Placki z cukinii to jeden z tych obiadów, które wyglądają na banalnie proste. Ścierasz warzywo, dodajesz jajko i mąkę, mieszasz, a potem smażysz. W praktyce właśnie przy tak krótkim przepisie łatwo popełnić błąd. Cukinia zawiera mnóstwo wody i jeśli wrzucisz ją prosto po starciu do miski, masa szybko zrobi się rzadka. Dosypiesz więc więcej mąki, a po usmażeniu zamiast lekkich placków dostaniesz ciężkie i gumowate krążki. Warto więc przetestować turecki przepis z 1 ekstra dodatkiem. Znajdziesz go bez problemu w każdym sklepie i pewnie często używasz do sałatek, ale w plackach też sprawdza się genialnie.
WIDEO…
Jak zrobić placki ziemniaczane po turecku? 1 składnik dodaje im kremowości
Tureckie placki mücver na pierwszy rzut oka mogą wyglądać bardzo znajomo. Podstawą również jest starta cukinia połączona z jajkiem i niewielką ilością mąki. Na tym podobieństwa się jednak kończą, bo w tureckiej wersji ściera się jeszcze marchewkę, sieka świeże zioła, cebulkę oraz kruszy słony ser typu feta. Właśnie ten ostatni składnik robi dużą różnicę. Ser typu feta sprawia, że środek jest wilgotny i kremowy, a mocno przysmażone brzegi przyjemnie chrupią.
Feta wnosi też sporo smaku. Cukinia sama w sobie jest łagodna i bez odpowiednich dodatków łatwo przygotować z niej mdłe placki. Słony ser rozwiązuje ten problem, dlatego z solą trzeba obchodzić się ostrożnie. Najlepiej najpierw przygotuj całą masę z serem, a dopiero później oceń, czy rzeczywiście potrzebuje dodatkowej soli.
Nie oznacza to jednak, że wystarczy pokruszyć ser do dowolnej masy cukiniowej. W mücver liczą się proporcje, odpowiednie przygotowanie cukinii oraz temperatura smażenia. Jeśli opanujesz te trzy rzeczy, dostaniesz placki, które trudno pomylić ze zwykłymi cukiniowymi racuchami.
Przepis na mücver, czyli tureckie placki z cukinii i fety
Składniki:
- 0,5 kg cukinii,
- 1 duża marchewka,
- 1 cebula,
- 150 g sera typu feta,
- 2 duże jajka,
- 2/3 szklanki mąki pszennej,
- po pół pęczka koperku, natki pietruszki i szczypiorku,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia,
Sposób przygotowania:
- Zacznij od obrania marchewki i dokładnego umycia cukinii (nie trzeba jej obierać). Warzywa zetrzyj na tarce o grubych oczkach i mocno odciśnij na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- Cebulę obierz i drobniutko posiekaj, podobnie jak umyte zioła, czyli koperek, szczypiorek i natkę pietruszki.
- Warzywa i zioła przełóż do dużej miski i wymieszaj z jajkami, mąką i pokruszoną drobno fetą. Dopraw całość pieprzem i solą, ale ten drugi składnik dodawaj ostrożnie, bo sama feta jest już dość słona.
- Gotową masę wykładaj na rozgrzany olej, tworząc dość cienkie placuszki podobnej wielkości.
- Smaż placki z cukinii i fety na średniej mocy palnika do tego momentu, aż będą rumiane i chrupiące z każdej strony.
- Usmażone placki po turecku wyciągaj na talerz wyłożony kawałkiem ręcznika papierowego, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Czytaj także:
- Moje placki z cukinii rozpływają się w ustach, ale nie rozpadają na patelni. Sypię garstkę czegoś ekstra
- Placki z cukinii robię w wersji deluxe, ale po taniości. Już 3 sztuki sycą na pół dnia
- Cukiniowe placki z niespodzianką to mój obiadowy hit na lato. Niby lekkie, a bardzo sycące
