Gdybyś nas odwiedził wczoraj, kiedy z wizytą przyjechał też mój brat oraz bratowa z dziećmi, zastałbyś taki widok: cała nasza wesoła gromadka przy wspólnym stole, na który wjeżdża najbardziej jesienne (i jesieniarskie zarazem) danie, jakie znam. Naleśniki z obłędnie doprawionym białym serem oraz karmelizowanymi owocami. Nadzienie pachnie jak najlepszy piernik, a owoce na wierzchu aż lepią się od słodkiego sosu o bursztynowej barwie. Bratowa od razu wzięła ode mnie przepis, bo dzieciaki piały z zachwytu i zapowiedziały, że chcą je jeść codziennie...
WIDEO…
Jak zrobić te jesienne naleśniki?
W samym cieście naleśnikowym nie ma zaskoczeń. Szykuję je klasycznie na bazie mleka, mąki i jajek, z niewielkim dodatkiem masła. Z podanych w przepisie proporcji wychodzi ich aż 20, więc w sam raz na deser dla całej familii.
Jesienne nuty znajdziesz za to w nadzieniu. Poza twarogiem, składa się ono z soczystych jabłek oraz gruszek i rozgrzewających, korzennych przypraw: mielonego cynamonu, kardamonu, anyżu gwiaździstego, szczypty gałki muszkatołowej, goździków. Do tego zestawu trafia również odrobina wanilii, którą moi bliscy wręcz uwielbiają.
To jednak nie wszystko. Kiedy mam już usmażone naleśniki i gotowy farsz, szykuję jeszcze coś ekstra. Na patelni karmelizuję pokrojoną gruszkę oraz jabłko w cukrze z dodatkiem masła, a potem wykładam owoce w gęstym, słodkim sosie na wierzch każdego naleśnika.
Pociekła ci ślinka po przeczytaniu tego opisu? Jeżeli tak, serdecznie zapraszam po przepis krok po kroku (i życzę smacznego!).
Przepis na jesienne naleśniki z serem i karmelizowanymi owocami
Składniki na 20 dużych naleśników:
- 4 szklanki mleka
- 3,5 szklanki mąki tortowej
- 3 jajka (rozmiar M)
- 3 łyżki rozpuszczonego i przestudzonego masła
Składniki na nadzienie:
- 2 duże gruszki
- 2 duże jabłka
- 2 łyżeczki dobrej jakości przyprawy korzennej do piernika (lub samodzielnie przygotowana mieszanka mielonego cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej, anyżu i goździków)
- 350 g twarogu półtłustego
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 4 łyżeczki cukru wanilinowego
Składniki na karmelizowane owoce:
- 1 duża gruszka
- 1 duże jabłko
- 3 łyżki masła
- 3 łyżeczki brązowego cukru
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego włóż do głębokiej miski.
- Całość miksuj przez około 5 minut, najpierw na wysokich, a następnie na średnich obrotach miksera, aż uzyskasz ciasto o gęstej, gładkiej konsystencji.
- Ciasto koniecznie odstaw na blat na pół godziny, aby odpoczęło.
- Po tym czasie usmaż naleśniki na patelni bez tłuszczu.
- Gruszkę i jabłko obierz ze skóry, usuń z obu owoców gniazda nasienne i pokrój je w drobną kostkę.
- Serek twarogowy wymieszaj z cukrem wanilinowym, przyprawą korzenną oraz pastą waniliową.
- Na każdym naleśniku rozsmaruj po łyżce twarogu, rozłóż część pokrojonych owoców, a następnie złóż naleśniki w trójkąty.
- Przygotuj owoce do karmelizowania - gruszkę i jabłko umyj, obierz, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
- Na rozgrzanej patelni rozpuść masło, dodaj cukier i chwilę podgrzewaj aż zacznie się pienić.
- Następnie dodaj owoce, podgrzewaj na średniej mocy palnika, przewracając je co jakiś czas.
- Smaż do momentu, aż gruszki i jabłka będą miękkie. Uważaj, żeby nie przypalić karmelu. Cały proces nie powinien trwać dłużej niż 10 minut.
- Naleśniki z nadzieniem podgrzej na maśle na patelni i podawaj z karmelizowanymi owocami na wierzchu.
Jesienne naleśniki wybitnie smakują również z kleksem domowej bitej śmietany lub kulką lodów waniliowych i kubkiem kakao.
Czytaj także:
- Najbardziej delikatne naleśniki na świecie robię sposobem mojej babci. Nigdy nie pomijała 1 dodatku
- Naleśniki bez grama mąki szykuję jesiennym sposobem. Wychodzą miękkie i elastyczne, a rodzina wniebowzięta
- Teściowa nauczyła mnie smażyć najlepsze naleśniki na świecie. Teraz nie wierzy, że mogę robić je lepiej od niej
