Szarlotka to jedno z tych ciast, które w moim domu znika bez względu na okazję. Najbardziej lubię przepisy, w których jabłek jest naprawdę dużo, a ciasto stanowi dla nich tylko kruchą oprawę i właśnie taka jest wersja Ani Starmach. Dużą zaletą tego przepisu jest również prosty sposób przygotowania ciasta. Zapomnij o starannym wałkowaniu i przenoszeniu cienkiego placka do formy. Tutaj wszystko idzie szybciej i sprawniej. Zobacz dokładny przepis i też przygotuj sobie taki nieskomplikowany, a przepyszny deser.
WIDEO…
Jak zrobić najprostszą szarlotkę?
Testowałam już wiele przepisów na szarlotki, ale ten od Ani Starmach to mój zdecydowany numer 1. Tutaj nie ma żadnych skomplikowanych kroków przygotowania, a lista składników jest wyjątkowo krótka. Zacznij od przygotowania prostego kruchego ciasta z mąki, masła, cukru i jajka. Dodaj cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Zagnieć składniki, a następnie schłodź ciasto przez co najmniej 40 minut. Nie pomijaj tego etapu, bo dobrze schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do układania w formie.
W czasie chłodzenia przygotuj jabłka - obierz je, zetrzyj na dużych oczkach tarki i podsmaż z cukrem oraz cynamonem. Nie kończ jednak smażenia po kilku minutach, tylko daj jabłkom około 25 minut, aby zmiękły i zaczęły przypominać gęsty mus.
Podziel schłodzone ciasto na dwie części. Pierwszą wyklej dno formy i podpiecz. Dopiero później rozłóż jabłka oraz pozostałe ciasto. Wierzch możesz zrobić jeszcze szybciej, ścierając schłodzone ciasto na tarce. Proste, prawda? Ta szarlotka zawsze się udaje, a jedyne, czego musisz dopilnować, to trzymać się proporcji podanych poniżej.
Przepis na najprostszą szarlotkę Ani Starmach
Składniki:
- 320 g mąki pszennej,
- 250 g masła,
- 80 g cukru,
- 1 jajko,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 szczypta soli,
- 2 kg jabłek (najlepiej szarej renety),
- 40 g cukru do jabłek,
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
- cukier puder do oprószenia gotowej szarlotki.
Sposób przygotowania:
- Wsyp do dużej miski mąkę, 80 g cukru, cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dodaj jajko i pokrojone w małą kostkę masło. Zagnieć składniki rękami na jednolite ciasto.
- Z gotowej masy uformuj kulę, a następnie delikatnie ją spłaszcz. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 40 minut.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie. Obierz 2 kg jabłek, usuń gniazda nasienne, a miąższ zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż starte jabłka do szerokiego rondla albo na dużą patelnię, dodaj 40 g cukru i łyżeczkę cynamonu.
- Smaż jabłka przez około 20-25 minut aż zamienią się w gęsty mus. Co jakiś czas je przemieszaj, szczególnie przy dnie naczynia.
- Przygotuj formę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i podziel je na dwie części. Nie próbuj na siłę rozwałkowywać pierwszej połowy. Odrywaj niewielkie kawałki i układaj je na dnie formy. Dociskaj je palcami i łącz ze sobą tak, aby powstał równy spód bez dużych prześwitów.
- Wstaw sam spód do piekarnika rozgrzanego do 180°C i podpiekaj go przez 12-15 minut.
- Wyjmij formę i rozłóż na podpieczonym spodzie przygotowane wcześniej jabłka. Przykryj jabłka pozostałym ciastem. Odrywaj małe kawałeczki i rozkładaj je obok siebie. Jeśli wolisz bardziej nierówny, kruszonkowy wierzch, zetrzyj zimne ciasto na tarce o grubych oczkach bezpośrednio nad jabłkami.
- Wstaw szarlotkę ponownie do piekarnika. Piecz przez około 60 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch będzie dobrze wypieczony i rumiany.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do przestudzenia. Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem.
Źródło: aniastarmach.pl
Czytaj także:
- Szarlotka Ewy Wachowicz to mistrzostwo świata. Kruchy spód nie przemaka od jabłek dzięki 1 prostemu trikowi
- Zagęszczanie jabłek do szarlotki opanowałam do perfekcji. Nie chodzi o bułkę tartą, czy skrobię
- Szarlotka szklankowa to najprostsze ciasto na świecie. Zero miksowania i zagniatania, a smak 10/10
