Gdy za oknem robi się coraz chłodniej, uwielbiam poprawiać sobie humor ulubioną kawą i kawałeczkiem czegoś słodkiego. Dla mnie taki zestaw idealny to właśnie sernik ze śliwkami i moje ukochane cappuccino, a jedno i drugie robię raz-dwa. Oczywiście zaparzenie kawy trwa nieporównywalnie krócej niż upieczenie ciasta, jednak ten konkretny przepis jest tak bezproblemowy, że całe przygotowania idą bardzo sprawnie. Wystarczy tylko trzymać się proporcji, a wtedy wszystko się uda już za pierwszym podejściem. 

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić dobry sernik ze śliwkami? 

Sernik to moje absolutnie ukochane ciasto i gdy tylko mam wybór w kawiarni, zawsze sięgnę właśnie po ten deser. Najlepsza na świecie jest jednak wersja domowa, a tutaj testowałam już wiele przepisów - sernik z rosą, brzoskwiniami, słonym karmelem czy na spodzie kakaowym. Wszystkie są grzechu warte, ale jesienią w kółko mogłabym jeść sernik ze śliwkami. Najchętniej wybieram do niego węgierki i krótko podsmażam je z brązowym cukrem i cynamonem. Dzięki temu po upieczeniu lekko się karmelizują i są jeszcze pyszniejsze i bardziej aromatyczne. 

Wracając jednak do samego ciasta, bazą jest tutaj kruchy spód przygotowany według klasycznej zasady 3:2:1, która oznacza stosunek mąki do masła i cukru. Na tym ląduje prościutka masa z sera w wiaderku, jajka i śmietanki kremówki. Do tego oczywiście cukier i cukier wanilinowy, a całość trzeba tylko szybko zmiksować i już można wylewać na podpieczone kruche ciasto. Na samej górze lądują natomiast owoce i gotowe - resztę robi już piekarnik. 

Zobacz także:
Smutna dojrzała kobieta w zielonej bluzce
„Całe życie chroniłam dzieci przed prawdą o moim małżeństwie. Gdy tajemnica się wydała, uznały mnie za oszustkę”

Sernik ze śliwkami - przepis krok po kroku

Składniki:

na kruchy spód:

  • 150 g mąki pszennej,
  • 100 g zimnego masła,
  • 50 g cukru.

na masę sernikową:

  • 500 g sera z wiaderka,
  • 1 jajko,
  • 100 ml śmietanki kremówki 30%,
  • 2 łyżki cukru,
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego.

dodatkowo:

  • 0,5 kg śliwek węgierek,
  • 1 łyżka cukru brązowego,
  • szczypta mielonego cynamonu.

Sposób przygotowania:

  1. Śliwki umyj, osusz, przekrój na połówki i pozbaw pestek. Tak przygotowane owoce wrzuć na patelnię, posyp cukrem i podsmażaj przez kilka minut, aż lekko się skarmelizują. Na sam koniec posyp je mielonym cynamonem i odstaw do przestudzenia.
  2. Najpierw zagnieć szybko kruche ciasto z zimnego masła, mąki i cukru. Gotową masę owiń folią i włóż do zamrażarki na 15 minut.
  3. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy z papierem do pieczenia. Tak przygotowany spód do sernika podpiecz w 180 stopniach przez 12-15 minut. 
  4. Gdy spód się podpieka, zajmij się masą sernikową. W dużej misce najpierw ubij jajko z cukrem i cukrem wanilinowym, a następnie dodawaj stopniowo ser z wiaderka oraz śmietankę kremówkę. Połącz całość na jednolitą masę.
  5. Na upieczony spód wylej masę i ułóż na wierzchu karmelizowane śliwki. Tak przygotowany sernik przykryj z wierzchu folią aluminiową i piecz jeszcze przez około 40 minut. Na kilka minut przed końcem tego czasu można ostrożnie uchylić folię, aby wierzch sernika leciutko się zarumienił. 

Czytaj także: