Puszyste racuchy drożdżowe ze śliwkami to jeden z tych przepisów, do których warto wracać pod koniec lata. W środku są idealnie miękkie oraz pełne soczystych owoców. Z zewnątrz natomiast przyjemnie się rumienią i wyglądają jak puchate obłoczki. Aby uzyskać teki efekt, nie potrzebujesz wielu składników, ani skomplikowanych technik, ale dopilnuj temperatury mleka i daj ciastu spokojnie wyrosnąć. Tylko wtedy śliwkowe racuchy wyjdą lekkie i puszyste.

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić racuchy drożdżowe ze śliwkami?

Przygotowanie drożdżowych racuchów ze śliwkami wydaje się proste, ale ja sama testowałam kilka przepisów, zanim znalazłam ten idealny na facebookowym profilu @zesmakiemnaty. Złote proporcje to jednak nie wszystko, bo nawet najlepsza receptura nie uda się, jeśli nie dopilnujemy kilku ważnych zasad, a najważniejsze z nich to czas i temperatura.

Zacznij od przygotowania rozczynu ze świeżych drożdży, ciepłego mleka i cukru. Mleko powinno być przyjemnie ciepłe, ale nie gorące, bo zbyt wysoka temperatura może sprawić, że drożdże nie zaczną prawidłowo pracować. Gotowy rozczyn połącz z mąką, jajkiem, cukrem i cynamonem, a już po chwili mieszania otrzymasz dość gęste i klejące ciasto. Nie dosypuj jednak dodatkowej mąki tylko dlatego, że masa przykleja się do łyżki. Właśnie taka konsystencja pomaga uzyskać miękkie racuchy. Daj ciastu około godziny na wyrośnięcie, a stanie się idealne.

Zobacz także:
Kobieta na kanapie
„Cała moja rodzina kłamała jak z nut. Kiedy ja zaczęłam mówić prawdę, dostałam miano okropnej matki”

Dopiero po wyrośnięciu masy dodaj pokrojone śliwki i delikatnie je wmieszaj, aby równomiernie rozłożyły się po cieście. A kiedy wszystko jest gotowe, nakładaj porcje na rozgrzany olej i smaż z obu stron na rumiano. Pilnuj jednak temperatury tłuszczu, bo zbyt mocno rozgrzany szybko przypiecze racuchy na powierzchni, zanim środek zdąży się usmażyć. Poniżej znajdziesz dokładny przepis krok po kroku. 

racuchy na patelni

Prosty przepis na racuchy drożdżowe ze śliwkami

Składniki:

na rozczyn:

  • 350 ml ciepłego mleka,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 50 g świeżych drożdży.

na ciasto:

  • wyrośnięty rozczyn,
  • 550 g mąki pszennej,
  • 1 czubata łyżeczka mielonego cynamonu,
  • 3 łyżeczki cukru,
  • 1 jajko,
  • 8 śliwek,
  • olej do smażenia,
  • cukier puder do dekoracji.

Sposób przygotowania:

  1. Najpierw przygotuj rozczyn, czyli podgrzej 350 ml mleka tak, aby było ciepłe, ale nie gorące. Wkrusz do niego 50 g świeżych drożdży, wsyp 1 łyżeczkę cukru i dokładnie wymieszaj. Odstaw naczynie na około 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie rozczyn powinien wyraźnie zwiększyć objętość i się spienić.
  2. Wsyp 550 g mąki pszennej do dużej miski. Dodaj 3 łyżeczki cukru oraz czubatą łyżeczkę cynamonu. Wymieszaj suche składniki.
  3. Wbij do miski 1 jajko i wlej cały wyrośnięty rozczyn. Wymieszaj wszystko dokładnie łyżką lub drewnianą łopatką. Połącz składniki tak, aby nie pozostały suche fragmenty mąki. Ciasto powinno być jednolite, gęste i klejące.
  4. Przykryj miskę czystą ściereczką i ustaw ją w ciepłym miejscu bez przeciągów. Zostaw ciasto na około 50 minut. Nie skracaj tego czasu. Poczekaj, aż masa wyraźnie zwiększy swoją objętość.
  5. W czasie wyrastania przygotuj 8 śliwek. Umyj je, osusz, przekrój na pół i usuń pestki. Pokrój miąższ na niewielkie kawałki. Dodaj pokrojone śliwki do wyrośniętego ciasta i wmieszaj je delikatnie za pomocą łyżki. 
  6. Wlej olej na szeroką patelnię i rozgrzej go na średnim ogniu. Ostrożnie wykładaj je na patelnię, pozostawiając odstępy między racuchami, bo ciasto jeszcze urośnie podczas smażenia.
  7. Smaż racuchy na średnim lub nieco mniejszym ogniu, aż spód stanie się złocisty. 
  8. Zdejmuj gotowe racuchy z patelni i odkładaj je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który zbierze nadmiar tłuszczu. Usmaż w ten sam sposób pozostałe porcje ciasta.
  9. Odczekaj chwilę, a następnie oprósz jeszcze ciepłe racuchy cukrem pudrem. Podawaj od razu, kiedy są najbardziej puszyste i mają lekko chrupiącą powierzchnię.

Źródło: Facebook.com/zesmakiemnaty/

Czytaj także: