Racuchy kojarzą mi się z takim domowym jedzeniem, które najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, zdejmowane niemal prosto z patelni. Ten babciny przepis lubię szczególnie za jego prostotę. Nie czeka się na drożdże, nie ubija osobno białek, a nawet nie wyciąga miksera. Wystarczy krótko przemieszać wszystko składniki rózgą i po krótkim odpoczynku ciasta można zaczynać smażenie. Sekretem puszystych racuchów są jednak odpowiednie proporcje, dlatego najpierw zobacz recepturę poniżej, a dopiero potem bierz się sa przygotowania.
WIDEO…
Jak zrobić racuchy na kefirze? Pamiętaj o 2 ważnych krokach
Testowałam wiele różnych przepisów na racuchy, ale ten od mojej babci wciąż pozostaje dla mnie numerem jeden. Jej racuchy na kefirze zawsze wychodzą idealnie puchate i mięciutkie, a do tego są banalnie proste w przygotowaniu. Jak je zrobić? Zacznij od odpowiedniego przygotowania składników, czyli wyjmij wcześniej kefir i jajko z lodówki, żeby osiągnęły temperaturę pokojową. Następnie połącz kefir z jajkiem, dodaj mąkę, cukier oraz sól, a dopiero na końcu wsyp sodę oczyszczoną. Nie musisz miksować wszystkiego czy ubijać trzepaczką, wystarczy dosłownie parę ruchów zwykłą łyżką, aby masa dobrze się połączyła i nie miała żadnych grudek.
A po wymieszaniu koniecznie daj ciastu kilka minut odpoczynku. Nie pomijaj tego krótkiego etapu, bo to właśnie dzięki niemu masa nabiera odpowiedniej konsystencji i wymarzonej puszystości. Zapamiętaj więc te 2 ważne zasady i zerknij na proporcje składników poniżej, a wtedy racuchy na kefirze z pewnością wyjdą ci idealne i to już za pierwszym podejściem.
Prosty przepis na racuchy na kefirze
Składniki:
- 450 ml kefiru,
- 1 jajko,
- 400 g mąki pszennej,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Wyjmij kefir i jajko z lodówki odpowiednio wcześniej. Pozostaw je na blacie, aż nabiorą temperatury pokojowej.
- Wlej 500 ml kefiru do większej miski. Wbij 1 jajko i dokładnie wymieszaj oba składniki rózgą kuchenną, aż masa będzie jednolita.
- Stopniowo wsypuj 400 g mąki pszennej. Jednocześnie mieszaj ciasto rózgą, żeby łatwiej pozbyć się większych grudek.
- Dodaj cukier i cukier wanilinowy, a na samym końcu wsyp 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Wymieszaj tylko do jej równomiernego rozprowadzenia. Gotowe ciasto powinno być dość gęste i nie może rozlewać się na patelni tak łatwo jak ciasto naleśnikowe.
- Odstaw miskę z ciastem na kilka minut. W tym czasie przygotuj patelnię oraz talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Wlej na patelnię olej i dobrze go rozgrzej. Nabieraj ciasto łyżką i ostrożnie wykładaj niewielkie porcje na gorący olej. Zachowaj odstępy pomiędzy racuchami, ponieważ podczas smażenia zrobią się grubsze.
- Smaż racuchy przez około 3 minuty z pierwszej strony. Gdy spód będzie złocisty, delikatnie odwróć każdy placek łopatką i smaż drugą stronę przez kolejne około 2-3 minuty. Kontroluj stopień przyrumienienia i w razie potrzeby jeszcze trochę zmniejsz temperaturę.
- Zdejmij gotowe racuchy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Kolejne partie smaż w ten sam sposób, w razie potrzeby uzupełniając olej.
Czytaj także:
- Racuchy budyniowe zawsze wychodzą mięciutkie i pulchne jak obłoczki. To mój popisowy przepis
- Racuchy ze śliwkami robię tylko z tego przepisu. Wychodzą puszyste i wyrośnięte po sam sufit
- Racuchy babci zawsze wychodzą puszyste i nie chłoną tłuszczu z patelni. Cały sekret to 1 tani dodatek
