Dynia jesienią ma swój zdecydowany szczyt popularności, ale wiele osób wciąż używa jej tylko do dekoracji, a to wielka szkoda. Ja sama długo nie odkryłam potencjału tego warzywa i myślałam, że nadaje się ono tylko na zupę, a możliwości jest znacznie więcej. Okazuje się, że ten pomarańczowy miąższ wprost cudownie nadaje się do pieczenia, a moim ukochanym obecnie przepisem są dyniowe frytki. Ich smak i konsystencja są absolutnie wyjątkowe i mogłabym je jeść na okrągło przez całą jesień i nie tylko. Trzeba jednak wiedzieć, jak je przygotować, aby nie zamieniły się w papkę, tylko pięknie się zarumieniły.
WIDEO…
Jak zrobić dobre frytki z dyni? Kilka ważnych zasad
Frytki z dyni robi się nieco inaczej, niż klasyczne słupki ziemniaków smażone w głębokim tłuszczu. Tutaj lepiej sprawdza się pieczenie, ale zanim to, koniecznie trzeba dobrze wybrać dynię i odpowiednio ją przygotować. Ja wybieram dynię Hokkaido, bo ma zwarty miąższ, który świetnie się kroi w słupki i pięknie zapieka. Dodatkowym atutem jest to, że nie trzeba jej obierać, bo jej skórka jest jadalna i absolutnie pyszna. Na koniec dochodzi jeszcze jej wyjątkowy smak, ponieważ od innych gatunków odróżnia ją przyjemnie orzechowy posmak i zapach.
Sama dynia Hokkaido nie wystarczy jednak do uzyskania chrupiących frytek i koniecznie trzeba tu zastosować 1 prosty myk. Chodzi o to, aby pokrojoną w słupki dynię obtoczyć w oleju, skrobi ziemniaczanej i przyprawach. To właśnie taka otoczka sprawia, że frytki cudownie się rumienią i pojawia się na nich chrupiąca skórka, otaczająca kremowy i aksamitny miąższ. Ważne jest tylko, aby nie przesadzić z ilością skrobi, dlatego zerknij na prosty przepis poniżej i dopiero wtedy bierz się za pieczenie.
Prosty przepis na frytki z dyni
Składniki:
- 1 dynia Hokkaido,
- 2 łyżki oleju,
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
- przyprawy, sól, czosnek granulowany, słodka, wędzona i ostra papryka,
Sposób przygotowania:
- Na początek rozgrzej piekarnik do 200 stopni, a blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Dynię Hokkaido dokładnie wyszoruj i wysusz, a następnie przekrój ją na pół, wydrąż pestki. Usuń też ogonek i końcówkę na dole, a następnie pokrój cały miąższ na średniej grubości frytki.
- Tak przygotowane słupki dyni przełóż do dużej miski, a następnie polej oliwą oraz posyp skrobią ziemniaczaną i przyprawami. Całość dokładnie wymieszaj, aby każda frytka była dokładnie obtoczona tą mieszanką.
- Frytki z dyni przełóż na blachę z papierem do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 30 minut. W międzyczasie otwórz jednak piekarnik i lekko przemieszaj całość, aby dyniowe słupki zarumieniły się z każdej strony.
- Gotowe frytki z dyni podawaj od razu, najlepiej z ulubionym sosem.
Czytaj także:
- Dyniowe kluseczki-poduszeczki o niebo lepsze niż nudne kopytka. Całość serwuję z włoskim twistem
- Zamiast zwykłej zupy dyniowej gotuję sopa de zapallo. Hiszpański przepis zdradziła mi psiapsi z Cordoby
- Pestki dyni suszę autorskim sposobem. Są tak chrupiące i pyszne, że w żadnym sklepie nie znalazłam lepszych
