Latem i wczesną jesienią cukinii potrafię mieć w kuchni zdecydowanie więcej, niż jestem w stanie wykorzystać do placków czy leczo. Wtedy robię z niej jadalne „łódeczki”. Wypełniam je mięsnym farszem z pomidorami i papryką, zasypuję żółtym serem i wkładam do piekarnika. To jeden z obiadów, przy których nie muszę kombinować z dodatkami. Połówka dużej cukinii jest bardzo sycąca, a jeśli domownicy mają większy apetyt, podaj obok ziemniaki albo kawałek pieczywa.

WIDEO…

player placeholder

Faszerowana cukinia to prosty sposób na wykorzystanie większych sztuk

Do faszerowania wybierz średnie lub nieco większe cukinie. Malutkie sztuki są delikatne i świetnie nadają się do smażenia, natomiast większe łatwiej wydrążysz i zmieścisz w nich solidną porcję farszu. Nie sięgaj jednak po ogromne, przerośnięte warzywa z bardzo twardą skórą.

Farsz jest prosty, ale nie brakuje mu smaku. Mięso mielone połącz z podsmażoną cebulą, czerwoną papryką, pomidorami i koncentratem. Dodaj czosnek oraz zioła prowansalskie. Powstanie gęste nadzienie przypominające nieco mięsny sos pomidorowy.

Zobacz także:
przetwory z cukinii: sos na zimę
Urodzaj cukinii przerabiam jesienią na słodko-kwaśny sos. Zimą otwieram słoik i mam pyszną bazę do obiadu

Na koniec dodaj żółty ser. Wybierz taki, który dobrze się topi, na przykład goudę, edamski albo mozzarellę przeznaczoną do zapiekania. Nie żałuj go na wierzchu. Podczas pieczenia stworzy apetyczną, rumianą warstwę i przykryje farsz, dzięki czemu całość będzie wyglądała jeszcze lepiej na talerzu.

Przepis na cukinię faszerowaną mięsem mielonym

Składniki:

  • 2-3 cukinie
  • 500 g mięsa mielonego
  • 150 g żółtego sera
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • suszone zioła prowansalskie do smaku
  • sól do smaku
  • mielony czarny pieprz do smaku
  • niewielka ilość oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Umyj cukinie i osusz. Każdą przekrój wzdłuż na dwie równe części. Łyżeczką wydrąż miękki środek z pestkami, zostawiając przy skórce warstwę miąższu. Powinny powstać stabilne łódeczki, które utrzymają farsz podczas pieczenia.
  2. Obierz cebulę i pokrój w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, wrzuć cebulę i podsmaż ją do zeszklenia.
  3. Dodaj mięso mielone. Rozdrabniaj je łopatką podczas smażenia, żeby nie zostały duże grudki. Dopraw solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.
  4. Oczyść połowę czerwonej papryki z pestek i białych błonek. Pokrój ją w drobną kostkę i dodaj do mięsa. Smaż razem przez kilka minut, aż papryka zacznie mięknąć.
  5. Dodaj łyżeczkę koncentratu oraz puszkę krojonych pomidorów. Obierz czosnek i przeciśnij 2 ząbki przez praskę bezpośrednio na patelnię.
  6. Wymieszaj farsz i podgrzewaj jeszcze przez kilka minut. Jeśli pomidory puściły dużo płynu, pozwól mu częściowo odparować. Nadzienie powinno być dość gęste, żeby nie wypływało później z cukinii.
  7. Ułóż wydrążone połówki cukinii w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą napełnij przygotowanym mięsnym farszem.
  8. Zetrzyj żółty ser na tarce o większych oczkach. Rozdziel go pomiędzy wszystkie porcje i dokładnie przykryj nim mięso.
  9. Wstaw cukinie do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C. Piecz przez ok. 30-40 minut. Pod koniec sprawdź warzywo widelcem. Cukinia powinna być miękka, ale nadal zachowywać kształt, a ser na wierzchu wyraźnie się przyrumienić.
  10. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw danie na kilka minut. Następnie przełóż połówki na talerze i podawaj na ciepło.
drążenie cukinii
fot. Adobe Stock, nahhan

Nie pozwól, żeby faszerowana cukinia zrobiła się wodnista

Najwięcej problemów może sprawić nadmiar płynu. Cukinia zawiera go sporo, a do farszu dochodzą jeszcze pomidory z puszki. Dlatego nie nakładaj na warzywa bardzo rzadkiego nadzienia. Jeśli po dodaniu pomidorów na patelni jest dużo sosu, podsmażaj farsz bez przykrycia trochę dłużej.

Jeśli przygotowujesz większe cukinie, możesz przed faszerowaniem lekko oprószyć ich wnętrze solą, odczekać ok. 10 minut, a następnie zebrać ręcznikiem papierowym płyn, który pojawi się na powierzchni. Nie przesadzaj z solą, ponieważ doprawione jest również mięso, a ser wnosi dodatkową słoność.

Farsz przygotuj nawet kilka godzin wcześniej. Po ostudzeniu włóż go do lodówki, a przed obiadem tylko przekrój i wydrąż cukinie, nałóż mięso oraz ser i wstaw wszystko do piekarnika. To wygodne rozwiązanie, gdy wiesz, że później nie będziesz mieć czasu na długie gotowanie.

Jeśli chcesz przemycić więcej warzyw, drobno posiekaj wydrążony jędrny miąższ cukinii i podsmaż go razem z mięsem. Możesz dorzucić również startą marchewkę. Nie dodawaj jednak zbyt dużo warzyw naraz, bo farsz zrobi się wodnisty.

Gotową cukinię podaj samą albo z prostą sałatką. Przy większym apetycie dołóż pieczone ziemniaki, ryż lub świeże pieczywo. Jeśli zostanie ci porcja na następny dzień, schowaj ją po ostudzeniu do lodówki i odgrzej w piekarniku lub air fryerze. Ser ponownie się roztopi, a wierzch odzyska przyjemną, lekko rumianą powierzchnię.

Czytaj także: