Oto przepis, po który sięgam, gdy nie mam ochoty długo stać przy kuchence. Bazę stanowią serek wiejski oraz jajka. Reszta najczęściej zależy od tego, co mam w lodówce. Zapiekanka jest dobra na obiad, ale również na kolację. Jej przygotowanie przed włożeniem do piekarnika zajmuje dosłownie kilka minut.

WIDEO…

player placeholder

Zapiekanka z serka wiejskiego to prosty sposób na bezmięsny posiłek

W wielu podobnych zapiekankach często pojawia się szynka lub inne mięso. Tutaj spokojnie można je pominąć. Serek wiejski, jajka i mozzarella dostarczają sporo białka, więc mięso nie jest potrzebne, żeby przygotować konkretny i sycący posiłek.

Ważna jest za to ilość warzyw. Pomidorki, papryka i cebula pasują do delikatnej serowo-jajecznej bazy, ale zawierają wodę. Nie dokładaj więc bez ograniczeń kolejnych soczystych produktów, bo zapiekanka może wyjść wodnista.

Zobacz także:
galette z dynią
Przepis na dyniowe galette mam od sąsiadki. Mąż spróbował i powiedział, że lepszego deseru nie jadł

Wszystkie dodatki zamknij w środku zapiekanki. Dotyczy to również mozzarelli i szczypiorku. Nie musisz zostawiać sera do posypywania wierzchu ani dekorować gotowej zapiekanki ziołami. 

Przepis na wysokobiałkową zapiekankę z serka wiejskiego

ten przepis pozwala na przygotowanie 1 sporej porcji. Jeśli chcesz szykować zapiekankę dla większej ilości osób, pomnóż składniki przez liczbę osób.

Składniki:

  • 200 g serka wiejskiego
  • 2 jajka
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 40 g czerwonej papryki
  • 25 g czerwonej cebuli
  • 30 g tartej mozzarelli
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Pomidorki przekrój na połówki lub ćwiartki. Paprykę pokrój w niewielką kostkę, a cebulę drobno posiekaj. Szczypiorek również pokrój. Wymieszaj warzywa.
  2. Przełóż serek wiejski do miski razem z płynem znajdującym się w opakowaniu. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj widelcem. Nie blenduj masy. Pozostaw charakterystyczne grudki serka.
  3. Dopraw słodką papryką i pieprzem. Sól dodaj oszczędnie, ponieważ serek oraz mozzarella są już słone.
  4. Przełóż 3/4 masy serowo-jajecznej do naczynia żaroodpornego. Wyłóż wymieszane warzywa i całość wymieszaj. Wylej na wierzch resztę masy serowo-jajecznej.
  5. Piecz w 200°C przez około 20-25 minut. Środek powinien być ścięty, a powierzchnia lekko zarumieniona. Jeśli używasz głębokiego i wąskiego naczynia, zapiekanka może potrzebować kilku dodatkowych minut.
  6. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ją na około 5 minut. Masa nieco się ustabilizuje i łatwiej będzie nabierać ją na talerz.

Co dodać do zapiekanki zamiast pomidorów i papryki?

Traktuj ten zestaw warzyw jako punkt wyjścia. Dodaj drobno pokrojony szpinak, cukinię, brokuł albo pieczarki. Przy bardzo wodnistych produktach zachowaj jednak ostrożność. Cukinię zetrzyj i dobrze odciśnij, a pieczarki wcześniej podsmaż, żeby pozbyć się nadmiaru płynu.

Mozzarellę możesz zastąpić startym cheddarem lub goudą. Jeśli zależy ci na mocniejszym smaku, dodaj trochę pokruszonej fety, ale wtedy ogranicz sól. Do masy pasują też suszone pomidory, oliwki i świeże zioła.

Możesz zmieniać również przyprawy. Do podstawowej wersji dodaj oregano, bazylię albo odrobinę granulowanego czosnku. Jeśli lubisz ostrzejsze jedzenie, wsyp szczyptę chili.

Jak przygotować zapiekankę, żeby nie wyszła wodnista?

Nie wybieraj zbyt dużego naczynia. Przy jednej porcji niewielka forma pozwoli uzyskać grubszą zapiekankę, która pozostanie miękka w środku. Z drugiej strony bardzo głębokie naczynie wydłuży pieczenie, dlatego najlepiej rozprowadź masę warstwą o grubości kilku centymetrów.

Kontroluj też warzywa. Po umyciu pomidorków dobrze je osusz, a jeśli są wyjątkowo soczyste, usuń część wodnistego środka. Nie zwiększaj znacząco ich ilości bez zmiany pozostałych proporcji.

Po upieczeniu nie przejmuj się niewielką ilością płynu przy brzegach. Serek wiejski i warzywa mogą go trochę oddać. Daj zapiekance kilka minut odpocząć. W tym czasie jej środek się ustabilizuje, a całość będzie miała konsystencję zbliżoną do bardzo delikatnego, serowego omletu.

Ile białka ma taka zapiekanka?

Dokładna wartość zależy od użytego serka wiejskiego i mozzarelli, dlatego sprawdź etykiety konkretnych produktów. Przy typowych wartościach 200 g serka wiejskiego, 2 jajka i 30 g mozzarelli mogą łącznie dostarczyć około 35-40 g białka. Warzywa dołożą niewielką dodatkową ilość.

Jeśli zależy ci na konkretnym wyniku, policz wartości na podstawie opakowań produktów, których rzeczywiście używasz. Poszczególne serki wiejskie potrafią wyraźnie różnić się zawartością białka i tłuszczu.

Czytaj także: