Klasyczne buraczki z jabłkiem to jeden z najpopularniejszych dodatków do polskich obiadów. Pasują do mielonych, schabowych, pieczonego mięsa czy ziemniaków z koperkiem. Czasem jednak warto nieco odmienić dobrze znany smak i spróbować czegoś nowego. Ja niedawno odkryłam buraczki po turecku, które wyróżniają się połączeniem słodkich i kwaśnych smaków. Mają też chrupiącą niespodziankę w środku, która sprawia, że jedzenie staje się jeszcze przyjemniejsze. 

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić buraczki po turecku?

Przygotowanie buraczków po turecku jest bardzo proste, szczególnie jeśli wykorzystasz wcześniej ugotowane buraki. Możesz kupić je w sklepie, najlepiej bez dodatkowych przypraw i zalewy. Dzięki temu nie musisz czekać, aż warzywa się ugotują i ostygną. Wystarczy pokroić je na kawałki razem z jabłkiem, a potem dodać drobno pokrojoną cebulę, czosnek, pestki granatu, orzechy włoskie oraz natkę pietruszki lub miętę. Taki zestaw składników pozwala uzyskać miks świeżości, lekkiej słodyczy i przyjemnie kwaśnej nutki. Dodatkowo na koniec czeka nas miłe chrupnięcie orzeszków i granatu, co sprawia, że jedzenie staje się jeszcze większą przyjemnością.

W tym przepisie ważną rolę odgrywa również banalnie prosty, ale pyszny dressing z oleju, soku z cytryny, soli i pieprzu. Najwygodniej zrobić go, mieszając wszystkie składniki w niewielkim słoiku z zakrętką. Kilka energicznych potrząśnięć wystarczy, żeby powstał sos, którym polejesz warzywa.

Zobacz także:
buraki gotowane
Gotowane buraczki będą jędrne i nie stracą koloru. Kluczem jest prosta metoda „2:1”

Jedyne, czego trzeba tu przypilnować, to odpowiednie proporcje, aby całość miała idealnie zbalansowany smak. Zobacz więc poniżej listę składników z dokładnymi gramaturami i dopiero wtedy bierz się za mieszanie wszystkiego w misce. 

Prosty przepis na buraczki po turecku

Składniki:

  • 500 g ugotowanych buraków,
  • 1 kwaśne jabłko,
  • 1 mała czerwona cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 150 g pestek granatu,
  • garstka orzechów włoskich,
  • 30 g posiekanej natki pietruszki lub mięty.

na sos:

  • 100 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • po pół łyżeczki soli i świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

  1. Ugotowane buraki pokrój na kawałki i przełóż do miski. Jabłko umyj, obierz ze skórki i usuń gniazdo nasienne. Następnie zetrzyj miąższ na tarce o grubych oczkach lub pokrój na małe kawałeczki. Dodaj jabłko do miski z burakami.
  2. Obierz niewielką czerwoną cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w bardzo cienkie piórka albo drobną kosteczkę. Czosnek przeciśnij natomiast przez praskę i dodaj wszystko do miski z buraczkami.
  3. Opłucz natkę bądź świeżą miętę pod chłodną, bieżącą wodą i dokładnie osusz. Posiekaj zioła drobniutko i przełóż miski z burakami. Na koniec dorzuć pestki wyciągnięte z granatu oraz lekko przesiekane orzechy.
  4. Do niewielkiego słoika wlej olej, dodaj sól, pieprz oraz 2 łyżki soku z cytryny. Szczelnie zakręć słoik i energicznie potrząsaj przez kilkanaście sekund, aż składniki się połączą. 
  5. Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i wymieszaj delikatnie dużą łyżką, tak aby sos równomiernie pokrył wszystkie składniki. Spróbuj buraczków i w razie potrzeby dodaj nieco soli, pieprzu lub soku z cytryny. 

Czytaj także: