Cukinie świetnie nadaje się do placków, bo ma delikatny smak, ale jest z nią jeden problem. Zawiera bardzo dużo wody, więc jeśli tak po prostu ją zetrzesz i od razu wymieszasz ją z pozostałymi składnikami, masa może szybko zrobić się rzadka. Dosypywanie kolejnych łyżek mąki nie jest najlepszym rozwiązaniem, bo placki stają się ciężkie i tracą przyjemny smak warzyw. Mam więc na to inny sposób, dzięki któremu placki są nie tylko zwarte i pięknie się rumienią, ale dodatkowo znacznie lepiej smakują. Zobacz, o czym mowa i też zacznij tak robić.

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić placki z cukinii, żeby się nie rozpadały?

Gdy masa na placki cukiniowe wydaje się zbyt luźna, odruchowo wsypuje się następną łyżkę mąki. Nie jest to jednak dobre rozwiązanie, bo w efekcie otrzymujemy placki zwarte, ale jednocześnie mączyste i ciężkie. Tarty ser pomaga tego uniknąć i pięknie spaja masę oraz wzmacnia smak dość łagodnej cukinii.

Najchętniej wybieram ser żółty, który dobrze się topi. Może to być gouda, edamski, cheddar, a nawet parmezan. Ten ostatni ma jednak znacznie mocniejszy i bardziej słony smak, dlatego wystarczy go mniej. Jeśli zależy ci na miękkim, lekko ciągnącym środku, lepszy będzie zwykły ser żółty. Parmezan sprawdzi się z kolei wtedy, gdy najbardziej zależy ci na wyrazistym smaku i mocno przypieczonej powierzchni.

Zobacz także:
Robiliśmy teściom remont domu z darmo, licząc na hojny wpis w testamencie
„Robiliśmy teściom remont domu za darmo, licząc na hojny wpis w testamencie. Po latach wyszło, ile warte było ich słowo”

Zetrzyj ser na średnich lub drobnych oczkach tarki. Drobniejsze kawałki łatwiej rozprowadzą się po całej masie i podczas smażenia połączą z pozostałymi składnikami. Różnicę zauważysz już na patelni. Ser pod wpływem temperatury mięknie i pomaga spoić starte warzywa. Na powierzchni placków dodatkowo mocno się rumieni. Dzięki temu brzegi wychodzą przyjemnie przypieczone, podczas gdy środek może pozostać delikatny.

Zobacz poniżej dokładny przepis krok po kroku i koniecznie wypróbuj taką wersję klasycznych cukiniowych placków. Najlepiej od razu przyszykuj podwójną porcję, bo istnieje duża szansa, że wszystko zniknie w mgnieniu oka. 

Placki cukiniowe z serem - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 0,5 kg młodej cukinii,
  • 70 g żółtego sera, (np. goudy, edamskiego lub cheddara),
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki mąki pszennej,
  • 1 mały ząbek czosnku,
  • sól i pieprz,
  • olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

  1. Umyj cukinię i odetnij jej końcówki. Młodej cukinii nie musisz obierać. Zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach, przełóż do miski, lekko posól i odstaw na około 15 minut. Po tym czasie bardzo dokładnie odciśnij cukinię z soku. 
  2. Ser zetrzyj na średnich lub drobnych oczkach tarki. Dodaj go do odciśniętej cukinii. Wbij jajko, dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek, dosyp mąkę i dopraw wszystko pieprzem. Z solą postępuj ostrożnie, ponieważ cukinia była już solona, a ser także wnosi słony smak.
  3. Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Nakładaj po pełnej łyżce masy i od razu lekko rozpłaszczaj ją grzbietem łyżki. 
  4. Smaż placki cukiniowe na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z pierwszej strony. Nie próbuj ich od razu przesuwać ani przewracać. Poczekaj, aż spód dobrze się przyrumieni, a brzegi staną się zwarte.
  5. Po przewróceniu smaż jeszcze około 2 minut. Jeśli ser zaczyna przypiekać się zbyt szybko, nieco zmniejsz moc palnika.
  6. Gotowe placki przełóż na ręcznik papierowy lub kratkę. Podawaj od razu po usmażeniu, kiedy brzegi są jeszcze chrupiące, a środek miękki i delikatny. 

Czytaj także: