Cukinia jest wdzięcznym warzywem, ale w zupie łatwo zmienić ją w coś zbyt wodnistego i mało wyrazistego. W tym przepisie rozwiązanie jest bardzo proste. Zanim cukinia trafi do bulionu, podsmaż ją razem z cebulą i czosnkiem na maśle. Dopiero później zalej wszystko esencjonalnym wywarem, ugotuj i zblenduj. Na końcu pojawia się składnik odpowiedzialny za wyjątkowo kremowe wykończenie - śmietanka 30%.

WIDEO…

player placeholder

Nie potrzebujesz przy tym długiej listy produktów. Przygotuj dwie cukinie, cebulę, czosnek, bulion, trochę masła, śmietankę i zioła. Jeśli masz pieczywo, oliwę i zioła prowansalskie, od razu zrób też grzanki. Właśnie ten chrupiący dodatek bardzo dobrze pasuje do gładkiej konsystencji kremu.

Zupa z cukinii jest prosta, ale kolejność ma znaczenie

Na przygotowanie składników przeznacz około 25 minut, a samo gotowanie zajmie ci około 20 minut. Pamiętaj tylko, że podany czas nie obejmuje przygotowania bulionu. Jeśli chcesz ugotować zupę bez zbędnego czekania, przygotuj wcześniej 500 ml wywaru. W wersji wegetariańskiej sięgnij po bulion warzywny, a jeśli nie zależy ci na tym, żeby zupa była bezmięsna, wykorzystaj rosół drobiowy.

Zobacz także:
zapiekanka z cukinii
Turecka lazania z cukinii Strzelczyka nie ma sobie równych. Kremowa serowa baza wprost zachwyca

Zacznij od cukinii. Jeśli używasz młodych, delikatnych sztuk, nie obieraj ich. Umyj je i odetnij jedynie końcówki. Dopiero w przypadku twardszych, bardziej dojrzałych kabaczków usuń skórkę. Cukinię pokrój w kostkę, ale nie trać czasu na idealnie równe kawałki. Na końcu i tak wszystko dokładnie zblendujesz.

Ważnym etapem jest podsmażenie warzyw. Nie wrzucaj surowej cukinii od razu do bulionu. Najpierw roztop na patelni dwie łyżki masła i przez około trzy minuty podsmaż posiekaną cebulę z całymi ząbkami czosnku. Rób to na niewielkiej mocy palnika. Następnie dorzuć cukinię, zwiększ moc do średniej i smaż warzywa razem przez około 10 minut. Dopiero pod koniec przypraw je solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.

W osobnym garnku podgrzej bulion z posiekaną natką pietruszki. Kiedy się zagotuje, przełóż do niego całą zawartość patelni, razem z masłem i tym, co zostało na jej dnie. Gotuj zupę na niewielkiej mocy palnika przez niespełna 15 minut.

Potem przychodzi czas na uzyskanie charakterystycznej, ultra kremowej konsystencji. Dodaj śmietankę 30% przed blendowaniem albo wlej ją już do zmiksowanej zupy. W obu przypadkach zblenduj całość na jednolity krem. Gotowa zupa powinna pozostać dość gęsta.

Nie rezygnuj też z grzanek, jeśli lubisz kontrast między kremową zupą a chrupiącym dodatkiem. Przygotujesz je na patelni, na której najpierw podpieczesz samo pieczywo, a dopiero później dodasz oliwę i zioła. Dzięki takiej kolejności zioła nie zdążą się przypalić.

Przepis na kremową zupę z cukinii

Składniki:

Na zupę:

  • 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 2 cukinie - około 800 g
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki masła
  • 4 ząbki czosnku
  • 5 łyżek śmietanki 30%
  • 1/2 płaskiej łyżeczki soli
  • 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • garść posiekanego szczypiorku
  • garść posiekanej natki pietruszki

Na grzanki:

  • 2 kromki jasnego pieczywa pszennego
  • 4 łyżki delikatnej oliwy
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Sposób przygotowania:

  1. Umyj cukinie i odetnij końce. Jeśli używasz twardych kabaczków, wcześniej je obierz. Obierz również cebulę i cztery ząbki czosnku.
  2. Na patelni roztop dwie łyżki masła. Posiekaj cebulę i wrzuć ją na patelnię razem z całymi ząbkami czosnku. Podsmażaj około 3 minut na małej mocy palnika.
  3. Pokrój cukinię w kostkę i dodaj ją na patelnię. Nie przejmuj się równymi kawałkami, ponieważ później zblendujesz całą zupę. Zwiększ moc palnika do średniej i smaż warzywa razem przez około 10 minut.
  4. Pod koniec smażenia dodaj pół płaskiej łyżeczki soli, pół płaskiej łyżeczki pieprzu oraz łyżeczkę ziół prowansalskich. Wymieszaj.
  5. Wlej bulion do garnka. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i doprowadź całość do wrzenia.
  6. Przełóż do bulionu całą zawartość patelni. Zmniejsz moc palnika i gotuj zupę przez niespełna 15 minut.
  7. Dodaj pięć łyżek śmietanki 30%. Możesz zrobić to przed blendowaniem albo wlać śmietankę już do zmiksowanej zupy.
  8. Zblenduj zupę na gładki, dość gęsty krem. Użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku albo przelej zupę do blendera kielichowego.
  9. Przygotuj grzanki. Pokrój dwie kromki jasnego pieczywa w kostkę. Rozgrzej małą patelnię i wrzuć na nią pieczywo bez dodawania tłuszczu.
  10. Podpiekaj grzanki przez około minutę, często i ostrożnie obracając kawałki pieczywa.
  11. Na częściowo podpieczone grzanki wlej cienką strużką dwie łyżki oliwy i jeszcze chwilę je podsmażaj. Następnie dodaj pozostałe dwie łyżki oliwy.
  12. Dopiero pod koniec smażenia oprósz grzanki łyżeczką ziół prowansalskich. Nie dodawaj ziół wcześniej, ponieważ podczas smażenia mogą się przypalić.
  13. Rozlej gorącą zupę do miseczek. Jeśli chcesz, udekoruj porcje niewielką ilością śmietanki. Dodaj posiekany szczypiorek, a grzanki wsyp bezpośrednio przed jedzeniem.

Czym urozmaicić zupę z cukinii i jak ją podać?

Najprostszy sposób podania tej zupy jest jednocześnie jednym z najbardziej efektownych. Rozlej krem do miseczek, polej każdą porcję niewielką ilością śmietanki i posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem. Na sam koniec dodaj rumiane grzanki z ziołami prowansalskimi. Nie potrzebujesz wielu dekoracji, bo jasnozielony krem, biała śmietanka i złociste pieczywo już tworzą apetyczne zestawienie.

Zioła występują w tym przepisie w kilku miejscach i każde mają trochę inne zadanie. Natkę pietruszki dodaj bezpośrednio do bulionu przed zagotowaniem. Zioła prowansalskie wykorzystaj zarówno do przyprawienia podsmażanej cukinii, jak i do wykończenia grzanek. Świeży szczypiorek zostaw natomiast na sam koniec i posyp nim gotową porcję na talerzu.

Jeżeli przygotowujesz zupę wcześniej, nie rób od razu grzanek albo przynajmniej trzymaj je osobno. Najważniejsze jest, żeby nie łączyć ich z kremem przed podaniem. Pieczywo szybko wchłonie płyn i straci chrupkość, która jest tutaj jego największą zaletą.

Czytaj także: