Dynia to wybitnie jesienny produkt. Chętnie robimy z niej zupę, kluski czy ciasta, ale mało kto wie, że świetnie pasuje też do mięsa wieprzowego. Ja robię więc z tego duetu cudowne kotlety mielone, które moje rodzina wprost uwielbia. Dynia to strzał w dziesiątkę, bo nie dominuje smaku mięsa, ale jednocześnie sprawia, że masa jest bardziej wilgotna i delikatna. Najważniejsze są jednak dobre proporcje, aby uzyskać wyważony smak i idealnie mięciutką, soczystą konsystencję. 

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić kotlety mielone z dynią?

Przygotuj kotlety podobnie jak tradycyjne mielone, ale wykorzystaj zasadę 50:50, gdzie połowę masy będzie stanowić mięso, a drugie tyle starta dynia. Najpierw musisz jednak odpowiednio przygotować dynię, czyli obrać ją i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Nie gotuj jej wcześniej, ponieważ podczas smażenia zdąży zmięknąć.

Zadbaj też o cebulę, czyli pokrój ją drobno i wcześniej zeszklij na niewielkiej ilości oleju. Surowa cebula mogłaby pozostać zbyt twarda, szczególnie jeśli zrobisz grubsze kotlety. Ja lubię dorzucić także przeciśnięty przez praskę czosnek, który dodaje wyrazistości i sprawia, że kotlety są jeszcze bardziej aromatyczne. Jeśli jednak nie masz pod ręką świeżego ząbka, możesz spokojnie dodać czosnek granulowany i też uzyskasz dobry efekt.

Zobacz także:
kobieta w domu
„Moja wnuczka namówiła mnie na randkę z internetu. Okazało się, że tajemniczy Włodzimierz wyglądał zupełnie znajomo”

Do masy dodaj również namoczoną i dobrze odciśniętą kajzerkę. Absolutnie nie pomijaj odciskania, bo dynia sama zawiera sporo wody, dlatego dodatkowa wilgoć z pieczywa mogłaby sprawić, że kotlety będą trudniejsze do formowania. Obowiązkowe są także przyprawy, a tutaj oprócz soli i pieprzu dobrze jest także sypnąć nieco słodkiej papryki, gałki muszkatołowej i chili. 

Brzmi pysznie, prawda? Zobacz poniżej dokładny przepis i koniecznie odtwórz go w swojej kuchni. Ja polecam od razu przyszykować podwójną porcję takich jesiennych kotletów, bo ich smak w mig oczarowuje każdego i wszyscy proszą o dokładki. 

Przepis na kotlety mielone z dynią

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego,
  • 500 g obranej dyni,
  • 1 średnia cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 jajko,
  • 1 kajzerka + trochę mleka,
  • przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, słodka papryka i odrobina chili. 
  • olej do smażenia. 

Sposób przygotowania:

  1. Obierz cebulę i pokrój ją w bardzo drobną kostkę. Rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju, dodaj cebulę i smaż na małym lub średnim ogniu, aż stanie się miękka i szklista. Czosnek również obierz i przeciśnij przez praskę pod koniec smażenia cebuli. Podgrzewaj całość jeszcze parę minut, a następnie zdejmij cebulkę z czosnkiem patelni i odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
  2. Odetnij skórę z dyni i usuń miękki środek razem z pestkami, jeśli używasz całego kawałka warzywa. Odważ 500 g miąższu, a następnie zetrzyj go na tarce o dużych oczkach.
  3. Kajzerkę włóż do miseczki i zalej mlekiem. Poczekaj kilka minut, aż całkowicie zmięknie. Następnie dokładnie odciśnij ją w dłoniach z nadmiaru płynu.
  4. Przełóż mięso mielone do dużej miski. Dodaj startą dynię, podsmażoną cebulę, odciśniętą kajzerkę oraz jajko.
  5. Dopraw całość solą, pieprzem, słodką i papryką niewielką ilością gałki muszkatołowej oraz chili.
  6. Wyrabiaj masę ręką przez kilka minut, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą. Jeżeli dynia puściła wyjątkowo dużo soku i masa wydaje się bardzo luźna, odstaw ją na kilka minut. Możesz też lekko odcisnąć dynię jeszcze przed połączeniem jej z mięsem.
  7. Zwilż dłonie zimną wodą i nabieraj porcje przygotowanej masy. Uformuj z nich owalne, lekko spłaszczone kotlety podobnej wielkości. Dzięki temu będą smażyć się równomiernie.
  8. Na patelni rozgrzej warstwę oleju. Ułóż kotlety, zachowując między nimi trochę miejsca. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut z jednej strony, aż dobrze się zarumienią.
  9. Obróć kotlety na drugą stronę i smaż do uzyskania rumianej skórki. Jeśli kotlety są grube, zmniejsz pod koniec ogień i smaż jeszcze chwilę, aby środek zdążył się dobrze dopiec.
  10. Gotowe kotlety zdejmuj z patelni i od razu układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Dzięki temu pozbędziesz się części tłuszczu ze smażenia.

Czytaj także: