Jeśli zostały ci ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia, ten obiad przygotujesz jeszcze szybciej. Kopytka wymagają zaledwie kilku składników, a kurkom wystarczy krótkie smażenie. Najważniejsze jest właściwe przygotowanie ciasta – nie przesadzaj z mąką, bo zamiast delikatnych klusek wyjdą twarde i zbite.
WIDEO…
Kopytka maja wyjść miękkie? pamiętaj o 1 ważnej zasadzie
Kopytka wydają się jednym z najprostszych ziemniaczanych dań, ale łatwo zepsuć ich konsystencję. Najczęstszym błędem jest dosypywanie zbyt dużej ilości mąki. Ciasto przestaje się wtedy kleić do rąk, ale po ugotowaniu kluski stają się twarde i ciężkie.
Ugotowane ziemniaki dokładnie odparuj i wystudź, a następnie przeciśnij przez praskę. Dzięki temu masa będzie jednolita i łatwiej połączysz ją z pozostałymi składnikami. Mąkę dodawaj z wyczuciem. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, ale jednocześnie na tyle zwarte, żeby dało się z niego uformować wałeczki.
Jest jeszcze jeden sposób, dzięki któremu kopytka zyskują znacznie ciekawszy smak. Po ugotowaniu pozostaw je na chwilę do odparowania, a następnie podsmaż na maśle. Z wierzchu zrobią się złociste i lekko chrupiące, natomiast środek pozostanie miękki. Tak przygotowane znakomicie pasują do kurek, są delikatne i mięciutkie.
Kopytka z kurkami: prosty przepis na obiad
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 1 jajko
- około 200 g mąki pszennej oraz dodatkowa porcja do podsypania stolnicy
- 400-500 g kurek
- 6 łyżek śmietanki 30%
- 3 małe cebule
- 4 łyżki masła
- kilka gałązek świeżego tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Dokładnie je odcedź, odparuj i pozostaw do wystudzenia. Następnie przeciśnij przez praskę albo zmiel w maszynce do mięsa.
- Do ziemniaków dodaj jajko oraz około 200 g mąki. Krótko wyrób miękkie, elastyczne ciasto. Jeśli jest tak klejące, że nie możesz go formować, dodaj jeszcze odrobinę mąki, ale rób to stopniowo.
- Podziel ciasto na 4 części. Na stolnicy lekko oprószonej mąką uformuj z każdej wałeczek mniej więcej grubości palca. Pokrój go ukośnie na niewielkie kopytka.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kluski partiami i delikatnie zamieszaj. Od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze około 1 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i rozłóż tak, aby mogły odparować.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Dodaj wystudzone kopytka i smaż je do momentu, aż z kilku stron pojawi się apetyczna, złocista skórka.
- Przygotuj kurki. Dokładnie je oczyść, większe sztuki możesz przekroić na pół. Na osobnej patelni rozpuść pozostałe 2 łyżki masła. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i zeszklij ją na niewielkim ogniu.
- Do cebuli wrzuć kurki oraz listki oberwane z kilku gałązek tymianku. Smaż wszystko przez około 4-5 minut, często mieszając. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli.
- Wlej do kurek śmietankę, wymieszaj i poczekaj chwilę, aż sos lekko zgęstnieje.
- Na koniec połącz podsmażone kopytka z gorącymi kurkami i delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu.
Co zrobić, żeby kurki były delikatne, a całość smakowała jeszcze lepiej?
Przede wszystkim nie mocz kurek długo w wodzie. Grzyby łatwo chłoną wilgoć, dlatego najlepiej oczyść je możliwie szybko. Jeśli są mocno zabrudzone, opłucz je krótko i dokładnie osusz przed wrzuceniem na patelnię. Dzięki temu będą się smażyły, zamiast dusić w dużej ilości płynu.
Nie przeciągaj też smażenia. Kurki nie potrzebują kilkunastu minut na patelni. Kilka minut wystarczy, żeby nabrały smaku masła, cebuli i tymianku, a jednocześnie zachowały przyjemną strukturę.
Możesz również posypać gotowe danie natką pietruszki albo odrobiną startego twardego sera. Najważniejsze pozostają jednak dobrze przygotowane kopytka i kurki podsmażone na maśle, a także aksamitny i kremowy sos.
Czytaj także:
- Tureckie placki z cukinii mają 1 składnik ekstra. To dzięki niemu chrupią na zewnątrz, ale są kremowe w środku
- Świeże kurki czyszczę metodą 1-minutową. Nie nasiąkają wodą, a po piasku nie ma śladu
- Najlepsze kopytka robię „po śląsku”. Wychodzą mięciutkie i kremowe, ale trzymają kształt
