Lubię jeść placki ziemniaczane, ale nie zawsze mam ochotę na ich szykowanie. Najpierw trzeba przecież obrać i zetrzeć sporą ilość kartofli, a potem jeszcze do dochodzi do tego cebula. Wszystko to zajmuje trochę czasu, a w kuchni robi się bałagan, ale jest prostszy sposób na pyszne i chrupiące placki. Od kiedy poznałam bieszczadzkie fuczki, w miejsca zakochałam się nie tylko w ich smaku, ale i samym przepisie, bo jest banalnie prosty. Wszystko miesza się raz-dwa i od razu można wykładać masę na patelnię.
WIDEO…
Bieszczadzkie fuczki - z czym to się je?
Bieszczadzka kuchnia nigdy nie była mi bliska, ale któregoś razu miałam okazję spróbować tamtejszego specjału o wdzięcznej nazwie fuczki i od razu byłam kupiona. Są to bowiem chrupiące i rumiane placki na bazie kapusty kiszonej. Wyglądają jak ziemniaczane, jednak nie trzeba tu nic obierać i ścierać na drobnych oczkach, bo to właśnie wyrazista kapustka przejmuje główną rolę.
Do niej wystarczy już tylko dodać mleko, mąkę i jajko, czyli podstawowe trio na ciasto naleśnikowe. Tutaj też robi się na początku coś w rodzaju takiej naleśnikowej masy, a potem wrzuca do niej posiekaną kapustkę i przyprawy. Można ograniczyć się do soli i pieprzu, jednak ja uważam, że ten przepis aż prosi się o cząber i kminek. To idealny duet przypraw do kiszonej kapusty, ale trzeba zachować z nim umiar, aby nie przesadzić.
Gotowe placuszki smakują pysznie same w sobie i śmiało można podawać je solo lub z kleksem kwaśnej śmietany. Jeśli jednak chcesz bardziej sycącego dania "na bogato" polej je ulubionym sosem. Szczególnie dobrze będzie tu pasował aromatyczny sos z leśnych grzybów czy długo gotowany mięsny gulasz.
Jak dla mnie fuczki przebijają zwykłe placki ziemniaczane pod każdym względem - zarówno smakowym, jak i pod kątem prostoty i szybkości przygotowania. Zobacz poniżej dokładny przepis i spróbuj, a być może też je polubisz.
Przepis na fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty
Składniki:
- 300 g kapusty kiszonej,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 3/4 szklanki mleka,
- 1 jajko,
- przyprawy: sól, czarny pieprz, kminek i cząber,
- olej lub masło klarowane do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Kapustę kiszoną dokładnie odciśnij z soku, a następnie posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj mleko z jajkiem, mąką i przyprawami. Gdy powstanie już gładkie ciasto, wrzuć do niego wcześniej pokrojoną kapustę i jeszcze raz wszystko dokładnie połącz.
- Gotową masę wykładaj na rozgrzany na patelni tłuszcz, tworząc placki podobnej wielkości. Smaż fuczki na średniej mocy palnika do momentu aż będą rumiane i chrupiące z każdej strony.
- Gotowe bieszczadzkie placki wykładaj na talerz z kawałkiem ręcznika papierowego, aby odsączyć z nich nadmiar tłuszczu.
- Placki z kiszonej kapusty podawaj z kleksem kwaśnej, gęstej śmietany lub z ulubionym sosem.
Czytaj także:
- Najpyszniejsze placki ziemniaczane robię po belgijsku. Różnią się tylko 1 składnikiem, ale to on robi całą robotę
- Już nie bawię się w zwijanie całej góry gołąbków. Z tych samych składników robię prostszy, a ciekawszy obiad
- Bardziej soczystych kotletów mielonych świat nie widział. Cały sekret to 1 dodatek w środku
