Irlandzkie boxty polubiłam przede wszystkim za prostotę. Te placki ziemniaczane idealnie sprawdzają się w dni kiedy po obiedzie zostanie trochę ugotowanych ziemniaków. Zamiast od razu odkładać je do lodówki bez konkretnego planu, rozgniatam je na puree i następnego dnia łączę z surowymi ziemniakami. Do tego dorzucam jeszcze parę dodatków i już po chwili mam sycące placki o miękkim wnętrzu i rumianych brzegach.
WIDEO…
Jak zrobić irlandzkie placki ziemniaczane boxty?
Irlandzkie placki ziemniaczane, czyli boxty, wyglądają i smakują trochę inaczej niż nasze, ale dla mnie to numer jeden w tej kategorii. Co prawda bliżej im do ziemniaczanych kotletów, niż chrupiących i cieniutkich placuszków, ale to właśnie w tym tkwi cała ich uroda. Przygotowanie to bułka z masłem, ale najpierw trzeba przygotować ziemniaki na dwa sposoby - część zetrzeć na surowo, a część ugotować i rozgnieść na puree. To właśnie połączenie dwóch rodzajów ziemniaczanej masy w stosunku 1:1 jest tutaj najważniejsze. Wszystko dlatego, że surowe ziemniaki nadają plackom charakterystyczną strukturę, a gładziutkie puree sprawia, że środek jest delikatniejszy.
Nie pomijaj też dokładnego odciśnięcia startych ziemniaków. Jeśli zostanie w nich dużo wody, masa zrobi się zbyt rzadka i trudniej będzie usmażyć z niej zgrabne placki. Dodaj też proszek do pieczenia. Dzięki niemu boxty wychodzą nieco lżejsze niż tradycyjne placki przygotowane wyłącznie z surowych ziemniaków. Koniecznie dodaj też odrobinę mleka i nieco proszku do pieczenia, aby po usmażeniu placki były pulchne i mięciutkie. Zobacz poniżej dokładny przepis i koniecznie wypróbuj taką wersję ziemniaczanego klasyka, a być może pokochasz go jeszcze bardziej niż tradycyjne polskie placki.
Przepis na irlandzkie placki ziemniaczane boxty
Składniki:
- 1 szklanka surowych startych ziemniaków
- 1 szklanka puree z ugotowanych ziemniaków
- około 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1 jajko
- 1-2 łyżki mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Obierz surowe ziemniaki, umyj je i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż ziemniaki na czystą ściereczkę albo gazę i mocno odciśnij nadmiar płynu. Zrób to dokładnie, żeby późniejsza masa nie była wodnista.
- Przygotuj puree z ugotowanych ziemniaków. Jeśli wykorzystujesz ziemniaki pozostałe z wcześniejszego obiadu, dokładnie je rozgnieć. Odmierz 1 szklankę puree i przełóż do miski.
- Dodaj do puree odciśnięte surowe ziemniaki oraz mąkę pszenną, jajko i sól z pieprzem. Mleko dolewaj stopniowo, zacznij od 1 łyżki i w razie potrzeby dodaj kolejną. Chodzi o dość zwarte ciasto, z którego da się uformować zgrabne placki.
- Rozgrzej olej na dużej patelni i nabieraj porcje ziemniaczanej masy łyżką, wykładaj je na patelnię i delikatnie spłaszczaj. Zachowaj odstępy pomiędzy plackami, aby łatwo było je przewrócić.
- Smaż boxty na średnim ogniu przez ok. 4 minuty z jednej strony. Gdy spód będzie wyraźnie rumiany i zwarty, ostrożnie przewróć placki łopatką i smaż przez kolejne około 4 minuty.
- Gotowe placki ziemniaczane zdejmij z patelni i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Czytaj także:
- Placki ziemniaczane wyjdą chrupiące i nie będą chłonąć tłuszczu jak gąbka. Wszystko dzięki 1 dodatkowi do masy
- Pieczone ziemniaki w końcu chrupią jak chipsy. Znajoma kucharka zdradziła mi trik z zaplecza restauracji
- Kopytka szykuję sposobem babci Marysi. Zawsze wychodzą miękkie i lekkie, bo pamiętam jej ważną naukę
