Dyniowe kluseczki z tego przepisu przypominają włoskie gnocchi, choć już pierwszy składnik pokazuje, że nie będą to kolejne zwyczajne kopytka. Zamiast ziemniaków główną rolę odgrywa tutaj dynia Hokkaido. To właśnie ona nadaje ciastu apetyczny kolor i jest podstawą całej masy. Najpierw upiecz ją do miękkości, a następnie zmiksuj na gładkie purée.
WIDEO…
Nie przejmuj się formowaniem równiutkich klusek. Przy tradycyjnych kopytkach trzeba zwykle zrobić wałeczki z ciasta, a później pokroić je na niewielkie kawałki. Tutaj stolnica i nóż nie są potrzebne. Przygotuj dwie łyżeczki, nabieraj nimi porcje miękkiego ciasta i od razu formuj niewielkie poduszeczki. Potem wrzuć je do gorącej wody i gotuj na małym ogniu. Kiedy wypłyną na powierzchnię, wyjmij je łyżką cedzakową i podawaj na gorąco.
Zamiast kolejnych kopytek zrób miękkie dyniowe poduszeczki
Jeśli często robisz w domu kopytka, sposób przygotowania tych dyniowych kluseczek może wydać ci się znajomy, ale różnice zauważysz już na samym początku. Nie musisz gotować ziemniaków. Potrzebujesz dyni Hokkaido, którą dokładnie umyj, podziel na sześć części i usuń ze środka pestki. Następnie ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 35-40 minut. Miękką dynię zmiksuj później na gładkie purée.
Najwięcej czasu zajmuje właściwie samo pieczenie. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, a jeśli korzystasz z termoobiegu, ustaw 180 stopni. Dynię wstaw na środkowy poziom piekarnika. Kiedy będzie już miękka, dalsza praca idzie znacznie szybciej.
Przygotuj dużą miskę lub inne naczynie, w którym wygodnie wyrobisz ciasto, oraz mikser ręczny z hakami do zagniatania. Ciepłe purée z dyni połącz z mąką, żółtkami, parmezanem oraz przyprawami. Wyrabiaj całość, aż otrzymasz jednolite ciasto.
Zwróć uwagę na proporcje. Na 1,2 kg dyni przypada 200 g mąki, dwa żółtka i 120 g parmezanu. Ten ostatni składnik sprawia, że dyniowe poduszeczki zdecydowanie oddalają się od dobrze znanych kopytek i skręcają w stronę włoskich gnocchi. Parmezan dodaj bezpośrednio do masy, a następnie dopraw ją świeżo mielonym pieprzem, solą oraz dwiema szczyptami gałki muszkatołowej.
Przygotowanie samych kluseczek jest wyjątkowo wygodne, ponieważ nie potrzebujesz stolnicy ani wałka. Nie musisz również robić wałeczków i kroić ich nożem. Zamiast tego przygotuj dwie łyżeczki. Nabieraj niewielkie porcje ciasta i przy ich pomocy nadawaj im kształt małych gnocchi. Nie staraj się przy tym uzyskać idealnie jednakowych kluseczek - właśnie ich niewielki, poduszeczkowy kształt dodaje im uroku.
Zanim zaczniesz formowanie, zagotuj w dużym garnku sporą ilość wody i ją posól. Kluseczki wkładaj do gorącej wody, a następnie zmniejsz moc palnika. Powinny gotować się spokojnie przez około 10 minut. Nie potrzebujesz mocno bulgoczącego wrzątku. Poczekaj, aż dyniowe poduszeczki wypłyną na powierzchnię, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową.
To dobry sposób na dynię szczególnie wtedy, kiedy masz już dość zup kremów i pieczonych kawałków. Z kilku prostych składników przygotujesz kluski, które wciąż mają swojski charakter, ale dzięki dyni i parmezanowi są dalekie od nudnej powtórki z klasycznych kopytek.
Przepis na dyniowe kluseczki-poduszeczki z parmezanem
Składniki:
- 1,2 kg dyni Hokkaido
- sól
- 200 g mąki
- 2 żółtka
- 120 g parmezanu
- świeżo mielony pieprz
- 2 szczypty gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Jeśli korzystasz z termoobiegu, ustaw temperaturę na 180°C.
- Dokładnie umyj dynię Hokkaido. Pokrój ją na 6 części i usuń pestki.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej kawałki dyni. Wstaw blachę na środkowy poziom rozgrzanego piekarnika i piecz dynię przez około 35-40 minut.
- Wyjmij miękką dynię z piekarnika i dokładnie zmiksuj ją na gładkie purée.
- W dużym garnku zagotuj sporą ilość wody i ją posól.
- Jeszcze ciepłe purée z dyni połącz z 200 g mąki, 2 żółtkami oraz 120 g parmezanu. Dodaj sól, świeżo mielony pieprz i 2 szczypty gałki muszkatołowej.
- Za pomocą haków miksera ręcznego wyrób wszystkie składniki na jednolite ciasto.
- Przygotuj 2 łyżeczki. Nabieraj nimi niewielkie porcje ciasta i formuj kluseczki-poduszeczki.
- Wkładaj gnocchi do gorącej wody. Zmniejsz moc palnika i gotuj je na małym ogniu przez około 10 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
- Wyjmij gotowe kluseczki łyżką cedzakową i od razu podawaj na gorąco. Możesz zaserwować kluski z dodatkami, np. z podduszonym na maśle szpinakiem oraz kolejną porcją parmezanu.
Czytaj także:
- Najdelikatniejsze ciasto na pierogi robię bez kropelki wody. Inny płyn daje lepszą konsystencję
- Ciasto na pierogi mojej mamy nie ma sobie równych. Jest idealnie miękkie i elastyczne dzięki 1 dodatkowi
- Ciasto na pierogi robię metodą 2x20. Wychodzi tak miękkie i elastyczne, że wałkuje się cieniutko jak papier
