W moim domu kotlety są jednym z najbardziej lubianych obiadów, więc regularnie klepię schabowe i kulam mielone. Z czasem jednak mnie samą zaczęły już nudzić te same smaki w kółko, więc postanowiłam przygotować coś innego. Padło na kotlety szu szu i okazał się to strzał w dziesiątkę, bo już od pierwszego przygotowania tego dania wiedziałam, że to będzie mój nowy ulubieniec. Dlaczego? Przepis jest prosty, a efekt zachwyca każdego, kto tylko weźmie pierwszy kęs do ust. Do tego nie trzeba żadnych skomplikowanych składników, a gotowe kotlety pasują do każdej surówki, sałatki czy kiszonki. 

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić kotlety szu szu?

Kotlety szu szu były hitem lat 60. i 70., ale obecnie nie są już tak popularne na stołach, a to wielka szkoda. Pamiętam jak sprawdzałam, co oznacza to przedziwna nazwa i zaskoczyło mnie to, że podobno podchodzi ona od charakterystycznego odgłosu, jaki słuchać podczas smażenia tego przysmaku. Czy to prawda? Tego nie wiem do dziś, ale dopiero niedawno wróciłam do serwowania tego przepisu i całe szczęście, że sobie o nim przypomniałam, bo jego genialny w swojej prostocie.

Kotlety szu szu to nic innego jak pierś z kurczaka smażona w cieście na bazie śmietany, żółtka, mąki ziemniaczanej i przypraw. Niby nic takiego, ale efekt jest zachwycający, ponieważ kotleciki cudownie chrupią na zewnątrz, a w środku pozostają idealnie soczyste i wilgotne. To właśnie zasługa leżakowania w cieście z mąki ziemniaczanej, które porządnie otula mięsa z każdej strony i nie pozwala mu wyschnąć na patelni. 

Zobacz także:
Płaszcz z szalikiem na jesień
Już miałam brać płaszcz z COS za 900 zł, ale znalazłam podobny w Sinsay. 9x tańszy, a też z szalem i pełen klasy

Najważniejsze są tu odpowiednie proporcje, ponieważ ciasto powinno dobrze trzymać się na kawałkach kurczaka. W tym celu trzeba przygotować wszystko z 2-godzinnym wyprzedzeniem i wstawić kurczaka zanurzonego w mieszance do lodówki. Oprócz tego należy oczywiście trzymać się sprawdzonych proporcji, które znajdziesz w przepisie poniżej. Zobacz go i zaserwuj swoim domownikom taką pyszną alternatywę dla klasycznego kotleta mielonego czy schabowego. 

Kotlety szu szu - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 600 g piersi z kurczaka
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 3 łyżki oleju
  • 3 żółtka jaj
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, mielona papryka słodka i ostra
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od przygotowania ciasta, czyli wymieszaj w dużej misce żółtka, śmietanę i olej. Następnie dosyp do mokrych składników mąkę ziemniaczaną oraz wszystkie przyprawy i połącz całość na jednolitą masę. 
  2. Teraz przygotuj piersi z kurczaka. Pokrój je na niewielkie filety i lekko rozbij je tłuczkiem, a na koniec posyp z każdej strony solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem.
  3. Kawałki kurczaka wrzuć do wcześniej przygotowanego ciasta po czym przykryj dokładnie miskę folią spożywczą i włóż ją do lodówki na 2 godziny. 
  4. Po tym czasie wyławiaj kotlety w cieście widelcem i wykładaj je na rozgrzany olej. Smaż kotlety szu szu na średniej mocy palnika aż będą chrupiące i rumiane z każdej strony.

Czytaj także: