Litewskie placki ziemniaczane to ciekawa odmiana dobrze znanej nam wersji, która często pojawia się na polskich stołach. Wyróżnia je nie tylko kremowy farsz z twarogu, żółtego sera i koperku, ale także sposób przygotowania ciasta. Zamiast samych surowych ziemniaków wykorzystuje się również te ugotowane, a dzięki temu placki są miękkie w środku, a po usmażeniu mają apetyczną, rumianą skórkę. Ta konsystencja i smak to coś absolutnie przepysznego, dlatego warto od czasu do czasu porzucić klasyczne chrupiące placki po polsku na rzecz tej wariacji.
WIDEO…
Jak zrobić placki ziemniaczane po litewsku?
Cały sekret litewskich placków ziemniaczanych tkwi w połączeniu dwóch rodzajów ziemniaków. Połowę kartofli ugotuj i dokładnie utłucz, a drugą połowę zetrzyj na tarce, podobnie jak do klasycznych placków ziemniaczanych. Dzięki temu masa będzie bardziej zwarta i plastyczna, więc bez problemu uformujesz z niej grubsze placuszki, w których zamkniesz porcję nadzienia.
Zwróć jednak szczególną uwagę na surowe ziemniaki i po starciu dokładnie odciśnij je z nadmiaru wody. Jeśli tego nie zrobisz, ciasto może okazać się zbyt rzadkie, a placki zaczną rozpadać się podczas formowania. Kiedy jednak wszystko jest odpowiednio odciśnięte, do połączenia składników wystarczy niewielka ilość mąki ziemniaczanej.
Farsz przygotuj osobno z twarogu, tartego żółtego sera, śmietany i świeżego koperku. Powinien być kremowy, ale na tyle gęsty, żeby nie wypływał z placków podczas smażenia. Następnie zamknij go pomiędzy dwiema porcjami masy ziemniaczanej i dokładnie zlep brzegi, a gotowe placki smaż na rozgrzanym oleju, aż z obu stron nabiorą złocistego koloru.
Przepis na litewskie placki ziemniaczane
Składniki:
- 700 g surowych ziemniaków
- 700 g ugotowanych ziemniaków
- 200 g twarogu
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki drobno startego żółtego sera
- garstka posiekanego świeżego koperku
- 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Obierz 700 g ziemniaków i gotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Następnie dokładnie je odcedź i utłucz tłuczkiem albo przeciśnij przez praskę. Odstaw ziemniaki do wystudzenia.
- Pozostałe 700 g ziemniaków obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Przełóż powstałą masę na czystą ściereczkę kuchenną lub gęste sito i starannie odciśnij płyn.
- Do dużej miski przełóż wystudzone, ugotowane ziemniaki i dodaj odciśnięte surowe ziemniaki. Wsyp na początek 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i dopraw całość solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj masę, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Jeśli ciasto jest zbyt luźne, dosyp drugą łyżkę mąki ziemniaczanej i ponownie wymieszaj.
- Teraz przygotuj nadzienie. Twaróg przełóż do osobnej miseczki i rozgnieć widelcem. Dodaj starty żółty ser, śmietanę oraz drobno posiekany koperek. Dopraw farsz do smaku solą i pieprzem.
- Zwilż dłonie niewielką ilością zimnej wody i nabierz niewielką porcję ciasta ziemniaczanego. Rozpłaszcz ją na dłoni, a na środku umieść łyżeczkę przygotowanego farszu. Weź kolejną, nieco mniejszą porcję masy ziemniaczanej, rozpłaszcz ją i przykryj nią farsz. Dokładnie połącz brzegi obu warstw, aby serowe nadzienie zostało szczelnie zamknięte.
- Na dużą patelnię wlej kilka łyżek oleju i rozgrzej go na średnim ogniu. Ostrożnie układaj placki, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Smaż je na średnim lub średnio-małym ogniu przez około 5-7 minut z każdej strony, zależnie od grubości.
- Gotowe placki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj na ciepło z łyżką kwaśnej śmietany.
Czytaj także:
- Najpyszniejsze placki ziemniaczane robię po belgijsku. Różnią się tylko 1 składnikiem, ale to on robi całą robotę
- Oklepane placki ziemniaczane zamieniłam na bieszczadzkie fuczki. Pyszniejsze i prostsze
- Placki ziemniaczane robię po czesku. Są tak smaczne, że za żadne skarby świata nie wrócę do polskiego przepisu
