delikatnie rozpłaszcz każdy placek, aby nie był zbyt gruby.
  6. Smaż placki na średnim ogniu do wyraźnego zrumienienia spodu. Dopiero wtedy ostrożnie obróć je łopatką. Dosmaż drugą stronę przez kilka minut. Nie ustawiaj zbyt mocnego ognia, bo masło oraz powierzchnia placków mogą się przypalić, zanim ziemniaki w środku zdążą zmięknąć.
  7. Kolejne partie smaż w ten sam sposób, w razie potrzeby dodając na patelnię resztę masła. Gotowe placki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, jeśli chcesz usunąć nadmiar tłuszczu. 

Czytaj także: