Były czasy, kiedy kartoflankę doprawiałam przede wszystkim majerankiem, czosnkiem i pieprzem. To dobre połączenie, ale pewnego dnia do gotowej niemal zupy dorzuciłam składnik, który został mi po przygotowaniu kanapek. Efekt spodobał mi się na tyle, że teraz często robię tak celowo. Ten tani dodatek rozpuszcza się w gorącym wywarze, delikatnie go zagęszcza i sprawia, że nawet bardzo prosta zupa z ziemniaków smakuje pełniej.
WIDEO…
Serek topiony zmienia zwykłą kartoflankę w bardziej kremową zupę
Do garnka kartoflanki dodaj serek topiony. To właśnie ten tani produkt potrafi zrobić wyraźną różnicę. Pod wpływem temperatury rozpuszcza się i łączy z wywarem. Zupa nabiera bardziej aksamitnej konsystencji, mlecznego charakteru i wyraźniejszego smaku.
Na garnek mieszczący około 4 porcje zacznij od 80-100 g serka topionego. Nie dodawaj od razu bardzo dużej ilości. Najbezpieczniej wybrać klasyczny serek śmietankowy. Jeśli lubisz mocniejsze smaki, sprawdzi się również wariant z ziołami. Serki o bardzo intensywnych dodatkach zostaw raczej do eksperymentów, ponieważ mogą całkowicie zmienić charakter kartoflanki.
Ważna jest też kolejność doprawiania. Nie sól zupy mocno przed dodaniem serka. Najpierw go rozpuść, spróbuj kartoflanki i dopiero wtedy zdecyduj, czy potrzebuje dodatkowej soli.
Jak dodać serek topiony do kartoflanki?
Przygotuj kartoflankę tak jak zwykle. Podsmaż cebulę, możesz dodać również kawałek pora, marchew oraz czosnek. Dorzuć pokrojone ziemniaki, zalej bulionem i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Dopraw majerankiem, pieprzem oraz liściem laurowym.
Kiedy ziemniaki są już ugotowane, zmniejsz ogień i dodaj pokrojony na mniejsze kawałki serek topiony. Mieszaj spokojnie, aż całkowicie się rozpuści. Nie wrzucaj zimnego serka w jednym dużym kawałku, bo jego połączenie z zupą potrwa znacznie dłużej.
Jeżeli serek nie chce się dobrze rozprowadzić, nabierz chochlę gorącej zupy do miseczki. Dodaj do niej serek i dokładnie rozetrzyj widelcem lub wymieszaj trzepaczką. Dopiero gładką mieszankę przelej z powrotem do garnka.
Po dodaniu serka nie musisz już długo gotować kartoflanki. Podgrzej ją przez kilka minut na niewielkim ogniu, spróbuj i dopraw. Dodaj świeżo mielony pieprz oraz sporą szczyptę majeranku. Jeśli lubisz czosnkowy smak, dorzuć pod koniec jeszcze jeden przeciśnięty ząbek.
Ten sam patent wykorzystaj w kartoflance-kremie
Serek topiony sprawdza się szczególnie dobrze w zupie ziemniaczanej typu krem. Ugotuj ziemniaki z cebulą, porem, marchewką lub kawałkiem selera. Kiedy wszystkie warzywa będą miękkie, wyjmij liść laurowy i zblenduj zawartość garnka.
Dopiero wtedy dodaj serek i dokładnie wymieszaj go z gorącym kremem. Możesz również krótko ponownie użyć blendera. Otrzymasz jednolitą, gładką zupę bez konieczności dodawania dużej ilości śmietanki.
Jeśli krem wyjdzie zbyt gęsty, dolej trochę gorącego bulionu. Gdy jest za rzadki, nie próbuj ratować go kolejną kostką serka. Lepiej dodaj ugotowanego ziemniaka i ponownie zblenduj. Zachowasz wtedy ziemniaczany charakter zupy.
Do kremowej wersji przygotuj coś chrupiącego. Dodaj grzanki, prażone pestki dyni, podsmażony boczek albo cienko pokrojony szczypiorek. Kontrast pomiędzy aksamitną zupą i chrupiącym dodatkiem bardzo dobrze jej służy.
Jak jeszcze podkręcić smak kartoflanki?
Serek nie powinien zastępować wszystkich przypraw. Kartoflanka nadal potrzebuje aromatycznej bazy. Podsmaż cebulę przed zalaniem jej bulionem, a jeśli masz kilka dodatkowych minut, pozwól jej lekko się ozłocić. Smak zupy będzie głębszy.
Nie żałuj majeranku, ale rozetrzyj go wcześniej między palcami. Dodaj pieprz, czosnek i odrobinę gałki muszkatołowej. Jeśli przygotowujesz wersję bezmięsną, wykorzystaj dobry bulion warzywny i dodaj kawałek pora lub selera.
Do tradycyjnej kartoflanki możesz wrzucić kiełbasę albo podsmażony boczek. Wtedy zachowaj szczególną ostrożność z solą, ponieważ zarówno mięso, bulion, jak i serek mogą zawierać jej sporo.
Jeśli natomiast zależy ci na łagodnej zupie bez mięsa, pozostań przy warzywach i serku śmietankowym. Pod koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki albo szczypiorek. W ten sposób z kilku zwyczajnych składników przygotujesz kartoflankę, która nadal pozostaje prostą domową zupą, ale ma więcej charakteru i smaku.
Czytaj także:
- Jesienią w kółko gotuję tę sycącą czeską zupę. Nic innego tak cudownie nie rozgrzewa
- Aksamitne i kremowe puree ziemniaczane robię metodą 3x100. Wygląda i smakuje jak z drogiej restauracji
- Niemcy ją smażą, pieką i gotują. W PRL-u była hitem i u nas, a teraz leży zapomniana w sklepie
