Klasyczna szarlotka potrafi być kapryśna. Kruche ciasto trzeba szybko zagnieść, schłodzić, rozwałkować, a czasem jeszcze podpiec. Przy szarlotce sypanej możesz zapomnieć o tych wszystkich czynnościach. Nie potrzebujesz nawet miksera, a najwięcej pracy zajmuje tu samo starcie jabłek. To jeden z tych przepisów, które stają się ulubieńcami od pierwszego kęsa.
WIDEO…
Jak zrobić szarlotkę sypaną?
Zwykle wszystkie składniki miksuje się na jednolitą masę i zalewa nią kawałki jabłek lub najpierw zagniata kruche ciasto na spód, a potem wypełnia go prażonymi owocami. Wszystko to zajmuje sporo czasu i generuje duży stos naczyń do późniejszego zmywania, ale można prościej. Wybierając szarlotkę sypaną, większość wspomnianej pracy można pominąć. Tutaj do formy trafia sucha mieszanka mąki, kaszy manny i cukru. Trzeba jednak podzielić ją na 3 szklanki i każdą taką porcję przełożyć w blaszce warstwą startego masła i jabłek.
Początkowo brzmi to dziwnie, ale rzeczywiście tworzy później przepyszne ciasto, bo podczas pieczenia sok z jabłek wsiąka w suche warstwy, a starte wiórki masła topią się i przenikają w głąb masy. A skoro o jabłkach mowa, w tym cieście wybór jabłek ma jeszcze większe znaczenie niż w wielu innych szarlotkach, bo ich wilgoć pomaga połączyć suche składniki. Dlatego właśnie najlepsze będą odmiany mocno soczyste i lekko kwaśne.
Ja zwykle obieram jabłka, bo dzięki temu warstwa owocowa jest delikatniejsza i łatwiej kroi się gotowe ciasto. Przy bardzo cienkiej skórce możesz to jednak pominąć, ale wtedy po starciu mogą być wyczuwalne jej niewielkie kawałki. Najlepiej ścierać owoce na grubych oczkach tarki, bo tak przygotowane jabłka zachowują trochę struktury i nie zmieniają się od razu w przecier.
Ekspresowa szarlotka sypana - przepis krok po kroku
Składniki:
- 2 kg kwaśnych jabłek,
- 1 szklanka kaszy manny,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 3/4 szklanki cukru,
- 200 g zimnego masła,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia.
Sposób przygotowania:
- Jabłka umyj i obierz, a potem zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- W dużej misce wymieszaj kaszę, mąkę, cukier i proszek do pieczenia, a potem rozdziel suchą masę do 3 szklanek.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, a spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
- Do blachy dodawaj kolejno szklankę suchych składników, 1/3 startego na grubych oczkach masła i połowę tartych jabłek. Na to dodaj drugą szklankę sypkich produktów, kolejną część startego masła i resztę owoców. Na koniec znów zasyp całość suchą mieszanką i dodaj starte masło.
- Na samej górze połóż plasterki masła i tak przygotowaną szarlotkę sypaną piecz przez około 50 minut, aż pięknie się zarumieni.
Czytaj także:
- Spód do szarlotki już nie przemaka i genialnie chrupie. Znajomy cukiernik podpowiedział mi prosty patent
- Jabłka na szarlotkę zagęszczam metodą „na 2 łyżki”. W gratisie dostaję lepszy smak i aromat
- Szarlotkę z papierówek robię sprytnym sposobem mamy. Bez ścierania, siekania i prażenia jabłek
